Читать книгу "Тоньше, Суше, Сильнее. Простая наука о построении женского тела - Майкл Мэттьюс"

Итак, вы, наверно, уже знаете, что наш организм не вырабатывает витамин D без воздействия солнечных лучей, а согласно результатам исследования, опубликованным в 2011 году Центром по контролю заболеваемости, у 8 % американцев наблюдается дефицит витамина D, а 25 % считаются в зоне риска. Но по данным другого исследования, от дефицита, возможно, страдают не менее 42 %. Есть два способа обеспечить себя витамином D:

1. Ежедневно проводить по 15–20 минут на солнце, при этом не менее 25 % поверхности тела должно быть открыто.

2. Пищевые добавки.

Поскольку большинство из нас не в состоянии ежедневно делать себе полдневный перерыв на загар, решением станут добавки.

Как принимать витамин D

Согласно рекомендациям Института медицины, для возраста от 1 года до 70 лет достаточно 600 иммунизирующих единиц (а после 70 лет – 800) в день, однако ученые, специализирующиеся на исследованиях витамина D, жестко раскритиковали эти показатели. Они указали более чем на 125 проанализированных их коллегами исследований, которые говорят о том, что эти рекомендации занижены и, скорее всего, приведут к дефициту витамина D.

Недавно прошел созыв комиссии Эндокринологического общества США, где провели анализ данных и пришли к выводу, что достаточная доза для людей от 1 года до 18 лет составляет от 600 до 1000 иммунизирующих единиц в день, а для лиц старше 19 лет – от 1500 до 2000.

Однако доктор Майкл Холик считает, что даже 2000 иммунизирующих единиц в день недостаточно. Данные исследования свидетельствуют, что 2000 иммунизирующих единиц в день – это минимум, необходимый для отсутствия дефицита витамина D (30 миллиграммов на миллиметр), но доктор Холлик настаивает, что оптимальный уровень витамина D составляет от 50 до 80 миллиграммов на миллиметр, а для этого нужно ежедневно принимать где-то до 5000 иммунизирующих единиц.

Так что я советую начинать с 2000 иммунизирующих единиц в день, а затем сдать анализ крови на уровень 1,25-диоксихолекациферола (практическая форма витамина D, которую вырабатывает ваш организм) и узнать, какой уровень витамина D в вашем организме. Вполне вероятно, что ваш показатель будет ниже 50–80 миллиграммов на миллиметр.

Согласно результатам исследования, чтобы увеличить концентрацию витамина в крови на 1 миллиграм в миллиметре, нужно увеличивать прием витамина D на 100 иммунизирующих единиц, так что вы сможете подсчитать, сколько еще витамина вам понадобится, чтобы добиться оптимального его уровня. Например, если анализ показывает 30 миллиграммов на миллиметр, а вы хотите поднять его до 50, вам нужно будет увеличить текущую дозу витамина на 2000 иммунизирующих единиц.

Белковые добавки

Употреблять белковые добавки, например сухую сыворотку, яичный порошок и порошкообразный казеин (три наиболее подходящих для вас варианта), необязательно, но удобно. Вам известно, что сухая сыворотка – потрясающий источник белка. Существуют три формы, в которых она продается: концентрат, изолят и гидролизат.

Концентрат сухой сыворотки – наименее обработанная форма и наиболее дешевая в производстве. Она содержит некоторое количество жира и лактозы. В зависимости от качества от 35 до 80 % веса концентрата сухой сыворотки составляет белок.

Изолят сыворотки – это форма сывороточного белка, обработанная так, что в ней не содержится жира и лактозы. Более 90 % веса изолята составляет белок, а поскольку он более затратен в производстве, чем концентрат сыворотки, изолят и потребителям обходится дороже.

Гидролизат сыворотки – это готовая к употреблению форма сывороточного белка, которая легко усваивается организмом и не содержит аллергенных веществ, присутствующих в молочных продуктах. Согласно данным исследования, в результате гидролиза улучшается растворимость и усвояемость, но за эти преимущества приходится дорого платить: гидролизат сыворотки – самый дорогой из трех вариантов.

Так какой же покупать? Что ж, выбирая сывороточный белок, нужно учитывать несколько факторов. Хотя в рекламе заявляют, что изоляты и гидролизаты превосходят концентраты по качеству, данных, которые подтверждали бы, что они действительно лучше концентратов обеспечивают ежедневную потребность в белке, недостаточно. И все-таки выбирать самый дешевый белок, который только можно найти и который обязательно окажется концентратом, тоже не самый лучший вариант. В качественном концентрате сыворотки содержится около 80 % белка по весу, но в менее качественных концентратах его может быть не более 30 %. Тогда из чего же еще он состоит?

Об этом мы, к сожалению, можем только догадываться, поскольку в этой индустрии удивительно бурно процветает фальсификация. В большинстве случаев вы получаете то, за что заплатили. Если продукт стоит намного меньше текущего уровня цен на сыворотку, то, возможно, потому что он изготовлен из менее качественных ингредиентов.

Однако высокие цены не всегда говорят о высоком качестве. Кроме того, непорядочные компании – производители добавок находят и другие способы обмана, например берут низкокачественный концентрат, добавляют небольшое количество изолята и гидролизата, чтобы получилась «комбинация», а потом при реализации на упаковке привлекают внимание только к изоляту и гидролизату.

Чтобы защитить себя как потребителя, перед покупкой белкового порошка обязательно смотрите на состав, размер дозы и количество белка в одной дозе. Особое внимание необходимо обратить на порядок, в котором указаны ингредиенты (их перечисляют в порядке уменьшения их содержания по весу), и количество протеина в одной порции относительно ее размера. Например:

• не покупайте продукт, если мальтодекстрин (наполнитель) или любой другой ингредиент указан перед непосредственно белковым порошком. Это значит, что мальтодекстрина, креаина или других наполнителей в нем больше, чем белкового порошка;

• если в порции 40 граммов, но только 22 из них – белок, не покупайте этот продукт, если вам неизвестно, что оставшиеся 18 граммов составляют вещества, которые вам нужны (например, в препаратах для наращивания массы в одной порции совсем немного углеводов).

Сывороточный белок высокого качества вычислить несложно: концентрат, изолят или гидролизат белка будет указан первым в списке ингредиентов, а количество белка в порции сравнительно близко к объему самой порции. (Они не бывают равны, потому что в каждой порции помимо белкового порошка содержится по крайней мере подсластитель и ароматизатор.)

К счастью, казеиновые и яичные добавки не вызывают такого беспокойства. Старайтесь выбирать казеиновые добавки с использованием мицеллярного казеина (самый высококачественный, какой только бывает), а все яичные добавки почти одинаковы, но я особенно предпочитаю одного производителя – какого можно узнать из статьи в подарок.

Аминокислоты с разветвленной цепью (BCAA)

Знаете, что за емкости с розовой жидкостью от тренажера к тренажеру таскают с собой матерые бодибилдеры в вашем спортзале? Скорее всего, это коктейль с аминокислотами с разветвленной цепью (BCAA), и они безгранично верят в его способности наращивать мышцы. Если послушать рекламные заявления, то BCAA-добавки кажутся чуть ли не так же эффективны, как стероиды, в том, что касается пользы в наращивании мышц и силы. Но, как и с другими добавками, вам не все рассказывают. Проще говоря, хотя аминокислоты и приносят реальную пользу (о чем мы еще поговорим), но они вовсе не так эффективны, как говорится в рекламе. Мы разберем почему, но начнем с самого начала: так что же все-таки такое эти BCAA?