Читать книгу "Слоеные салаты - Александра Черкашина"

Ингредиенты

• 200 брюссельской капусты

• 150 г копченой курицы

• 150 г помидоров

• 100 г лука

• 2 ст. л. уксуса

• 1 ч. л. соли

• 1 ч. л. сахара

• 70 мл майонеза

Подготовка продуктов

1. Отварить капусту в подсоленной воде, остудить, разрезать мелкие соцветия пополам, крупные – на четыре части.

2. Курицу нарезать кубиками, помидоры кружочками, лук – тонкими полукольцами.

3. Приготовить маринад из 100 мл кипятка, уксуса, сахара и ½ ч. л. соли. Залить частью маринада капусту, а частью – нарезанный лук. Оставить лук на 5 минут, капусту – на 15, после чего откинуть продукты на дуршлаг.

Приготовление

1. Установить кулинарную форму на блюдо для подачи. Первый слой салата – курица, смазанная майонезом.

2. На курицу выложить маринованный лук, смазать майонезом, далее – кружочки помидоров, тоже смазать майонезом.

3. Закончить сборку салата, красиво уложив брюссельскую капусту срезами вниз.

«Сказка»

Ингредиенты

• 250 г сладкого перца

• 150 г ветчины

• 150 г соленых огурцов

• 4 яйца

• 3 ст. л. растительного масла

Подготовка продуктов

1. Вымыть и высушить перец, наколоть его вилкой в нескольких местах и запечь в духовке. Затем сложить в пакет, плотно его закрыть и оставить на 10 минут. Очистить перец от кожицы и нарезать полосками.

2. Нарезать кубиками ветчину и огурцы.

3. Приготовить из яиц глазунью.

Приготовление

1. Этот салат лучше всего собирать порционно, количество порций должно соответствовать количеству яиц. Установить кулинарную форму на тарелку, наполнить ее на четверть нарезанной ветчиной. Добавить немного масла, перемешать.

2. Уложить сверху огурцы, на них – жареное яйцо.

3. Оформить верхний слой салата, красиво выложив полоски нарезанного перца.

4. При подаче разрезать салат посередине, чтобы желток вытек и сдобрил салат как соус.

Салат с бастурмой

Ингредиенты

• 200 г бастурмы

• 150 г огурцов

• 150 г маринованных шампиньонов

• 3 яйца

• 100 мл майонеза

Подготовка продуктов

1. Очистить бастурму от покрывающего ее слоя специй. Нарезать длинными брусочками.

2. Огурцы нарезать полосками, грибы – четвертинками.

3. Отварные яйца нарезать крупными кубиками.

4. Смешать майонез с частью специй от бастурмы, регулируя остроту по своему вкусу.

Приготовление

1. На дно прозрачного салатника или креманки положить нарезанные огурцы, добавить к ним немного соуса.

2. Второй слой салата – бастурма, за ней – нарезанные яйца, оба слоя сдобрить соусом.

3. Наверх выложить грибы и подать салат.

«Джоджо»

Ингредиенты

• 250 г копченой ветчины

• 150 г огурцов

• 150 г корейской моркови

• 150 г маринованных шампиньонов

• 100 мл майонеза

Подготовка продуктов

1. Нарезать полосками ветчину и огурцы.

2. Грибы нарезать пластинами вдоль.

Приготовление

1. Выложить в кулинарное кольцо слой нарезанной ветчины, добавить майонез.

2. Следующие слои – огурцы и морковь, также смазать майонезом.

3. Сформировать верхний слой салата, красиво уложив пластинки грибов.