Читать книгу "Лучшие рецепты. Пицца с рыбой и морепродуктами - Сергей Кашин"

10 г дрожжей (сухих),

1 яйцо

200 мл молока,

200 мл воды,

1 чайная ложка сахара,

1 чайная ложка соли.

Для начинки: 100 г крабовых палочек,

60 г майонеза,

20 г сливочного масла,

20 г сыра (любого),

1 луковица,

1 яйцо,

черный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Смешайте сахар и дрожжи с молоком. Вмешайте муку, разбейте яйцо, замесите тесто, посолите.

Раскатайте тесто в тонкий пласт, смажьте противень сливочным маслом, выложите аккуратно на противень тесто. Майонез смешайте с яйцом, лук нарежьте тонкими кольцами. Смажьте корж смесью, выложите лук, крабовые палочки. Сыр натрите на мелкой терке. Посолите, поперчите начинку, посыпьте сыром. Выпекайте 20 минут в предварительно нагретой духовке при температуре 160 °C.

Пицца с рыбой и авокадо «Нежная»

Ингредиенты

Для теста: 200 г муки,

55 г сливочного масла,

25 г дрожжей,

120 мл молока,

3 яйца,

2 чайные ложки сахара,

1 чайная ложка соли.

Для начинки: 500 г филе трески,

120 г крабового мяса,

30 г салаки в масле,

3 авокадо (спелых),

1 кочан листового салата,

1 пучок кресс-салата,

1 луковица,

2 столовые ложки белого вина, 1 л воды,

лавровый лист,

черный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Смешайте все компоненты, замесите тесто, раскатайте в тонкий пласт и выложите его на противень, смазанный маслом. Отварите филе трески с солью, перцем и лавровым листом. Остудите. Вымойте, нарежьте листья салата, предварительно отделив от стеблей. Мелко нарежьте лук, филе салаки, крабовое мясо. Авокадо очистите, нарежьте дольками, полейте белым вином. Оставьте постоять 20 минут. Выложите на тесто поочередно салат, рыбу, крабов. Посыпьте луком, сверху выложите ломтики авокадо. Поставьте в предварительно нагретую духовку. Готовьте в течение 25 минут при температуре 180 °C.

Пицца с копченой рыбой

Ингредиенты

Для теста: 250 г муки,

20 г дрожжей,

100 мл молока,

2 яйца,

2 столовые ложки маргарина,

2 столовые ложки сахара,

½ чайной ложки соли.

Для начинки: 200 г рыбы (любой, копченой),

200 г помидоров,

150 г сыра (любого),

15 маслин,

20 оливок.

Способ приготовления

Замесите дрожжевое тесто, раскатайте в пласт толщиной примерно 1 см. Смажьте противень растительным маслом, выложите на противень, сформируйте бортики. Отделите рыбу от костей, мелко нарежьте. Разрежьте на две части маслины, оливки. Помидоры нарежьте кольцами. Натрите на мелкой терке сыр. Выложите все слоями на тесто, посыпьте сыром. Выпекайте пиццу при температуре 200 °C в течение 40 минут.

Пицца рыбная по-литовски

Ингредиенты Для теста: 250 г муки, 15 г дрожжей, 2 столовые ложки томатного соуса (острого), 1 столовая ложка сахара, 1 столовая ложка растительного масла, ½ чайной ложки соли, 180 мл воды.

Для начинки:

300 г филе рыбы (любой, копченой или отварной), 130 г сыра (любого), 90 г помидоров, 30 г репчатого лука (пассерованного), 3 чайные ложки томатного соуса, оливки, зелень (любая).

Способ приготовления

Дрожжи с сахаром разведите в 60 мл воды (теплой) и поставьте на 15 минут в теплое место.

В 60 мл воды разведите соль, острый томатный соус и масло. Смешайте с дрожжами, мукой и оставшейся водой. Замесите тесто и дайте постоять в теплом месте 30 минут. Тесто раскатайте, выложите на смазанный жиром противень и оставьте еще на 30 минут, а затем смажьте томатным соусом.

Выложите сверху кусочки рыбы, нарезанный кольцами лук, кружочки помидоров и оливки, посыпьте тертым сыром.

Выпекайте 30 минут при средней температуре, затем сбрызните растительным маслом и посыпьте рубленой зеленью.

Пицца с копченой семгой

Ингредиенты

Для теста: 400 г муки,

5 г дрожжей (сухих),

200 мл молока (теплого),

1 яйцо,

1 чайная ложка сахара,

1 чайная ложка соли.

Для начинки: 200 г семги (копченой),

100 г сыра (любого),

6 помидоров (без кожицы),

2–3 зубчика чеснока,

1 луковица, 1 яйцо, 2 столовые ложки растительного масла, 1 чайная ложка красного перца, соль.

Способ приготовления

Замесите дрожжевое тесто, раскатайте в тонкий пласт, переложите его на противень, предварительно смажьте его маслом. Нарежьте копченую рыбу, сыр кубиками, помидоры, лук кольцами. Яйцо смешайте с растительным маслом и растертым чесноком. Посолите, поперчите. Выложите семгу, сыр, лук и помидоры слоями. Залейте все яичной смесью.

Выпекайте 40 минут при температуре 200 °C.

Пицца с тунцом

Ингредиенты

Для теста: 250 г муки, 50 г сливочного масла, 25 г дрожжей, 100 мл молока, 3 яйца, 3 столовые ложки сахара, 1 чайная ложка соли.

Для начинки: 185 г тунца (в масле), 4 помидора (крупных), 2 сладких перца, 1 пучок петрушки,

2 столовые ложки маслин,

2 столовые ложки майонеза.

Способ приготовления

Замесите дрожжевое тесто, раскатайте корж, выложите его на противень, чуть загнув края.

Измельчите рыбу, равномерно выложите на тесто. Нарежьте кружками помидоры. Сладкий перец очистите от семян, нарежьте полукольцами, маслины разрежьте пополам. Выложите перец, помидоры и маслины по кругу, смажьте майонезом, поставьте на 40 минут в предварительно нагретый до 200 °C духовой шкаф.

Выньте готовую пиццу, украсьте нарезанной зеленью.

Пицца с сельдью

Ингредиенты

Для теста: 400 г муки,