Читать книгу "Душевные рецепты вкусных блюд при диабете - Андрей Сазонов"

3–4 моркови

1 корень хрена

1 кислое яблоко

1 луковица

2 ст. л. гранатового сока

1/2 стакана простокваши

зелень укропа и петрушки

Морковь очистите, вымойте, натрите на крупной терке. Хрен и лук натрите, очищенное яблоко нарежьте мелкими кубиками. Затем заправьте простоквашей, добавьте сок граната и перемешайте. Выложите в салатницу и украсьте веточками укропа и петрушки.

Салат из моркови с яблоками и лимоном

Ингредиенты:

3–4 моркови

2 небольших яблока

1 ч. л. меда

цедра и сок 1/2 лимона

Морковь очистите, вымойте и натрите на мелкой терке. Добавьте натертые на крупной терке яблоки, лимонную цедру. Затем заправьте соком лимона, медом и перемешайте.

Салат из моркови с грецкими орехами и лимонным соком

Ингредиенты:

3–4 моркови

5–10 грецких орехов

сок 1/2 лимона

несколько листьев мяты

Очищенную морковь натрите на мелкой терке, добавьте измельченные ядра грецких орехов, листья мяты. Заправьте соком лимона и перемешайте.

Салат «Эсперанса»

Ингредиенты:

4 моркови

3 яблока

1 пучок зеленого лука

1/2 стакана простокваши

Очищенные яблоки и морковь по отдельности натрите на мелкой терке, измельчите зеленый лук. Затем в глубокое блюдо уложите слоями толщиной в палец морковь, яблоки, зеленый лук. Сверху залейте простоквашей.

Салат из моркови, яблок и сельдерея

Ингредиенты:

2–3 яблока

3–4 моркови

1 небольшой кочешок корней сельдерея

1 ст. л. хрена

лимонный сок

Яблоки, морковь и сельдерей очистите от кожуры, натрите на крупной терке и перемешайте. Добавьте натертый хрен по вкусу, заправьте лимонным соком и еще раз перемешайте.

Салат из моркови с консервированным горошком

Ингредиенты:

1 стакан консервированного горошка

3 моркови

1/2 стакана простокваши

сок граната по вкусу

1/2 пучка зелени петрушки и укропа

Морковь натрите на крупной терке, смешайте с зеленым горошком, рубленой зеленью укропа и петрушки. Добавьте гранатовый сок по вкусу, заправьте простоквашей, перемешайте и выложите в салатницу.

Салат из стручков фасоли с картофелем

Ингредиенты:

2 стакана стручковой фасоли

1 крупный клубень картофеля или два средних

3 помидора

1 лимон, стакан простокваши

несколько перьев зеленого лука

черный молотый перец по вкусу

соль

Стручки фасоли отварите в подсоленной воде в течение пяти минут, затем фасоль откиньте на дуршлаг, чтобы дать воде стечь. Очищенный картофель отварите и остудите. Стручки фасоли и картофель измельчите, посыпьте солью и перцем, полейте лимонным соком, заправьте простоквашей и перемешайте. Готовый салат украсьте ломтиками помидоров и мелко нарезанным зеленым луком.

Салат из печеной свеклы

Ингредиенты:

2–3 свеклы

2 ст. л. лимонного сока

немного зелени петрушки и укропа

соль

Свеклу испеките, очистите, нарежьте соломкой. Затем посолите, заправьте лимонным соком, перемешайте и посыпьте сверху измельченной зеленью петрушки и укропа.

Салат из свеклы с грецкими орехами

Ингредиенты:

3–4 свеклы

1 стакан ядер грецких орехов

1 ч. л. 3 %-ного фруктового натурального уксуса

1 зубчик чеснока

1/2 стакана простокваши

несколько веточек укропа

Свеклу отварите, охладите, очистите, нашинкуйте соломкой или натрите на крупной терке. Добавьте измельченные ядра грецких орехов, толченый чеснок, простоквашу и уксус. Все перемешайте, выложите в салатницу, сверху полейте остатками простокваши и украсьте веточками укропа.

Салат из свеклы с простоквашей

Ингредиенты:

3–4 свеклы

1 стакан простокваши

1 пучок петрушки

красный молотый сладкий перец

Свеклу вымойте, отварите, очистите, нарежьте соломкой, уложите в салатницу и полейте простоквашей. Можно добавить немного красного сладкого перца. Сверху салат посыпьте мелко нарезанной петрушкой.

Салат из свеклы с луком

Ингредиенты:

5–6 штук столовой свеклы

2 головки красного репчатого лука

4 ст. л. лимонного сока или 3 %-ного натурального уксуса

соль

Сырую свеклу очистите от кожицы и натрите на крупной терке. Добавьте мелко нарезанный репчатый лук. Салат заправьте лимонным соком или натуральным уксусом и посолите.

Салат из свеклы с капустой

Ингредиенты:

2 свеклы

1/3 вилка капусты

2 ст. л. лимонного сока

соль

Вымытую свеклу испеките в духовке, остудите и очистите. Нашинкуйте свежую белокочанную капусту, посолите и разомните руками, а затем смешайте с нарезанной печеной свеклой. Добавьте лимонный сок и перемешайте.

Салат из свеклы с луком и яблоками

Ингредиенты:

2–3 средние по размеру свеклы

1 луковица