Читать книгу "Французские правила здорового питания - Анри Жуайо"

• антоцианидинов, полифенолов, придающих красную, розовую, сиреневую, оранжевую и голубую окраску цветам и фруктам и обладающих значительным антиоксидантным эффектом. Мальвидин, содержащийся в чернике, обладает мощными антиоксидантными свойствами. Люди, употребляющие фрукты в большом количестве, могут получать до 200 мг этого вещества ежедневно;

• проантоцианидинов – сложных полифенолов, различных соединений одной и той же молекулы: катехина.

Тринадцатилетнее наблюдение за 257 000 участниками показало, что потребление пяти фруктов в день на 26 % снижает риск инсульта и внутреннего кровоизлияния (Committee of Physician's Health Study Research Group).

Данные практически всех исследований показывают, что для профилактики рака необходимо наличие в нашем ежедневном рационе не менее пяти свежих фруктов и овощей.

Почему фитогормоны из фруктов, овощей и бобовых помогают в профилактике рака и остеопороза?

Как это действует

Фитогормоны – это питательные вещества растительного происхождения, имеющие гормональную природу. Они сходны с натуральными гормонами, могут прикрепляться к гормональным рецепторам (эстрогенов = RE или прогестерона = RP и тестостерона = RT) в клетках целевых (гормонозависимых) тканей и являются антагонистами эстрогенов и прогестерона у женщин или тестостерона у мужчин.

Фитогормоны являются предшественниками эстрогенов, андрогенов и прогестерона, то есть всех половых гормонов, как женских, так и мужских. Таким образом, можно выделить фитоэстрогены, фитопрогестероны, а также фитотестостероны. Мужской организм способен при помощи специфических ферментов превратить фитоэстрогены и фитопрогестероны в фитотестостерон. Фитогормоны были открыты только в 1980-х гг.

Внутри клеточных культур фитогормоны оказывают воздействие на здоровье шестью различными способами:

1. Антиоксидантный: «антикоррозийный» эффект на уровне клетки и антивозрастное действие.

2. Антиангиогенный, подавляющий микроновообразование кровеносных сосудов, необходимых для опухоли.

3. Апоптотический[34], убивающий раковые клетки с атипичным размножением.

4. Подавление фермента ароматазы, который способствует конверсии в канцерогенные эстрогены.

5. Подавление топоизомеразы I и II типа, тирозинкиназы и других ферментов, участвующих в процессе образования рака.

6. Подавление холестерола-7а-гидроксилазы, что способствует снижению уровня холестерина.

Однако следует знать, что в дозах, превышающих физиологические нормы, – значительно больших, чем обычно, – возникает обратная реакция: вместо защиты клетки начинается стимуляция роста опухоли. Именно поэтому не стоит потреблять фитогормоны в чрезмерном количестве (особенно сою, во всех ее видах), если диагностирован рак или даже предраковое состояние молочной железы.

Благоприятное воздействие на костную систему и уменьшение неблагоприятных проявлений менопаузы

В период менопаузы фитогормоны проявляют себя как ингибиторы тирозинкиназы, снижая активность остеокластов, то есть препятствуя чрезмерному вымыванию кальция и разрушению костей. Немаловажный момент для профилактики остеопороза. Помимо фитогормонов, фрукты, овощи и бобовые содержат растительный кальций.

Эффективность фитогормонов, таким образом, не ограничивается воздействием только на гормональные железы; оно затрагивает пищеварительный тракт, сердечно-сосудистую и костную системы, иммунитет в целом.

В 1992 г. министерство здравоохранения США уже рассматривало выделенный из сои BBI (Bowen Burk Inhibitor) в качестве ингибитора протеазы. Речь шла о его использовании в химиотерапии рака, поскольку он проявил себя как invitro, так и invivo. Мы уже говорили, что это вещество могло способствовать профилактике рака и сердечно-сосудистых болезней.

В 2005 г. специалисты канадского Университета Лаваля под руководством Сильви Доден опубликовали результаты плацебоконтролируемого клинического исследования 199 женщин в период менопаузы. В течение года участники ежедневно принимали 40 г молотых семян льна или плацебо (зародыши пшеницы). По сравнению с плацебо семена льна способствовали уменьшению содержания холестерина в крови. Однако в отношении приливов жара разницы отмечено не было, в обеих группах было зафиксировано снижение примерно на 30 %.

Почему регулярная физическая активность является средством профилактики рака и старения и способствует удалению токсических веществ, получаемых из окружающей среды?

Поддерживание физической активности – превосходный способ профилактики всех видов рака. Она уменьшает избыточную жировую ткань, улучшает функции печени, увеличивает мышечную массу, способствует удалению с потом пестицидов, которые мы получаем с дыханием, едой или через кожу, и, наконец, нормализует восстановительный сон.

Самые опасные пестициды: «скрытая пандемия», вызывающая множество патологий, особенно у детей

В декабре 2006 г. Европейский парламент проголосовал за регламент, предусматривающий процедуру регистрации 1500 веществ, «вызывающих особое беспокойство». Они могут становиться причиной возникновения рака, снижения способности к деторождению или врожденных пороков развития. Пока производители подбирают соответствующие заменители, лучшим способом удалить токсины, попадающие в наш организм, остается потоотделение.

Линдан является инсектицидом, который может вызвать такие неврологические нарушения, как тремор и атаксия (расстройство координации движений) или полиневриты. Как и ДДТ, он представляет собой запрещенное в 1998 г. хлорорганическое соединение, которое использовалось в течение почти 60 лет для борьбы с насекомыми – вредителями сельскохозяйственных растений, а также для уничтожения блох у животных и людей.

Существует также взаимосвязь между присутствием пестицидов в крови и объемом талии пациентов, что заставляет сделать вывод о том, что пестициды, накапливаясь в жировой ткани, могут вызывать ожирение.

По мнению президента Французского биологического общества, Робера Белле, который проводил исследования с клетками морских ежей, гербицид, получивший наибольшую распространенность на Западе, обладает высокой канцерогенностью. Речь идет о препарате Roundup, который оказывает токсический эффект на клетки эмбриона. Он нарушает синтез эстрогенов, что приводит к преждевременным родам и рождению детей с врожденными аномалиями половых органов.

Еще один фактор – пищевые добавки. Обычно это искусственные красители и консерванты, среди которых знаменитый E102 и последующие. Пищевые добавки входят в состав различных сладостей. Согласно данным исследования, опубликованным журналом Lancet в сентябре 2007 г., из-за употребления подобных пищевых добавок дети становятся импульсивными и невнимательными, особенно малыши в возрасте младше трех лет.