Читать книгу "Лучшие рецепты. Пицца с рыбой и морепродуктами - Сергей Кашин"

Томатную пасту и растительное масло смешайте. Посолите, добавьте немного воды. Взбивайте массу до загустения. Добавьте в муку обе смеси, влейте 100 мл воды. Вымесите тесто. Уберите в теплое место еще на 30 минут.

Разделите тесто на три части, раскатайте из них лепешки. Смажьте противень маслом, выложите лепешки на противень. Рыбу сварите, нарежьте на небольшие кусочки. Выложите в глубокую миску, залейте сметаной и яйцами, посолите, тщательно перемешайте.

Выложите аккуратно на лепешки, сверху положите нарезанный тонкими кольцами лук.

Поставьте в духовку, выпекайте 5–7 минут при температуре 220 °C.

Пицца «Морская»

Ингредиенты

Для теста: 300 г муки,

10 г дрожжей (сухих),

200 мл молока (теплого),

соль.

Для начинки: 100 г крабового мяса (консервированного),

100 г кальмаров (отварных),

100 г креветок (отварных),

100 г мидий (отварных),

80 г сыра (любого, твердых сортов),

50 г майонеза,

20 г сливочного масла,

2 яйца.

Способ приготовления

Смешайте дрожжи и молоко. Оставьте на 15 минут. Вмешайте муку, замесите тесто, посолите. Раскатайте тесто в лепешку круглой формы, разделите на две порции, раскатайте тонкими пластами. Лепешки аккуратно выложите на противень, предварительно смазанный маслом.

Для начинки мелко нарежьте кальмаров, креветки, мидии и крабовое мясо. Майонез смешайте со взбитыми яйцами, натрите сыр на крупной терке.

Тесто равномерно промажьте майонезом, на него выложите перемешанные морепродукты. Растопите сливочное масло, сбрызните им получившуюся заготовку пиццы, засыпьте все ровным слоем сыра.

Выпекайте 40 мин в предварительно нагретом до 160 °C духовом шкафу.

Пицца с устрицами

Ингредиенты

Для теста: 400 г муки,

100 г маргарина,

50 г дрожжей,

3 яйца,

500 мл молока, вода, соль.

Для начинки: 500 г устриц,

20 г сливочного масла,

5 помидоров,

3 зубчика чеснока,

1 болгарский перец,

1 луковица,

4 столовые ложки майонеза,

2 столовые ложки лимонного сока,

зелень (любая),

черный молотый перец, вода, соль.

Способ приготовления

Муку смешайте с маргарином, разведите дрожжи теплой водой, смешайте с молоком, влейте в муку, разбейте яйца. Замесите тесто. Уберите в теплое место на 1 час.

Помидоры ошпарьте кипятком, очистите от кожицы. Чеснок пропустите через пресс, добавьте к помидорам. Добавьте соль, перец, сок лимона, немного воды и тушите на слабом огне, постоянно помешивая, до однородного состояния.

Промойте устрицы, положите в соус. Тушите 20 минут.

Выньте устриц, извлеките из раковин. Перец и лук нарежьте кольцами. Раскатайте тонкий пласт теста, уложите аккуратно в смазанный маслом противень, на тесто выложите лук, устрицы, сладкий перец. Сбрызните начинку лимонным соком, смажьте майонезом, залейте томатным соусом, посыпьте тертым сыром. Поставьте на 30 минут в предварительно нагретую духовку, готовьте при температуре 120 °C.

Пицца с морепродуктами

Ингредиенты

Для теста: 340 г муки,

30 г сливочного масла,

15 г дрожжей,

200 мл молока (теплого),

соль.

Для начинки: 155 г креветок,

155 г крабового мяса,

155 г мидий,

155 г сыра (любого, твердых сортов),

40 мл растительного масла,

1 луковица,

черный молотый перец,

вода, соль.

Способ приготовления

Смешайте все ингредиенты, замесите не очень крутое тесто. Тесто раскатайте в тонкий пласт, присыпав мукой, переложите на противень. Уберите на 10 минут в теплое сухое место. Лук нарежьте тонкими кольцами. Морепродукты измельчите, обжарьте на растительном масле до готовности, посолите, поперчите. Сыр натрите на мелкой терке, на тесто выложите равномерным слоем морепродукты и лук. Все посыпьте сверху сыром. Выпекайте пиццу 30 минут в предварительно нагретой до 160 °C духовке.

Пицца «Экзотика»

Ингредиенты

Для теста: 200 г муки,

200 г сливочного масла,

3 яйца,

1 столовая ложка растительного масла,

соль.

Для начинки: 10–15 раков,

120 г сыра (любого, твердых сортов),

2 яйца,

несколько стручков зеленого горошка.

Масло растопите на водяной бане. Добавьте муку, соль, яйца. Раскатайте тесто, положите в морозилку.

Отварите раков, разделайте. Мелко порубите мясо. Яйца отварите, отделите белки от желтков. Белки натрите на крупной терке. Сыр натрите на мелкой терке, смешайте с желтками. Тесто тонко раскатайте, переложите на смазанный маслом противень. На него тонким слоем выложите раков, натертые яичные белки, а затем еще одним слоем выложите раков. Посыпьте сырно-яичной смесью, украсьте зеленым горошком.

Поставьте пиццу в нагретый до 200 °C духовой шкаф, выпекайте 40 минут.

Пицца с рыбой и яблоками

Ингредиенты

Для теста: 300 г муки,

25 г дрожжей,

3 столовые ложки сливочного масла,

3 яйца,

130 мл 33 %-ной сметаны,

100 мл молока.

Для начинки: 200 г рыбы (любой, копченой),

50 г сыра (любого),

50 г сливочного масла,

1 луковица,

1 яблоко,

2 чайные ложки сахара, соль.

Способ приготовления

Подогрейте молоко, растворите дрожжи в молоке. Вмешайте муку. Добавьте яйца, сахар. Замесите тесто. Поставьте в сухое теплое место. Слегка подогрейте масло, добавьте его в тесто, еще раз перемешайте, дайте подойти тесту. Рыбу очистите от костей, нарежьте небольшими кусочками. Очистите яблоко, удалите сердцевину, нарежьте кружками. Лук нарежьте кубиками, слегка обжарьте на сливочном масле.