Читать книгу "Готовим в мультиварке. Полезный завтрак. Сытный обед. Вкусный ужин - Людмила Каянович"

Быстрый рыбный пирог

Что понадобится: 1 стакан кефира, 1 стакан майонеза, 3 яйца, 2½ стакана муки, 1 ч. л. соды, 1 ч. л. соли, сливочное масло

Для начинки: 250 г отварной рыбы или рыбных консервов, 2 отварных яйца, 1 отварная морковь, 2 луковицы, 200 г тертого сыра, зелень

Как приготовить:

Для начинки лук и зелень мелко нарубить. Добавить тертую морковь, рубленые яйца и нарезанную отварную рыбу (рыбные консервы размять вилкой), перемешать. Для теста в кефир добавить соль, яйца, майонез и соду, тщательно перемешать (можно с помощью миксера). Всыпать муку и замесить жидкое тесто, как на оладьи. Чашу мультиварки смазать сливочным маслом, слегка посыпать мукой. Влить часть теста, выложить начинку, посыпать тертым сыром и залить оставшимся тестом. Готовить в режиме «Выпечка» 1 час. Готовый пирог вынуть из мультиварки и дать немного остыть.

Пирог с квашеной капустой

Что понадобится: 1 стакан кефира, 1 яйцо, 1½ –2 стакана муки, ½ ч. л. соды, 1 ч. л. сахара, соль

Для начинки: 500 г квашеной капусты, 1 морковь, 1 луковица, растительное масло

Как приготовить:

Капусту при необходимости промыть и откинуть на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Очистить лук, промыть и измельчить. Морковь вымыть, очистить и натереть на средней терке. Включить мультиварку в режим «Жаренье» и 10–15 минут пассеровать на растительном масле лук с морковью. Добавить капусту и готовить в режиме «Тушение» 30 минут. Для теста взбить миксером яйца с щепоткой соли и сахаром. Добавить кефир и соду, смешать. Постепенно всыпать просеянную муку и замесить тесто. Оно должно получиться такой консистенции, как для кексов. Форму мультиварки смазать растительным маслом, вылить половину теста, выложить тушеную капусту и залить оставшимся тестом. Готовить в режиме «Выпечка» 90 минут. По окончании приготовления открыть крышку и дать возможность пирогу немного остыть. Затем вынуть, переложить на блюдо и подать на стол.

Пирог с капустой

Что понадобится: 500 г белокочанной капусты, 1 луковица, 2 ст. л. сливочного масла, 3 яйца, ½ стакана сметаны, 50 г майонеза, 1–1½ стакана муки, 1 ч. л. разрыхлителя, соль

Как приготовить:

Капусту мелко нашинковать, немного помять, чтобы она пустила сок и стала мягкой. Лук мелко нарезать. В чашу мультиварки положить сливочное масло, обжарить лук в режиме «Выпечка» 10 минут. Затем добавить капусту, готовить, перемешивая, 20 минут, посолить. Для теста взбить миксером яйца, добавить сметану, майонез, разрыхлитель и муку. Тесто должно получиться консистенции густой сметаны. На дно мультиварки, смазанной сливочным маслом, влить половину теста, выложить начинку из капусты и залить оставшимся тестом. Готовить в режиме «Выпечка» 1 час. Чтобы пирог подрумянился и с другой стороны, его можно аккуратно перевернуть и выпекать еще 20 минут.

Мясной пирог с яйцами

Что понадобится: 500 г мясного фарша, зелень петрушки, 3 отварных яйца, 1 сырое яйцо, 100 г тертого сыра, 2 ломтика белого хлеба, 4 ст. л. молока, 2 ст. л. сливочного масла, молотый черный перец, соль

Как приготовить:

Мясной фарш посолить, поперчить, вбить 1 сырое яйцо, добавить размоченный в молоке хлеб, тщательно перемешать. Для начинки отварные яйца мелко нарубить, добавить тертый сыр и рубленую зелень петрушки. Смазать кастрюльку мультиварки сливочным маслом, выложить половину мясного фарша, сделав небольшие бортики. Выложить начинку, разровнять, сверху положить кусочки сливочного масла. Выложить вторую половину фарша, разровнять. Готовить в режиме «Выпечка» 1 час.

УЖИНЫ

Закуски

Яйца «а-ля Кокот»

Что понадобится: 3 яйца, 1 ч. л. сметаны или сливок, 1 ч. л. томатного кетчупа, соль, специи

Как приготовить:

Яйца разбить в керамические или силиконовые формочки, в которых их можно подать. Посолить. В одну формочку с яйцом добавить 1 ч. л. сметаны, в другую – специи, в третью – томатную пасту. Поместить в мультиварку и готовить в режиме «Выпечка» 10–15 минут. Вместо формочек можно использовать обыкновенную пищевую фольгу, предварительно сложив ее в виде формочек.

Пирог из лаваша с курицей

Что понадобится: 300 г куриного филе, 1 лист тонкого лаваша, 1 картофелина, 1 помидор, 1 луковица, 50 г сыра, растительное масло, молотый черный перец, соль

Для соуса: 2 яйца, 1 стакан сметаны, соль

Как приготовить:

Смазать чашу мультиварки растительным маслом, выложить в нее лист лаваша так, чтобы его края свисали из формы наружу. На лаваш выложить слоем нарезанное куриное филе, измельченный репчатый лук, ломтики картофеля и кружочки помидоров. Посолить и поперчить по вкусу, посыпать тертым сыром, накрыть начинку свободными краями лаваша. Для соуса яйца взбить с небольшим количеством соли, добавить сметану, тщательно перемешать до однородности. Залить пирог приготовленным соусом. На поверхности сделать несколько проколов вилкой. Закрыть крышку мультиварки, установить режим «Выпечка» и готовить пирог в течение 1 часа. После звукового сигнала открыть крышку, дать пирогу немного остыть, после чего аккуратно извлечь из чаши, переложить на блюдо и подать на стол.

Кабачковая икра

Что понадобится: 2 кабачка, 2 моркови, 1 болгарский перец, 1 луковица, 2–3 зубчика чеснока, зелень укропа, 4 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. томатной пасты, щепотка сахара, соль

Как приготовить:

В чашу мультиварки влить растительное масло, положить мелко нарезанный лук и тертую морковь, готовить в режиме «Выпечка» 20 минут. Кабачки и перец нарезать кубиками. Выложить в мультиварку, добавить томатную пасту, соль и сахар, готовить еще 20 минут в режиме «Выпечка». Затем включить режим «Тушение» на 1 час. За 10 минут до окончания приготовления добавить пропущенный через пресс чеснок и зелень укропа. Готовые овощи переложить в блендер и измельчить в пюре.

Кабачковая икра с острым перцем

Что понадобится: 500 г кабачков, 1 болгарский перец, 2 моркови, 2 луковицы, ½ стручка острого перца, 2 ст. л. томатной пасты, 2 ст. л. растительного масла, 1 ч. л сахара, 1 ч. л. соли

Как приготовить:

Кабачки вымыть, обсушить и нарезать мелкими кубиками. Морковь и репчатый лук очистить, также нарезать мелкими кубиками. Болгарский и острый перец вымыть, обсушить, удалить плодоножки и семена. Болгарский перец нарезать маленькими квадратиками, острый перец мелко нарубить. В чашу мультиварки влить растительное масло, выложить морковь и репчатый лук. Включить мультиварку в режим «Выпечка» и, периодически перемешивая, обжарить овощи в течение 20 минут. Добавить кабачки, болгарский и острый перец, перемешать и готовить 20 минут. Добавить томатную пасту, сахар и соль, перемешать. Готовить в режиме «Тушение» 1 час. Затем переложить горячую кабачковую икру в миску и измельчить блендером до пюреобразного состояния. Подавать, посыпав мелко нарезанной зеленью.