Читать книгу "Здоровое питание в большом городе - Регина Доктор"

• проблемы с кожей: зуд, высыпания, особенно зуд лица и кожи головы;

• неприятный запах изо рта в течение дня;

• проблемы со сном;

• ухудшение памяти и скорости мышления;

• тяжесть после небольшой порции еды;

• запор/диарея;

• тусклые белки глаз;

• тупые боли в правом подреберье;

• лишний вес более 10 кг.

Если вы обнаружили минимум два пункта из списка, рекомендую проконсультироваться с терапевтом и сдать анализы:

• биохимический анализ крови: АСТ, АЛТ, щелочная фосфатаза, общий белок, креатинин, мочевина, глюкоза, холестерин, билирубин общий, прямой, непрямой;

• УЗИ органов брюшной полости.

Терапевт или гастроэнтеролог может назначить лечение и дать рекомендации.

Начнем сначала.

Первое, что нужно смотреть для оценки функции печени и всего желудочно-кишечного тракта, – состояние слизистой языка.

Раньше, во времена Гиппократа, именно по языку оценивали основные показатели здоровья. И в настоящее время с фразы «покажите язык» начинается любой прием у гастроэнтеролога.

Прямо сейчас подходим к зеркалу и рассматриваем свой язык.

В норме язык влажный, чистый, с небольшим количеством белого или прозрачного налета у корня. Обильный белый налет в норме по утрам, легко снимается при чистке зубов.

Образование в течение дня любого налета – это сигнал обратиться к терапевту, сдать анализы и сделать УЗИ брюшной полости.

• Сухой жесткий язык с желтоватым налетом у основания указывает на перегрузку печени.

• Отечный язык, покрытый белым густым налетом, свидетельствует о нарушении работы всего желудочно-кишечного тракта и микрофлоры, особенно часто бывает после застолий и избыточного питания.

• Ярко-желтый налет – нарушения в работе печени и желчного пузыря. Нужно срочно обратиться к терапевту.

• Темный, черноватый налет – это острая патология, которую сложно не заметить. Срочно в приемный покой больницы.

• Географический язык – это неравномерная слизистая, напоминающая рисунки (круги, контуры, узоры), является вариантом нормы и наблюдается у 7–10 % людей. Но рисунки усиливаются при употреблении кислой/острой пищи. При перегрузке печени географический язык постоянно отечный, края неровные с дефектами, возможны даже кровоизлияния.

Географический язык служит индикатором состояния органов желудочно-кишечного тракта, следите.

И еще, людям с географическим языком легче формировать новые вкусы и контролировать пищевую зависимость – рецепторы быстрее и чаще обновляются.

Вкусовые рецепторы у этих людей сильно чувствительные – даже небольшое количество сахара ощущается как приторный вкус. Поэтому часто люди с географическим языком НЕ сладкоежки.

«РЕЛАКС для ЖКТ»

Именно так я назвала эту часть диетотерапии, которая направлена на облегчение и улучшение работы всех пищеварительных органов. Можно назвать это правильной «разгрузкой». Такую схему можно запомнить и вносить в жизнь, если у вас были недели беспорядочного и безрежимного питания или вы просто хотите легкости внутри.

Итак, несколько простых рекомендаций.

• Исключите жареную пищу, в том числе и гриль. Можно: тушение, томление, запекание, на пару, варка.

• Замените яичницу, яйца всмятку, яйца отварные паровыми омлетами. Желток – мощное желчегонное. Употребляйте его только в смеси с белком.

• Замените все свежие овощи и фрукты тушеными и запеченными. Рагу, овощи на пару, салаты типа винегрет, теплые салаты, супы-пюре.

• Исключите мясные бульоны, в том числе и вторичные. Варите овощные бульоны, мясо добавляйте отдельно отваренное.

• Мясо/птицу лучше употребляйте в фаршированном/измельченном виде. Исключите баранину, свинину, дичь и дикое мясо.

• Включите в рацион белую рыбу и морепродукты, прошедшие термическую обработку. Исключите красную рыбу и икру.

• Исключите пшенку, манку и кукурузную крупу. Остальные – можно.

• Исключите молочные продукты. Творог ешьте только после термической обработки – сырники/пудинги/запеканки.

• Промежутки между приемами пищи – 3 часа.

• Общий объем порции – 300–400 г в готовом виде.

• Добавляйте 20–30 г льняного или кедрового масла В ГОТОВУЮ ЕДУ.

• Исключите сливочное масло.

• Обязательно пейте воду! По вашей индивидуальной норме. За 3–5 минут до еды или через 40 минут после еды по стакану.

Все эти рекомендации – на 10–14 дней. Без учета конкретных заболеваний.

С первых же дней вы почувствуете легкость и даже снижение веса.

Примерный рацион на день

Завтрак:

• Омлет из одного яйца на пару.

• Овсяная каша – 200 г.

• Чай с шиповником.

Перекус:

• Запеченные яблоки – 2 шт.

Обед:

• Суп-пюре тыквенный без сливок и молока – 150 мл.

• Котлеты из индейки – 100 г.

• Рис микс с льняным маслом – 200 г.

Перекус:

• Сырники творожные на пару – 120 г.

• Иван-чай.

Ужин:

• Треска (60 г), тушеная с овощами (брокколи, цветная капуста, морковь) – 250 г.

• Хлебцы льняные – 2 шт.

ХОЛЕСТЕРИН

Разберем еще одну важную проблему, коррекция которой напрямую зависит от питания.

Холестерин – это сложный жир, содержащийся во всех мембранах клеток организма. Часть холестерина человек получает из питания, но основная его масса синтезируется внутри организма. Где? В печени. Вот как все связано в нашем сложном организме.

Говоря о холестерине, многие думают, что он опасен и его количество всегда нужно снижать. Это неверно, в малых дозах он не вреден, а, наоборот, полезен. Холестерин участвует в жировом обмене, гормональном здоровье.

«Хорошим» холестерином принято считать соединение жирных кислот с частицами сложных белковых соединений ЛПВП (липопротеидами высокой плотности). «Плохой» холестерин находится в крови в виде больших частиц ЛПНП (липопротеиды низкой плотности). Именно этот вид холестерина опасен, приводит к закупориванию сосудов вследствие выпадения частиц в осадок.