Читать книгу "Слоеные салаты - Александра Черкашина"

• 400 г свеклы

• 350 г картофеля

• 250 г моркови

• 200 г лука

• 2 ст. л. уксуса

• 1 ч. л. сахара

• 7 перепелиных яиц

• 100 г красной икры

• 100 мл майонеза

• 15 г укропа

Подготовка продуктов

1. Сельдь разобрать на филе, кулинарным пинцетом или ножом удалить все кости. Очищенное филе нарезать мелкими кубиками.

2. Свеклу, картофель и морковь отварить отдельно. Очистить овощи и натереть их по отдельности на терке.

3. Лук нарезать очень мелкими кубиками, очень быстро обдать кипятком, замариновать с уксусом и сахаром.

4. Яйца отварить, каждое разрезать пополам, вынуть желтки и натереть их на терке.

Приготовление

1. На плоское продолговатое блюдо выложить слой натертого картофеля. Стараясь не придавливать его, смазать майонезом.

2. На картофель уложить слой нарезанной сельди. На нее – маринованный лук, смазать майонезом.

3. Затем – слой натертой моркови и майонез.

4. Сформировать верхушку салата из натертой свеклы, придать ему аккуратную форму, слегка смазать майонезом.

5. Края салата присыпать тертым желтком.

6. Половинки яичных белков наполнить икрой, поставить их на салат.

7. Украсить веточками укропа.

Салат с сельдью и авокадо

Ингредиенты

• 300 г сельди

• 250 г свеклы

• 2 крупных спелых авокадо

• 4 яйца

• 100 мл майонеза

Подготовка продуктов

1. Сельдь филировать и тщательно очистить от костей.

2. Свеклу запечь в духовке, обернув предварительно фольгой. Готовую свеклу очистить и натереть на терке.

3. Авокадо мелко нарезать.

4. Яйца отварить вкрутую, очистить и нарезать кубиками.

Приготовление

1. На дно установленной на тарелку кулинарной формы-цветка выложить слой сельди. Добавить майонез.

2. Следующим выложить авокадо, на него – свеклу. Смазать майонезом.

3. Последний слой – нарезанные яйца. Поместить салат на 15 минут в холодильник, снять форму.

«Империал»

Ингредиенты

• 400 г говядины

• 300 г картофеля

• 300 г свеклы

• 200 г твердого сыра

• 350 г консервированного зеленого горошка

• 70 г лесных орехов

• 150 мл майонеза

• 1 ч. л. растительного масла

Подготовка продуктов

1. Мясо, картофель и свеклу отварить в отдельных кастрюлях. Очистить картофель и свеклу, все продукты нарезать кубиками.

2. Сыр натереть на терке.

3. Открыть горошек и слить с него жидкость.

4. Лесные орехи подсушить 2 минуты на сухой горячей сковороде.

Приготовление

1. Глубокую миску смазать растительным маслом. На дно выложить нарезанную говядину, смешать ее с майонезом.

2. В отдельной посуде заправить майонезом свеклу, выложить ее на мясо.

3. Следующий слой – тертый сыр.

4. Картофель смешать с майонезом, выложить на сыр.

5. Накрыть миску с салатом тарелкой для подачи, перевернуть и поместить в холодильник на 15–20 минут, после чего аккуратно снять миску.

6. По краю салата выложить зеленый горошек, а сверху украсить сыром и лесными орехами.

«Весна»

Ингредиенты

• 400 г замороженного зеленого горошка

• 6 яиц

• 250 г мяса криля

• 150 г риса

• 50 г укропа

• 100 мл майонеза

• Соль по вкусу

Подготовка продуктов

1. Горошек разморозить, слить лишнюю жидкость.

2. Яйца отварить вкрутую, очистить и нарезать кружочками.

3. Рис отварить в подсоленной воде. Остудить.

4. Мясо криля измельчить, смешать с отваренным рисом и заправить майонезом. Добавить мелко нарезанный укроп.

Приготовление

1. На дно прозрачной миски выложить 1/3 зеленого горошка.

2. По бокам миски выложить на горошек кружочки яиц, а в середину положить половину массы из риса и мяса криля.

3. Повторить эти действия и засыпать салат сверху зеленым горошком. Украсить долькой яйца.

Салат с гречневой крупой и брюшками лосося

Ингредиенты

• 100 г гречневой крупы

• 200 г сырых брюшков лосося

• 200 г зеленого горошка

• 4 яйца

• 100 г лука

• 70 мл майонеза

• 15 г петрушки

Подготовка продуктов

1. Гречневую крупу отварить до готовности.

2. Брюшки лосося отварить в кипящей воде в течение 7—10 минут. Остудить и мелко нарубить острым ножом.

3. Яйца отварить вкрутую, очистить и нарезать кубиками.

4. Лук нарезать тонкими полукольцами.

5. Горошек открыть и слить жидкость.

Приготовление

1. На дно прозрачной миски среднего размера уложить несколько столовых ложек гречневой крупы, приправить майонезом.