Читать книгу "Душевные рецепты вкусных блюд при язве - Андрей Сазонов"

Творожные кексы

На 1 кг кекса:

• 2 стакана муки (пшеничная или ⅔ пшеничной и ⅓ ржаной)

• 4 яйца

• ½ пачки (100 г) сливочного масла

• 1 пачка (200 г) нежирного творога

• ½ стакана сахарного песка

• ½ чайной ложки соды

Размягченное сливочное масло и сахар начинаем взбивать вместе, затем добавляем творог и продолжаем взбивать до получения однородной массы. Добавляем яйца, соду, тщательно перемешиваем, всыпаем муку и старательно замешиваем тесто.

Тесто выкладываем в смазанные маслом формочки и выпекаем около часа в духовке при температуре 160–180°С.

Приятного аппетита!

Творожное печенье

• 2 стакана ржаной муки

• 1 пачка (200 г) творога

• ½ пачки (100 г) сливочного масла

• ½ стакана сахарного песка

• ванилин на кончике ножа

• соль

Готовим тесто, тщательно перемешав ржаную муку, творог и сливочное масло с добавлением сахара и соли. Охлаждаем тесто в холодильнике, затем раскатываем его в пласт толщиной 1 см и начинаем увлекательный процесс вырезания печенья! Можно делать это специальной формочкой, а можно попросту рюмкой.

Готовые печенья выкладываем на смазанный маслом противень и выпекаем в духовке при температуре 160–180°С 10–15 минут.

Это печенье, сколько его ни наготовь, обычно съедается в один присест, настолько оно вкусное!

Творожное суфле с вишневым соусом

Ингредиенты:

• 1 пачка (200 г) некислого творога

• 3 ст. л. манной крупы

• 3 ст. л. сливочного масла

• 4 ст. л. сахара

• 1 яйцо

• 1 стакан воды

• ½ стакана сушеной вишни без косточек

• 2 ст. л. кукурузного крахмала

Манную крупу сварить в 100 мл воды и остудить. Творог дважды протереть сквозь сито, смешать с манной кашей, вбить туда же желток, всыпать 1 ст. л. сахара, добавить 1 ст. л. растопленного на водяной бане сливочного масла. Взбить смесь миксером или растереть ложкой до образования однородной массы.

Затем добавить взбитый в крепкую пену белок и осторожно перемешать.

Теперь можно разложить полученную массу по формочкам, смазанным оставшимся сливочным маслом и приготовить на пару.

Вишню отварить в оставшейся воде, добавить сахар, помешивая, тонкой струйкой (чтобы не было комочков) всыпать крахмал, слегка остудить, процедить. Готовое суфле разложить по тарелкам, полить вишневым соусом и подать на стол.

Овсяное печенье

• 3 стакана овсяных хлопьев

• 100 г сливочного масла

• 2 яйца

• ½ стакана сахара

• ванилин на кончике ножа

• ½ ч. л. лимонной цедры

• соль

Взбиваем яйца с сахарозаменителем. Размягченное масло тщательно перемешиваем с овсяными хлопьями, солим, добавляем лимонную цедру, ванилин, а затем смешиваем со взбитыми яйцами. Оставляем смесь постоять на полчасика, после чего выкладываем ее столовой ложкой на смазанный маслом противень (каждая ложка – одно печенье).

Выпекаем в духовке при температуре 160–180°С до тех пор, пока печенья не станут коричневыми.

Черничный мусс

«Черника – уведет от живота лихо», говорили в народе.

Важнейшее действующее вещество плодов черники – дубильное вещество пирокатехиновой группы. Кроме того, в чернике содержатся сахара, пектины, аскорбиновая, яблочная, щавелевая, лимонная кислоты, гликозиды (миртиллин, неомиртиллин), рибофлавин, тиамин, вещества Р-витаминного действия, микроэлементы (железо, цинк, марганец).

Препараты плодов черники оказывают вяжущее, противовоспалительное и антисептическое действие при поносах неинфекционной природы, колитах, энтеритах. Наружно в виде полосканий, примочек, компрессов их используют при ангине, гингивитах, стоматитах, ожогах, долго незаживающих ранах, трофических язвах, экземе. Плоды черники входят в состав ряда желудочных сборов. Вещества, содержащиеся в ее листьях, понижают содержание сахара в крови и рекомендуются при начальных формах сахарного диабета – побеги черники входят в состав противодиабетических сборов.

Установлена также способность плодов черники усиливать остроту зрения и уменьшать усталость глаз в результате продолжительной работы при искусственном освещении.

Ингредиенты:

• 4 ст. л. ягоды черники

• 2 ст. л. кукурузного крахмала

• 2 ст. л. сахара

• 1 ч. л. лимонного сока

• 1,5 стакана воды

Чернику выложите в сито, промойте под струей проточной воды, выложите в кипяток и варите в течение десяти минут под крышкой. Затем процедите через частое сито, добавьте сахар, снова доведите до кипения, тонкой струйкой при постоянном помешивании; чтобы не было комочков, всыпьте крахмал, прокипятите пять минут, влейте лимонный сок, перемешайте и снимайте с огня.

Подавайте к столу черничный мусс в теплом виде.

Бисквит классический

• 5 ст. л. пшеничной муки

• 3 ст. л. картофельного крахмала

• 4 ст. л. сахарной пудры

• 2 яйца

• 2 ст. л. сливочного масла

• ванилин на кончике ножа

• 2 ст. л. панировочных пшеничных сухарей

Яичные желтки взбить миксером, понемногу добавляя к ним сахарную пудру. Добавить к ним просеянные загодя муку и крахмал и тщательно перемешать. Белки взбить в отдельной емкости в крепкую пену, соединить с остальными ингредиентами, добавить ванилин и снова перемешать.

Смазать форму для бисквита растопленным сливочным маслом, посыпать панировочными сухарями, выложить готовое тесто, разровнять его поверхность и выпекать в разогретой до 200°С духовке до готовности.

Готовый бисквит осторожно вынуть из формы, остудить, нарезать на кусочки, выложить их на блюдо и подать бисквит к столу.

Сладкое морковное печенье

• 2–3 моркови