Читать книгу "Готовим в мультиварке. Полезный завтрак. Сытный обед. Вкусный ужин - Людмила Каянович"

Икра из баклажанов

Что понадобится: 2 баклажана, 2 болгарских перца, 2 помидора, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, ½ ч. л. майорана, молотый черный перец, соль

Как приготовить:

Баклажаны вымыть, нарезать маленькими кубиками, поместить в миску, посолить, перемешать и оставить на 30 минут. Затем промыть под проточной водой и обсушить. Болгарский перец и лук мелко нарезать. Баклажаны, болгарский перец и репчатый лук поместить в чашу мультиварки, влить немного воды. Количество воды зависит от того, насколько сочные овощи и икру какой густоты вы желаете получить. Закрыть крышку мультиварки, выбрать режим «Варка на пару» и готовить овощи в течение 20–25 минут. Затем добавить протертые помидоры, измельченный чеснок, майоран, перец и соль по вкусу. Перемешать икру. Снова закрыть крышку мультиварки, выбрать режим «Мультиповар» и продолжать готовить икру 10 минут. После звукового сигнала открыть мультиварку, аккуратно переложить икру в салатник и подать на стол. Чтобы вкус и цвет икры был более насыщенным, можно добавить тертую морковь.

Ленивые голубцы

Что понадобится: 300 г мясного фарша, 1 стакан риса, ⅓ кочана капусты, 2 моркови, 1 луковица, 2 ст. л. растительного масла, 3 ст. л. кетчупа, 1 ч. л. приправы (сушеной петрушки или укропа), молотый черный перец, соль

Как приготовить:

Включить мультиварку в режиме «Выпечка», влить растительное масло, положить фарш и готовить около 15 минут. Добавить нарезанный лук и тертую морковь, жарить, перемешивая около 15 минут. Затем всыпать промытый рис, положить нашинкованную капусту, добавить соль, перец, приправу и кетчуп, влить немного кипящей воды (примерно 1½ стакана), перемешать. Готовить в режиме «Плов» около 40 минут.

Квашеная капуста с фасолью

Что понадобится: 500 г белой фасоли, 1 кг квашеной капусты, 1 луковица, 2 лавровых листа, 3 горошины душистого перца, молотый черный перец, соль

Как приготовить:

Фасоль предварительно замочить в воде на ночь. Затем отварить до мягкости, в конце варки посолить. Отварную фасоль размять вилкой в пюре. Квашеную капусту тщательно промыть под проточной водой, нашинковать. Положить в чашу мультиварки, добавить немного воды, лук, лавровый лист, душистый перец и готовить в режиме «Тушение» 1 час. Когда капуста будет мягкой, удалить лавровый лист, душистый перец и добавить пюре из фасоли. Перемешать и продолжать готовить 10 минут, чтобы фасоль прогрелась. Приправить солью, перцем.

Фаршированный перец

Что понадобится: 6 болгарских перцев, 200 г мясного фарша, 5 ст. л. риса, 4 помидора, 1 луковица, зелень, 1 стакан овощного бульона, 2–3 ст. л. растительного масла, молотый черный перец, соль

Как приготовить:

Отварить рис в подсоленной воде до полуготовности. Лук мелко нарезать, обжарить в растительном масле. Помидоры очистить от кожицы, мелко нарезать и тушить вместе с луком 5–10 минут. Мясной фарш соединить с рисом и тушеными овощами, добавить соль, перец, зелень и тщательно перемешать. Перец очистить, промыть и наполнить приготовленной начинкой. Уложить перец в мультиварку, залить бульоном и готовить в режиме «Тушение» 1 час.

Картофель по-гречески

Что понадобится: 1–1,5 кг картофеля, 1½ стакана мелко нарезанных помидоров, ¾ стакана маслин без косточек, 2 зубчика чеснока, ⅓ стакана оливкового масла, 1 ч. л. сушеного орегано, молотый черный перец, соль

Как приготовить:

Картофель очистить, промыть и нарезать крупными кубиками. В режиме «Выпечка» прогреть оливковое масло, выложить картофель и готовить 10 минут. Добавить измельченный чеснок, маслины и продолжать готовить еще 10 минут. Добавить помидоры и орегано. Установить режим «Тушение» и готовить 40 минут. Приправить солью и перцем.

Чили из фасоли

Что понадобится: 2 стакана отварной или консервированной фасоли, 500 г мясного фарша, 1 болгарский перец, 2 помидора, 1 острый перец чили, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, зелень кинзы, петрушки, сметана, растительное масло, 3 ст. л. томатной пасты, 1 ч. л. молотого кумина, молотый черный перец, соль

Как приготовить:

В чаше мультиварки разогреть растительное масло, включить режим «Выпечка». Мясной фарш обжарить, хорошо посолить, поперчить, добавить кумин. Помидоры очистить от кожицы, мелко нарезать, добавить к фаршу, положить томатную пасту, тушить 5 минут. Добавить лук и болгарский перец, жарить 5 минут. Затем положить фасоль, нарезанный острый перец, чеснок, зелень и готовить в режиме «Тушение» 1 час. Подавать со сметаной, посыпав рубленой зеленью.

Лобио

Что понадобится: 2 стакана красной фасоли, 2 помидора, 2 луковицы, 4 зубчика чеснока, 1 пучок зелени кинзы или укропа, растительное масло, соль, ½ ч. л. молотого перца чили

Как приготовить:

Фасоль промыть, замочить в воде на ночь. Затем положить в мультиварку, залить холодной водой, чтобы она покрывала фасоль на 6–7 см. Мелкую фасоль готовить в режиме «Тушение» 1 час, крупную – 1,5 часа. Не солить. Лук нарезать, обжарить в растительном масле. Добавить помидоры, тушить все вместе до готовности. При желании добавить хмели-сунели по вкусу. Выложить овощи в мультиварку к фасоли, закрыть и тушить 30 минут. Затем посолить, добавить перец чили, рубленую зелень и измельченный чеснок, готовить еще 10 минут.

Баклажаны в сметане

Что понадобится: 2 баклажана, 2 моркови, 1 луковица, 1 стакан сметаны, соль, специи, растительное масло

Как приготовить:

Баклажаны нарезать крупными кусками, посолить и поставить в холодильник на 15 минут. Морковь натереть на крупной терке. Мелко нарезать лук, смешать его с морковью и обжарить в мультиварке в режиме «Выпечка» в течение 15 минут при открытой крышке. К моркови с луком добавить баклажаны, специи, положить сметану и тщательно перемешать. Готовить в режиме «Выпечка» 1 час. Несколько раз перемешать. Блюдо можно подавать как теплым, так и холодным.

Свинина с картофелем

Что понадобится: 500 г свинины, 5 картофелин, 1 луковица, растительное масло, 1 лавровый лист, молотый черный перец, соль

Как приготовить:

Свинину нарезать кубиками. Лук нарезать полукольцами. Влить в чашу мультиварки растительное масло, положить лук со свининой и обжарить в режиме «Выпечка» в течение 20 минут. Выложить картофель, посолить, поперчить, добавить лавровый лист, влить немного воды. Готовить в режиме «Тушение» 1,5 часа.