Читать книгу "Слоеные салаты - Александра Черкашина"

Подготовка продуктов

1. Баклажаны нарезать тонкими кружочками, обжарить в небольшом количестве растительного масла. Выложить на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир.

2. Салями и помидоры тонкими кружочками нарезать.

3. Для соуса смешать йогурт или сметану с измельченным чесноком.

4. Зелень мелко нарезать.

Приготовление

1. Выложить на блюдо слой баклажанов, смазать соусом.

2. Сверху уложить слой салями, на нее – помидоры. Смазать соусом.

3. Повторить слои до нужной высоты.

4. Украсить салат зеленью и ломтиком помидора.

«Дамский каприз»

Ингредиенты

• 250 г семги

• 200 г зеленых яблок

• 100 г зеленого лука

• 120 г феты

• 120 мл йогурта

• 130 г красной икры

Подготовка продуктов

1. Семгу запечь в духовке или обжарить на сухой сковороде до готовности, остудить и мелко нарезать.

2. Яблоки очистить от кожуры и нарезать мелкими кубиками.

3. Мелко нарезать зеленый лук.

4. Фету измельчить, смешать с йогуртом для соуса.

Приготовление

1. На дно прозрачного салатника выложить нарезанные яблоки. Обильно смазать соусом. Посыпать зеленым луком.

2. Следующий слой – рыба, на нее также следует уложить соус плотным слоем.

3. Завершить приготовление салата, выложив слой икры. Украсить веточкой петрушки.

«Мимоза» по-домашнему

Ингредиенты

• 200 г семги

• 240 г консервированной скумбрии

• 150 г риса

• 150 г моркови

• 100 г зеленого лука

• 120 мл майонеза

Подготовка продуктов

1. Семгу запечь в духовке или обжарить на сухой сковороде до готовности, остудить и мелко нарезать.

2. Скумбрию открыть, слить жидкость, размять рыбу вилкой.

3. Рис отварить в подсоленной воде.

4. Морковь отварить, остудить, очистить и натереть на терке.

5. Зеленый лук мелко нарезать.

Приготовление

1. На тарелку установить сервировочное кольцо. Заполнить его рисом на четверть. Смазать майонезом.

2. Сверху уложить слой измельченной скумбрии, добавить майонез.

3. Далее следует слой моркови, к которой тоже нужно добавить майонез. Посыпать зеленым луком.

4. Последний слой – мелко нарезанная семга. Снять кольцо и украсить салат петрушкой и укропом.

«Осенний»

Ингредиенты

• 250 г баклажанов

• 200 г шампиньонов

• 150 г ялтинского лука

• 100 г моркови

• 150 г помидоров

• 20 г петрушки

• Сливочное и растительное масло для жарки

• Соль по вкусу

Подготовка продуктов

1. Баклажан наколоть вилкой, обернуть фольгой и запечь в духовке до готовности. После этого очистить от кожуры, нарезать кубиками, посолить и заправить растительным маслом.

2. Грибы нарезать крупными кусками, обжарить на сливочном масле до готовности.

3. Лук нарезать полукольцами, обжарить на растительном масле.

4. Морковь нарезать тонкой соломкой, обжарить.

5. Помидоры нарезать полукруглыми ломтиками.

6. Зелень мелко нарезать.

Приготовление

1. На дно круглой неглубокой тарелки или формы для выпечки уложить ровный слой обжаренного лука, на него – морковь.

2. На овощи выложить слой жареных грибов, а на них – баклажаны.

3. Перевернуть салат на блюдо для подачи.

4. Сверху уложить помидоры, украсить зеленью.

«Принц»

Ингредиенты

• 250 г куриного филе

• 150 г моркови

• 150 г соленых огурцов

• 4 яйца

• 70 г очищенных грецких орехов

• 100 мл майонеза

• Соль, лавровый лист по вкусу

Подготовка продуктов

1. Куриное филе отварить до готовности с добавлением соли и лаврового листа.

2. Морковь отварить, очистить и натереть на терке.

3. Огурцы нарезать тонкими полосками.

4. Яйца отварить вкрутую, натереть на терке.

5. Орехи измельчить острым ножом.

Приготовление

1. Установить квадратную кулинарную форму на тарелку. Уложить первым слоем куриное филе. Смазать майонезом.

2. Следующий слой – нарезанные огурцы, смазать майонезом.

3. Повторить это с морковью и яйцом.

4. Верх салата обильно посыпать орехами, снять кулинарную форму.

«Сицилия»

Ингредиенты

• 150 г соленой семги

• 1 крупный авокадо

• 150 г консервированной кукурузы

• 100 г твердого сыра

• 100 г зернового хлеба

• 2 ст. л. оливкового масла

• 1 ст. л. лимонного сока

• 50 г рукколы