Читать книгу "Лучшие рецепты. Пицца с рыбой и морепродуктами - Сергей Кашин"
Шрифт:
Интервал:
Закладка:
Разведите дрожжи теплым молоком, поставьте в теплое место для брожения на 3 часа. Накройте плотной салфеткой. Когда тесто подойдет, выложите на посыпанный мукой стол, раскатайте и сложите в два раза. Получившийся толстый пласт теста снова раскатайте и сложите в четыре раза. Поставьте в холодильник на 15 минут. Достаньте, раскатайте еще раз аналогичным способом. Снова охладите. Выложите тесто на противень, смазанный растительным маслом, так, чтобы оно выходило за края противня на 4 см. Выложите начинку, залейте соусом, загните края лепешки.
Выпекайте в предварительно нагретом до 180 °C духовом шкафу до готовности.
Ингредиенты
Для теста: 500 г муки,
120 г растительного масла,
20 г сахара,
20 г х дрожжей (прессованных),
вода,
соль.
Для начинки: 400 г филе минтая,
100 г сметаны,
90 г томатной пасты, 20 г сливочного масла,
3 яйца,
2 луковицы,
1 пучок петрушки.
Способ приготовления
В дрожжи налейте немного воды (теплой), всыпьте сахар. Перемешайте, поставьте в теплое место на 25 минут. Смешайте растительное масло, томатную пасту, посолите, добавьте 2 столовые ложки воды. Взбивайте массу до густоты. В муку добавьте обе смеси, 100 мл воды, перемешайте, вымесите тесто. Поставьте его в теплое место на 30 минут. Раскатайте несколько тонких лепешек. Смажьте противень сливочным маслом, выложите лепешки. Выпекайте в течение 5 минут при температуре 200 °C.
Для начинки сварите рыбу в подсоленной воде. Мелко нарежьте, добавьте сырые яйца, сметану, мелко нарезанный лук, соль, перец. Тщательно перемешайте, выложите полученную начинку на лепешки.
Поставьте в духовой шкаф, выпекайте в течение 7 минут при температуре 250 °C. Готовую пиццу выньте, посыпьте мелко нарезанной зеленью.
Ингредиенты
Для теста: 400 г муки,
20 г дрожжей (сухих), 20 г сливочного масла,
100 мл растительного масла.
Для начинки: 400 г филе морского окуня,
120 г сливочного масла,
2 луковицы.
Способ приготовления
Тщательно промойте рыбу, нарежьте небольшими кусками. Нагрейте сковороду, налейте немного масла, обжарьте рыбу с двух сторон до полуготовности. Остудите. Измельчите лук, обжаривайте до получения золотистого оттенка. Смешайте с рыбой. Добавьте немного растительного масла, перемешайте. Введите масло в муку, разотрите поученную смесь. Разведите дрожжи теплой водой, влейте эту смесь в муку, замесите тесто. Раскатайте тесто в одну тонкую лепешку. Смажьте противень маслом, выложите готовую лепешку так, чтобы образовались бортики. Равномерно распределите начинку по всей поверхности теста. Немного загните края теста. Поставьте пиццу в духовой шкаф, выпекайте в течение 15 минут при температуре 200 °C. Готовую пиццу посыпьте мелко нарезанной зеленью.
Ингредиенты
Для теста: 400 г муки,
100 г маргарина, 50 г дрожжей,
25 г сахара,
3 яйца,
300 мл молока,
200 мл воды,
соль.
Для начинки: 350 г кальмаров (очищенных),
200 г сыра (любого, твердых сортов),
1 луковица,
2 столовые ложки майонеза,
специи (любые),
зелень (любая).
Способ приготовления
Измельчите дрожжи, смешайте с сахаром, влейте воду. Уберите в теплое место на 20 минут. Когда дрожжи подойдут, перемешайте с молоком, маргарином, яйцами, солью, всыпьте муку. Вымесите тщательно тесто, поставьте на 1 час в теплое место.
Раскатайте тонкую лепешку, смажьте маслом противень, выложите лепешку, приподняв края. Вскипятите воду, положите кальмаров, варите 10 минут. Мелко нарежьте, выложите их на тесто. Натрите сыр, нарежьте кольцами лук, мелко зелень. Выложите все тонким слоем поверх кальмаров. Поставьте в духовой шкаф, выпекайте пиццу 20 минут при температуре 180 °C.
Ингредиенты
Для теста: 300 г муки,
20 г сливочного масла,
200 мл молока,
90 мл растительного масла,
2 яйца,
1 щепотка соды,
1 щепотка соли.
Для начинки:150 г рыбного фарша (любого),
150 г плавленого сыра,
1 яйцо,
1 пучок зеленого лука,
1 пучок петрушки,
2 столовые ложки грецких орехов,
черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Просейте муку, соедините с яйцами, содой, солью, молоком и растительным маслом, перемешайте. Раскатайте тесто в тонкую лепешку. Смажьте сливочным маслом противень, выложите тесто. Сварите яйцо, нарежьте мелко. Смешайте рыбный фарш, яйцо, измельченные зелень, лук, посолите, поперчите, выложите все на лепешку. Натрите на мелкой терке сыр, измельчите орехи. Посыпьте начинку сыром и грецкими орехами. Поместите пиццу в духовой шкаф, выпекайте в течение 25 минут при температуре 220 °C.
Ингредиенты
Для теста: 500 г муки, 100 г маргарина, 50 г дрожжей, 40 г майонеза, 25 г сахара, 3 яйца, 1 чайная ложка соли, 200 мл воды.
Для начинки: 300 г крабового мяса, 250 г крабовых палочек, 250 г помидоров, 250 г сыра маасдам, 120 г сладкого перца, 120 г репчатого лука, 40 мл растительного масла, черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Дрожжи, маргарин, муку, яйца, сахар, соль смешайте. Влейте воду, замесите некрутое тесто, поставьте на 1 час в теплое сухое место. Для начинки обжарьте крабов на масле. Соломкой нарежьте крабовые палочки, ломтиками помидоры, кольцами сладкий перец. На мелкой терке натрите сыр.
Раскатайте тесто в тонкий пласт, выложите на смазанный маслом противень, сформируйте бортики. Выложите начинку на основу, посыпьте солью, перцем, смажьте все майонезом, посыпьте сверху сыром. Нагрейте духовку до 180 °C, выпекайте пиццу 45 минут.
Ингредиенты
Для теста: 320 г муки,
10 г сливочного масла,
Внимание!
Сайт сохраняет куки вашего браузера. Вы сможете в любой момент сделать закладку и продолжить прочтение книги «Лучшие рецепты. Пицца с рыбой и морепродуктами - Сергей Кашин», после закрытия браузера.
