Читать книгу "Готовим в мультиварке. Полезный завтрак. Сытный обед. Вкусный ужин - Людмила Каянович"

Осетинский пирог

Что понадобится: 1 яйцо, 200 г сулугуни, ½ стакана молока, ½ стакана кефира, 1 ст. л. сметаны, 1 ст. л. сливочного масла, 2 стакана муки, 3 ч. л. сухих дрожжей, ½ ч. л. сахара, соль

Как приготовить:

Молоко подогреть, вылить в небольшую мисочку, добавить сахар и соль, хорошо перемешать. Когда сахар и соль полностью растворятся, добавить дрожжи и тщательно перемешать, чтобы не осталось комочков. Постепенно всыпать часть просеянной муки, перемешать и поставить опару в теплое место. Полученная масса должна быть такой консистенции, как тесто на оладьи. Сливочное масло растопить, остудить. Кефир, сметану и яйцо смешать в отдельной емкости. Смесь оставить на некоторое время при комнатной температуре или немного подогреть, чтобы к моменту соединения с опарой компоненты были теплыми. Полученную смесь смешать с опарой, постепенно всыпать оставшуюся муку, влить масло и замесить мягкое, эластичное тесто. Прикрыть его салфеткой и поместить в теплое место для подъема. Затем выложить на посыпанную мукой рабочую поверхность и раскатать 2 лепешки по диаметру чаши мультиварки. На одну лепешку положить тертый сулугуни, накрыть второй лепешкой и защипнуть края. В центре пирога сверху сделать небольшое отверстие. Выложить пирог в чашу мультиварки, смазанную сливочным маслом, и готовить в режиме «Выпечка» 30 минут. Затем пирог осторожно перевернуть и выпекать еще 15 минут. По окончании приготовления вынуть пирог из чаши, переложить на блюдо, обильно смазать сливочным маслом и подать на стол. В качестве начинки для осетинского пирога можно использовать не только сыр, но и другие продукты: картофель, мясо, фасоль, капусту, тыкву. Пирог получится еще вкуснее и ароматнее, если добавить в начинку мелко нарезанную зелень петрушки, кинзы, укропа.

Пирог с семгой

Что понадобится: 2 яйца, 1 стакан кефира, 1½ стакана муки, 1 пакетик разрыхлителя, соль

Для начинки: 100 г слабосоленой семги, 50 г сыра, зелень

Как приготовить:

В муку добавить разрыхлитель, перемешать. Взбить яйца с кефиром, добавить соль. Постепенно всыпать муку, постоянно перемешивая. Довести смесь до консистенции немного гуще, чем для приготовления оладий. Для начинки семгу и сыр нарезать кубиками, зелень мелко нарубить. Рыбу, сыр и зелень добавить в тесто и тщательно перемешать. Форму в мультиварке смазать сливочным маслом, выложить приготовленное тесто с начинкой. Установить режим «Пирог» и выпекать до окончания режима. После этого осторожно перевернуть пирог и продолжать готовить еще 15 минут. Готовность пирога проверить с помощью деревянной палочки.

Пирог из лаваша с фаршем

Что понадобится: 1 лист лаваша, 500 г мясного фарша, 1 луковица, зелень, 3 яйца, 2 ст. л. кетчупа, 5 ст. л. майонеза, растительное масло, молотый черный перец, соль

Как приготовить:

В фарш добавить рубленую зелень, лук, перец, соль, перемешать. Выложить фарш на лист лаваша и свернуть в рулет. Смешать кетчуп, майонез и яйца, взбить до однородности. Чашу мультиварки смазать растительным маслом, выложить в нее рулет, свернуть его «улиткой», залить приготовленной смесью и закрыть крышку мультиварки. Готовить в режиме «Выпечка» 55 минут. Затем пирог перевернуть и готовить еще 20 минут. Пирог можно подавать как теплым, так и холодным.

Творожный пирог с рыбой

Что понадобится: 200 г творога, 2 яйца, 4 ст. л. растительного масла, 2 стакана муки, 1 ч. л. разрыхлителя, 1 ч. л. сахара, соль

Для начинки: 1 банка рыбных консервов, 1 морковь, 1 луковица, зелень укропа

Для заливки: ½ стакана сметаны, 1 яйцо, смесь перцев

Как приготовить:

Пшеничную муку просеять с разрыхлителем. Творог выложить в миску и тщательно размять вилкой (или протереть через сито). Смешать творог с яйцами, растительным маслом, сахаром и щепоткой соли. В творожную массу постепенно, небольшими порциями, всыпать муку с разрыхлителем. Вымешивать тесто до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к рукам. Для начинки морковь натереть на терке, репчатый лук мелко нарубить. В сковороде разогреть небольшое количество растительного масла, выложить измельченные овощи и, периодически перемешивая, обжарить до полуготовности. Добавить консервированную рыбу и зелень укропа, перемешать. Для заливки яйца слегка взбить, смешать со сметаной и смесью перцев. Чашу мультиварки застелить бумагой для выпекания, смазать маслом. Из теста раскатать пласт толщиной около 5 мм и выложить в подготовленную чашу мультиварки так, чтобы получились бортики высотой 2 см. Выложить на тесто рыбно-овощную начинку и залить сметанной заливкой. Закрыть крышку мультиварки, выбрать режим «Выпечка» и готовить пирог 80 минут. Затем выбрать режим «Подогрев» и выпекать пирог еще в течение 40 минут. По окончании приготовления открыть крышку мультиварки и аккуратно извлечь пирог, потянув за края пекарской бумаги. Переложить пирог на сухое кухонное полотенце или решетку, остудить, разрезать на порционные кусочки и подать на стол.

Пирог с лососем и шпинатом

Что понадобится: 300 г филе лосося, 200 г шпината, 100 г тертого сыра, 3 яйца, 2 стакана муки, 1 ч. л. разрыхлителя, ½ стакана молока, 5 ст. л. растительного масла, 20 г сливочного масла, молотый черный перец, соль

Как приготовить:

Шпинат обжарить в сливочном масле приблизительно 5 минут. Филе лосося нарезать кубиками, обжарить отдельно, посолить, поперчить. В миске тщательно взбить яйца, влить растительное масло и молоко. Добавить лосося, шпинат, тертый сыр, всыпать муку и разрыхлитель. Вылить полученную смесь в чашу мультиварки, смазанную растительным маслом, установить режим «Выпечка» и готовить приблизительно 1 час. Пирог можно подавать как горячим, так и холодным.

Пирог из кабачков с брынзой

Что понадобится: 2 кабачка, 250 г брынзы, 3 яйца, ½ стакана сметаны, 3 ст. л. растительного масла, 2 стакана муки, 1 ч. л. разрыхлителя теста, 1 ст. л. сахара, соль

Как приготовить:

Брынзу натереть на крупной терке. Добавить яйца, соль, сахар и сметану, хорошо перемешать. Кабачки очистить, натереть на средней терке, отжать сок. Кабачки положить в тесто. Всыпать муку, добавить разрыхлитель, тщательно перемешать. Смазать чашу мультиварки растительным маслом и выложить тесто. Готовить в режиме «Выпечка» 70 минут. Затем оставить в режиме «Подогрев» на 20 минут. Открыть крышку, перевернуть пирог и готовить в режиме «Выпечка» еще 15 минут. Затем установить режим «Подогрев» на 15–20 минут. Вынуть пирог из мультиварки и разрезать на порционные кусочки.