Читать книгу "Слоеные салаты - Александра Черкашина"

2. Сверху выложить лук, на него – мясо лосося и еще один слой майонеза.

3. Далее добавить к салату слой зеленого горошка, слой майонеза и завершить сборку салата верхушкой из яиц. Украсить листочками петрушки.

«Азия»

Ингредиенты

• 300 г мякоти говядины

• 300 г репчатого лука

• 250 г стручковой фасоли

• 250 г сладкого перца

• 70 г зеленого лука

• 3 ст. л. растительного масла

• 2 ст. л. соевого соуса

• Сок ¼ лимона

• 2 ч. л. сахара

• 1 ч. л. кунжута

• Соль по вкусу

Подготовка продуктов

1. Говядину вымыть и промокнуть бумажным полотенцем досуха. Нарезать очень тонкими полосками и обжарить в течение 7 минут на сильно разогретой сковороде. Посолить, добавить 1 ст. л. соевого соуса, уменьшить огонь и подержать 5 минут под крышкой.

2. Репчатый лук очистить, нарезать полукольцами, обжарить на большом огне с добавлением сахара и соли.

3. Стручковую фасоль отварить, приправить лимонным соком.

4. Сладкий перец нарезать тонкими полосками, слегка обжарить.

5. Зеленый лук нарезать тонкими перьями.

6. Приготовить соус из 2 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. соевого соуса, щепотки сахара и 1 ст. л. лимонного сока.

Приготовление

1. На дно банки уложить карамелизированный лук, на него – стручковую фасоль.

2. Далее уложить говядину, а на нее – перец.

3. Полить салат соусом, встряхнуть.

4. Сделать шапочку из зеленого лука, украсить кунжутом.

Праздничный винегрет

Ингредиенты

• 400 г консервированной фасоли

• 300 г свеклы

• 200 г моркови

• 250 г соленых огурцов

• 200 г картофеля

• 50 г зеленого лука

• 100 мл растительного масла

• 1 ч. л. горчицы

• 2 ст. л. лимонного сока

Подготовка продуктов

1. Банку фасоли открыть и слить лишнюю жидкость.

2. Свеклу и морковь вымыть, обсушить, обернуть фольгой и запечь в духовке. Готовые овощи очистить и нарезать кубиками.

3. Огурцы нарезать кубиками. Зеленый лук – тонкими перьями.

4. Картофель очистить, нарезать очень тонкими кружочками. В разогретом масле обжарить картофель с двух сторон до золотистого цвета – так, чтобы кусочки не касались друг друга. Выложить получившиеся чипсы на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир.

5. Для соуса смешать горчицу, лимонный сок и масло.

Приготовление

1. На тарелку для подачи поставить сервировочное кольцо.

2. Уложить по очереди свеклу, фасоль, огурцы и морковь, поливая каждый слой соусом.

3. Снять сервировочное кольцо, сверху на салат уложить картофельные чипсы.

4. По краю украсить зеленым луком.

Салат с тунцом и фасолью

Ингредиенты

• 400 г консервированной фасоли

• 180 г тунца в собственном соку

• 250 г помидоров

• 4 яйца

• 70 г рукколы

• 100 мл нежирного йогурта

• 1 ч. л. горчицы

Подготовка продуктов

1. Банки с фасолью и тунцом открыть, слить жидкость.

2. Помидоры крупно нарезать.

3. Яйца отварить вкрутую, очистить, крупно нарезать.

4. Рукколу вымыть и обсушить.

5. Для соуса смешать йогурт с горчицей.

Приготовление

1. В банку или бокал выложить фасоль, тунца, помидоры и яйца, к каждому слою добавляя немного соуса.

2. Украсить салат рукколой.

«Гурман»

Ингредиенты

• 300 г картофеля

• 250 г соленых огурцов

• 250 г консервированной горбуши

• 200 г консервированной кукурузы

• 4 яйца

• 120 мл майонеза

Подготовка продуктов

1. Картофель отварить в мундире, очистить и натереть на терке.

2. Огурцы нарезать мелкими кубиками.

3. Кукурузу и горбушу открыть и слить лишнюю жидкость. Горбушу размять вилкой.

4. Яйца отварить вкрутую, очистить и отделить белки от желтков. Отдельно натереть на терке белки и желтки.

Приготовление

1. Установить на тарелку кулинарную форму. На дно уложить натертый картофель, смазать майонезом.

2. Выложить на картофель тертые белки, также смазать майонезом. На белки – слой измельченных огурцов.

3. Следующий слой – рыба. Ее следует смазать майонезом, а сверху выложить кукурузу.

4. Верх салата украсить натертым яичным желтком, снять кулинарную форму. Украсить веточкой петрушки.

«Стамбул»

Ингредиенты

• 400 г баклажанов

• 200 г салями

• 250 г помидоров

• 120 мл йогурта или сметаны

• 2 зубчика чеснока

• 15 г петрушки или укропа

• 2 ст. л. растительного масла