Читать книгу "Французские правила здорового питания - Анри Жуайо"

• абрикосы: 170–700;

• черника: 8–35.

У пожилых людей легко возникает дефицит витамина А.

Как избежать запоров?

Ежедневно потребляйте не менее 20 г пищевых волокон. Они увеличивают объем стула, способствуют его увлажнению и ускоряют продвижение по кишечному тракту. Доля волокон должна постепенно увеличиваться.

Потребляйте зеленые овощи, фрукты и хлеб.

Продукты, в которых содержится много растительных волокон:

• цельные злаки;

• бобовые: зеленая фасоль, чечевица, арахис, горошек;

• сухофрукты и орехи: инжир, чернослив, миндаль.

Выпивайте от 1 до 1,5 л воды в день.

Как избежать образования диафрагмальной грыжи?

Из-за проблем с желудком может образовываться грыжа на уровне грудной клетки в месте соединения пищевода и желудка. Желудочный сок (очень кислый) изливается в пищевод, раздражает его, вызывает частые ожоги, особенно после еды. Хроническое раздражение пищевода может привести в длительной перспективе к возникновению рака пищевода. При ранней диагностике грыжи лучше сразу исправить эту проблему с помощью небольшого хирургического вмешательства. В более позднем возрасте важно избегать осложнений: «капельных» кровотечений, ожогов.

Несколько советов:

• ешьте не торопясь;

• спите в положении полусидя;

• откажитесь от алкоголя, пива, шоколада;

• избегайте слишком обильной и богатой жирами пищи.

Фастфуд: да, но есть варианты и получше для экологии питания

Фастфуд популярен у молодежи: это быстрая и недорогая еда в «приятной» обстановке. К счастью, это увлечение недолговременно!

Химия фастфуда

Необходим социологический и научный анализ качества и количества блюд, предлагаемых ресторанами быстрого питания. На чипсы и гамбургеры приходится 55 % потребляемых жиров, десертом всегда служит мороженое. Слишком много жиров и слишком много сахара.

В то же время в ресторанах быстрого питания распространяется тенденция к использованию обезжиренных продуктов. Питание только обезжиренными продуктами приводит к дефициту железа, кальция, магния.

В меню заведений фастфуда по-прежнему отсутствуют фрукты.

Есть варианты получше…

Пищевые привычки людей меняются, хотя в большей степени это происходит на страницах прессы, чем в реальности. На читателей обрушивается множество советов, чаще всего подкрепляемых навязчивой рекламой.

Профилактика возникновения рака с помощью правильного питания может быть эффективной, только если она начинается с раннего возраста в семьях, в школах (школьное питание – это 4,5 млн обедов ежедневно) и во всех заведениях общественного питания (10 000 кафе и столовых на предприятиях – это еще 870 млн обедов ежегодно).

Экология питания

Простые советы и их научное обоснование могут мотивировать семьи, детей и работников здравоохранения. Способ передачи сообщения не менее важен, чем сама информация. Юмор и умеренность – вот что должно служить основой разговора о хорошем здоровье.

Гиппократ был прав: «Ваша пища – это ваше лекарство».