Читать книгу "Лучшие рецепты. Пицца с рыбой и морепродуктами - Сергей Кашин"

Натрите на терке сыр. Смажьте сливочным маслом противень, раскатайте тесто в тонкий пласт, уложите его на противень, сформируйте бортики, выложите рыбу и лук в центр тонким слоем, сверху яблоки. Залейте все сметаной, посыпьте сыром.

Выпекайте 20 минут в предварительно нагретом до 180 °C духовом шкафу.

Пицца с сардинами

Ингредиенты

Для теста: 250 г муки,

20 г дрожжей (сухих), 100 мл молока (теплого),

1 чайная ложка сахара, соль.

Для начинки: 300 г помидоров,

100 г сыра (любого, твердых сортов),

10 сардин (консервированных в масле),

3 столовые ложки растительного масла,

1 чайная ложка соли.

Способ приготовления

Раскрошите дрожжи, растворите их в молоке, добавьте сахар, немного муки. Накройте полотенцем, оставьте на 15 минут. Затем из опары, растительного масла и муки замесите тесто. Раскатайте 2 коржа, выложите их на противень. Ошпарьте помидоры кипятком, снимите кожицу, каждый разрежьте пополам, выложите на тесто. Выложите сверху тертый сыр, нарежьте сардины, выложите их следующим слоем, сбрызните растительным маслом. Выпекайте 30 минут, предварительно нагрев духовой шкаф до 180 °C.

Пицца с сардинами и салями

Ингредиенты

Для теста: 1 стакан муки,

½ стакана молока,

15 г дрожжей,

3 столовые ложки маргарина,

1 чайная ложка соли.

Для начинки: 3 сардины,

3 огурца (маринованных),

130 г салями,

300 г помидоров,

230 г сыра (любого),

растительное масло,

черный молотый перец,

соль.

Способ приготовления

Разведите дрожжи в теплом молоке, добавьте муку, маргарин, соль, замесите тесто и дайте ему подойти в теплом месте. Тесто выложите в смазанную жиром форму.

Салями и сыр нарежьте кубиками и выложите на тесто. Помидоры нарежьте кружочками и выложите ровным слоем поверх салями и сыра. Затем выложите сардины и кружочки огурцов. Поперчите и посолите. Сбрызните сверху растительным маслом, дайте немного подойти. Выпекайте 30 минут при температуре 190–230 °C.

Рыбная пицца с брынзой

Ингредиенты

Для теста: 400 г муки,

20 г дрожжей,

100 мл молока,

1 яйцо,

4 столовые ложки маргарина, 4 столовые ложки растительного масла,

1 столовая ложка сахара,

½ чайной ложки соли,

вода.

Для начинки: 220 г семги (маринованной),

100 г сыра (любого, твердых сортов),

100 г брынзы,

4 помидора.

Способ приготовления

Разведите дрожжи теплой водой, добавьте муку, маргарин, молоко, яйцо и сахар. Замесите тесто, поставьте в сухое теплое место. Нарежьте небольшими кусочками маринованную рыбу, измельчите брынзу, помидоры нарежьте кубиками. Раскатайте тесто в тонкий пласт, смажьте противень маслом, тесто присыпьте мукой и аккуратно выложите на противень.

На тесто выложите рыбу, брынзу, помидоры, посыпьте тертым сыром, сбрызните растительным маслом. Выпекайте при температуре 180 °C в предварительно нагретой духовке 20 минут.

Рыбная пицца с творогом

Ингредиенты

Для теста: 400 муки,

150 г сливочного масла,

10 г дрожжей (сухих), ½ чайной ложки соли,

200 мл молока,

200 мл воды.

Для начинки: 150 г кильки,

200 г помидоров,

120 г творога,

100 г сыра (любого, твердых сортов),

2 столовые ложки растительного масла,

1 пучок петрушки,

1 чайная ложка черного молотого перца.

Способ приготовления

Замесите тесто, раскатайте в тонкий пласт, переложите на противень, предварительно смазанный маслом. Мелко нарежьте зелень, разотрите с творогом и перцем. Нарежьте кусочками кильку, выложите на тесто. Сверху выложите творожную смесь, мелко нарезанные сыр и помидоры. Сбрызните пиццу растительным маслом, поставьте в нагретую предварительно до 150 °C духовку на 30 минут.

Пицца с килькой

Ингредиенты

Для теста: 3 стакана муки,

15 г дрожжей,

3 чайные ложки растительного масла,

1 чайная ложка соли,

½ стакана воды (теплой).

Для начинки: 1 банка кильки в масле,

130 г ветчины,

130 г сыра (любого), оливковое масло,

черный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Насыпьте муку горкой на стол и сделайте углубление. Раскрошите дрожжи и выложите в центр. Растворите соль в воде и вылейте ее на дрожжи. Перемешайте муку и дрожжи, добавьте растительное масло. Вымешивайте тесто, пока оно не перестанет липнуть к рукам.

Скатайте тесто в шар, положите в большую миску, посыпанную мукой, накройте крышкой и поставьте в теплое место на 3 часа.

Нарежьте ветчину и сыр тонкими ломтиками. Выложите тесто в смазанную жиром или растительным маслом форму, сформировав небольшой бортик. Разложите равномерно ветчину и сыр. Сверху выложите кильки, нарезанные мелкими кусочками, полейте немного маслом.

Выпекайте при температуре 190 °C 30 минут.

Пицца «Интересная»

Ингредиенты

Для теста: 1 стакан муки,

130 г сливочного масла,

3 столовые ложки воды (холодной),

½ чайной ложки соли.

Для начинки: 1 банка кильки в масле,

30 г маслин,

2 луковицы,

2 помидора (небольших),

2 столовые ложки оливкового масла.

Способ приготовления

Из муки, масла, воды и соли замесите тесто. Придайте тесту форму шара и положите на 1 час в холодильник. Тесто раскатайте и выложите в смазанную жиром форму, сформируйте бортики.

Лук мелко нарежьте и обжарьте. Помидоры слегка надрежьте, обдайте кипятком и снимите кожицу, разрежьте пополам, удалите семена и крупно нарежьте. Добавьте к луку и немного потушите на слабом огне. Дайте остыть и выложите на тесто. Сверху разложите кусочки кильки. Маслины (без косточек) разрежьте пополам и выложите сверху.