Читать книгу "Душевные рецепты вкусных блюд при язве - Андрей Сазонов"

Тефтели хорошо есть с картофелем или овощами.

Приятного аппетита!

Радужное рагу

Ничего сверхъестественного, уверяю вас! Все дело в кулинарной палитре исходных продуктов. Именно ему блюдо и обязано своим названием.

Ингредиенты:

• 2 красных сладких перца

• 2 фиолетовых сладких перца

• 2 зеленых сладких перца

• 2 желтых сладких перца

• 2 светло-зеленых сладких перца

• 3 ст. л. рафинированного подсолнечного масла

• соль

У перцев срезаем верхушки, удаляем семена и тщательно промываем холодной проточной водой, после чего обсушиваем на салфетке и нарезаем тонкой ровной соломкой.

Затем тушим их на подсолнечном масле в течение пяти минут и доводим до готовности на пару или водяной бане.

Куриные зразы

• 3–4 куска куриного филе

• 3 ст. л. круглозернового риса

• 2 ст. л. сливочного масла

• 1 яйцо

Куриное филе следует пропустить через мясорубку или измельчить с помощью блендера. Рис отварить в большом количестве воды, остудить и протереть сквозь сито.

Яйцо надо сварить вкрутую, охладить, очистить, белок протереть сквозь сито и соединить с рисом. Полученную массу соединить с куриным фаршем, перемешать и разделить на части, из которых слепить круглые «блинчики».

На середину каждого из них положить смесь риса с яичным белком и защипать края.

Отварить на пару до готовности, полить растопленным сливочным маслом и подать на стол.

Классические паровые котлеты

Уважаю классику – основу кулинарии!

Ингредиенты:

• постная говядина, крупный кусок

• 2 ст. л. панировочных пшеничных сухарей

• 1 стакан воды

• 1 яйцо

• соль

Мясо хорошо промыть, нарезать кусками средней величины, дважды пропустить через мясорубку или измельчить с помощью блендера. Сухари размочить в теплой воде и оставить на полчаса, затем соединить с мясным фаршем, вбить яйцо, посолить и тщательно перемешать. Из полученной массы мокрыми руками слепить небольшие котлеты и приготовить их на пару.

Паровые котлеты хороши с любым гарниром!

Картофельно-сырные котлеты

Очень вкусное блюдо! Непременно попробуйте его приготовить, тем более что это так просто.

Ингредиенты:

• 4 картофелины

• сыр «Российский», небольшой кусок

• 2 ст. л. пшеничной муки

• 4 ст. л. сливочного масла

• 5 ст. л. некислой сметаны

• 1 яйцо

• соль

Картофель очистим, помоем и отварим до готовности на пару. Остывшие клубни разомнем (вилкой или специальной «давилкой») и пропустим через мясорубку вместе с сыром. Добавим 1 ст. л. муки, вобьем яйцо, посолим и как следует перемешаем.

Слепим из готового фарша котлеты средней величины и будем готовить их в пароварке около 10 минут.

Перед подачей на стол можно полить наши котлеты сметаной.

Котлеты из куриного филе

• 5–6 кусков куриного филе

• ½ стакана панировочных пшеничных сухарей

• ¾ стакана молока

• 1 яйцо

• 3 ст. л. сливочного масла

• соль

Залить сухари подогретым молоком, перемешать и оставить для набухания на полчаса. Куриное филе промыть, дважды пропустить через мясорубку или измельчить с помощью блендера, после чего соединить с размоченными сухарями, вбить яйцо, посолить и хорошенько перемешать. Из полученного фарша мокрыми руками сформовать котлеты средней величины и варить до готовности на пару.

Перед подачей на стол можно полить наши котлеты растопленным сливочным маслом.

Морковь с сельдереем на пару

Морковь и сельдерей прекрасно сочетаются друг с другом. А уж если добавить к ним яблоко…

Перейду сразу к делу.

Ингредиенты:

• 5–6 средних по размеру очищенных морковин

• 4 средних по размеру корешка сельдерея

• 2 зеленых яблока

• 1 зубчик чеснока

• 2 ст. л. оливкового масла

• несколько веточек зелени петрушки

• соль

Морковь и корень сельдерея очищаем, нарезаем сельдерей соломкой. Яблоки очищаем, вырезаем сердцевину, нарезаем соломкой. Морковь и сельдерей варим по отдельности в пароварке до мягкости (около десяти минут). Затем морковь натираем на крупной терке, добавляем к ней нарезанный сельдерей, яблоки, измельченный чеснок, солим, заправляем маслом и перемешиваем.

При подаче на стол это блюдо можно украсить рубленой зеленью.

Приятного аппетита!

Десерты

Творожный торт

• 1 пачка (200 г) нежирного творога

• 1 стакан (200 г) нежирного йогурта

• ⅓ стакана сахара

• 2 яйца

• ванилин на кончике ножа

• 2 ст. л. топленого масла

• ¼ стакана отрубей

• 2 ст. л. лимонного сока

Смешиваем творог и йогурт, добавляем лимонный сок и ванилин, слегка взбиваем в миксере. Отделяем яичный белок, добавляем в него сахарозаменитель и тоже взбиваем в миксере, чтобы затем смешать с творожно-йогуртовой массой.

Форму для выпечки смазываем топленым маслом и посыпаем отрубями, чтобы наш торт не прилип ко дну. Затем выкладываем в форму нашу смесь и запекаем в духовке в течение получаса.

Не торопимся доставать торт из духовки, когда закончится время выпечки! Просто выключим огонь и продержим в закрытой духовке наш торт еще два часа, как бы нам ни хотелось поскорее вонзить в него зубы.

Едим, естественно, полностью остывшим и простоявшим часок в холодильнике. Так вкуснее.

Приятного аппетита!