Читать книгу "Как украсить праздничный стол - Евгений Мороз"

1. Делаем овальный срез и т. д.

2. Нарезаем много лепестков

3. Огурец карбуем и нарезаем веером

Редька. Камелия

1. Редьке придаем конусную форму

2. Вырезаем ножом пять овалов

3. Срезаем часть мякоти для подготовки вырезания лепестков

4. Нарезаем пять лепестков

5. Срезаем немного мякоти за каждым лепестком

6. Нарезаем второй ряд лепестков

7. Нарезаем третий ряд лепестков, которые должны быть между лепестками первого и второго ряда

8. Вырезаем бутон

Редька. Георгины

1. Срезаем верхушку

2. Вырезаем по кругу сердцевину

3. Делаем угловые надрезы по кругу

4. Угловые надрезы прорезаем

5. Между лепестков опять делаем надрезы

6. Повторяем эти операции до низа корнеплода

7. Техника «сотовой» нарезки требует особой тщательности

Редька. Розы

1. Неочищенную редьку нарезаем тонкими кружочками

2. Из одного кружочка делаем, скрутив его, середину цветка

3. Оборачиваем сердцевину другими кружочками

4. Подрезаем основание цветка

5. Скрепляем его деревянной шпажкой

6. Для придания другого цвета используем пищевые красители

Свекла. Роза

1. Свекле придаем овальную форму

2. Делаем срезы для 5 лепестков

3. Делаем 5 срезов над нижними лепестками

4. Тонко подрезаем лепестки

5. Нарезаем внутренние лепестки

6. Вырезаем мякоть за лепестками. Продолжаем вырезание до сердцевины

7. Готовый цветок

Свекла. Георгин

1. Срезаем верхушку, делаем круговой прорез и срезаем на конус часть мякоти вокруг середины

2. Овальной выемкой нарезаем лепестки

3. Второй ряд лепестков режем между лепестков первого ряда

4. Берем овальную выемку большего размера и делаем несколько рядов лепестков

5. Сердцевину цветка вырезаем

6. Морковь срезаем на конус, верхушку срезаем горизонтально

7. Угловой выемкой нарезаем лепестки

8. Подрезаем часть мякоти под лепестками и удаляем

9. Также нарезаем 2-й и 3-й ряды лепестков, вставляем морковку в сердцевину цветка

Сельдерей. Лилии

1. Крупные стебли обрезаем, отрезаем часть стеблей

2. Придаем форму каждому листу

3. Срезаем лишнее до сердцевины цветка, немного закругляем низ цветка

Сельдерей. Мальва

1. Корень вырезаем в виде бруска четырехгранника, верх срезаем на конус и срезаем углы бруска

2. Срезаем до середины

3. Загибаем отрезанную часть и продолжаем резать

4. Поправляем срезанный цветок, подкрашиваем в свекольном отваре

Сельдерей. Ветка немофилы

1. Вырезаем из корня кубик

2. Отрезаем кубик по диагонали и надрезаем к середине, закругляем лепестки

3. Верх срезаем на конус, нарезаем лепестки

4. Обмакиваем в молотую паприку

Цукини. Водяная лилия

1. На кожице цукини прорезаем четыре лепестка

2. Изнутри подрезаем кожицу, удаляем отрезанные кусочки кожицы

3. Срезаем изнутри часть мякоти

4. Нарезаем второй и третий ряд лепестков

Шампиньоны. Помпон