Читать книгу "Душевные рецепты вкусных блюд при язве - Андрей Сазонов"

• 1 ст. л. сливочного масла

• соль

Язык промыть, отварить в кипящей подсоленной воде, добавить лук, очищенную и нарезанную морковь, вымытый корень петрушки и кипятить до размягчения овощей.

Вынуть язык, очистить и мелко нарезать. Бульон процедить. Опустить кусочки языка в процеженный бульон, прокипятить в течение минуты и вытащить шумовкой. Готовое блюдо подать на стол, полив небольшим количеством бульона (можно полить и растопленным на водяной бане сливочным маслом, если не опасаетесь, что выйдет слишком жирно).

Приятного аппетита!

Гречневая каша с молоком

Ну вот, добрались мы и до каш. Куда же без них, без этого источника углеводов, витаминов и микроэлементов.

Начнем с каши гречневой. «Гречневая каша – мать наша, хлебец – кормилец», говорили на Руси.

Ингредиенты:

• 2 стакана гречневой крупы (ядрица)

• 5–6 стаканов молока

• ½ стакана сливок

• соль

Крупу тщательно переберем, выложим в глубокую сковороду с антипригарным покрытием, зальем горячим молоком, посолим, тщательно перемешаем и станем варить, помешивая, на очень слабом огне до полного испарения жидкости. Добавим сливки и поставим нашу кашу в разогретую духовку на пять минут.

Приятного аппетита!

Примечание: Можно, конечно же, просто разварить гречневую крупу в подсоленной воде и получить самый легкоусвояемый вариант гречневой каши. Но там, собственно говоря, и рассказывать-то нечего.

Все приведенные ниже каши можно варить в простой подсоленной воде без добавления чего-либо. Так они получаются более легко усвояемыми. Я не стану всякий раз останавливаться на этом варианте, и так все ясно.

Овсяная каша с молоком

• 1 стакан овсяных хлопьев

• 2,5 стакана молока

• 4 стакана воды

• 2 ст. л. сливочного масла

• соль

Овсяные хлопья залейте холодной водой, посолите и отварите на среднем огне до испарения жидкости. Добавьте кипящее молоко, хорошо перемешайте и варите до загустевания.

В готовую кашу можно положить сливочное масло. Но и без него тоже будет неплохо.

Рисовая каша с молоком

• ½ стакана круглозернового риса

• 1,5 стакана воды

• 1,5 стакана молока

• 2 ст. л. сахара

• 2 ст. л. сливочного масла

• ½ ч. л. молотой корицы

• соль

Рис надо перебрать, тщательно промыть и выложить в скороварку. Добавить холодную воду, посолить и варить в течение четверти часа под крышкой.

Затем снять скороварку с огня, оставить на 10 минут, затем открыть, выложить рис в миску, залить кипящим молоком, хорошо перемешать и оставить до полного впитывания жидкости. Добавить сахар, сливочное масло и корицу и подогреть на водяной бане в течение 5 минут, периодически помешивая.

Каша готова!

Пшенная каша с молоком

• 1 стакан пшенной крупы

• 2,5 стакана воды

• 2,5 стакана молока

• 2 ст. л. сливочного масла

• 2 ст. л. сахара

• соль

Пшено перебрать, промыть под струей проточной воды и выложить в кастрюлю. Залить кипящей водой, довести до кипения, снять образовавшуюся пену. Быстро отварить крупу на сильном огне, не допуская ее разваривания.

Добавить горячее молоко, посолить, всыпать сахар и варить до загустевания.

Положить сливочное масло, перемешать и – каша готова! Поспешите разложить ее по тарелкам и подавайте на стол.

Приятного аппетита!

Тыквенная каша с пшеном

Это очень вкусная каша!

Ингредиенты:

• 1 стакан пюре из тыквы

• 1 стакан пшенной крупы

• 2,5 стакана воды

• 2,5 стакана молока

• ½ стакана нежирных сливок

• 3 ст. л. сахара

• соль

Пшено перебрать, промыть проточной водой и выложить в кастрюлю.

Залить кипятком и держать на сильном огне до выпаривания жидкости.

Затем влить горячее молоко, добавить сахар, посолить и варить до загустевания. Тыквенное пюре соединить со сливками и взбить миксером, после чего добавить в кашу и тщательно перемешать.

Все, наша каша готова! Можете наслаждаться ею!

Брокколи с сыром и творогом

Покупая брокколи, имейте в виду, что этот овощ хранится весьма непродолжительное время, поэтому, выбирая его, следует быть очень внимательным! Свежая брокколи отличается тем, что имеет плотные, упругие черешки и соцветия. Для хранения используют метод глубокой заморозки, который практически не влияет на уровень содержания в овощах биологически активных веществ.

Если вы покупаете замороженные овощи, то старайтесь брать не развесные, а те, что продаются в непрозрачных пакетах. Дело в том, что на свету витамины в замороженных овощах очень быстро разрушаются.

В брокколи много магния, который, как мы уже знаем, участвует в обмене веществ, очень важен для нормального функционирования мышечной и сердечно-сосудистой систем, способствует улучшению нервной проводимости и стимулирует выработку гормонов. При недостаточности магния в организме можно включить в рацион питания брокколи и с ее помощью быстро восполнить дефицит минерала.

Также в брокколи содержится много клетчатки, которая способствует устранению атонии кишечника. Брокколи является важным поставщиком каротина, из которого в организме образуется очень важный витамин А. В брокколи много витамина С и калия.

Брокколи обладает противовоспалительным действием, устраняет отеки, выводя из организма излишек воды, нормализует работу сердца, улучшает кровообращение и является прекрасным профилактическим средством против инфекционных заболеваний.

В пищу употребляются как волокнистые стебли растения, так и его кочан. Стебли более жестки и менее вкусны.

Брокколи можно потушить или отварить, но готовить его долго не стоит, чтобы в ней сохранились все полезные вещества. Варить и тушить брокколи нужно не более 10–15 минут.