Читать книгу "Душевные рецепты вкусных блюд при диабете - Андрей Сазонов"

1 пачка (200 г) нежирного творога

1 стакан нежирного йогурта

сахарозаменитель

2 яйца

ванилин

2 ст. л. топленого масла

1/4 стакана отрубей

2 ст. л. лимонного сока

Смешиваем творог и йогурт, добавляем лимонный сок и ванилин, слегка взбить в миксере. Отделяем яичный белок, добавляем в него сахарозаменитель и тоже взбиваем в миксере, чтобы затем смешать с творожно-йогуртовой массой.

Форму для выпечки смазываем топленым маслом и посыпаем отрубями, чтобы наш торт не прилип ко дну. Затем выкладываем в форму нашу смесь и запекаем в духовке в течение получаса.

Не торопимся доставать торт из духовки, когда закончится время выпечки! Просто выключим огонь и продержим в закрытой духовке наш торт еще два часа, как бы нам ни хотелось поскорее вонзить в него зубы.

Едим, естественно, полностью остывшим и простоявшим часок в холодильнике. Так вкуснее.

Приятного аппетита!

Яблочная шарлотка

Ингредиенты:

1 стакан пшеничной муки

5–6 кислых или кисло-сладких яблок средней величины

немного топленого или сливочного масла

сахарозаменитель

яйцо

Тесто для шарлотки готовится так: взбиваем яйца с сахарозаменителем до образования устойчивой пены, затем засыпаем муку и замешиваем жидкое тесто.

Яблоки очищаем от кожуры и серединной части и мелко нарезаем.

Растапливаем в глубокой сковороде масло и затем немного охлаждаем сковороду, после чего высыпаем нарезанные яблоки и, не перемешивая, заливаем их тестом.

Выпекаем в духовке при температуре 200 около 30–40 минут (ориентируйтесь по появлению коричневой корочки). А можно проверять готовность нашей шарлотки, прокалывая спичкой корочку. Если к спичке не пристало тесто, значит шарлотку пора подавать на стол.

Овсяное печенье

Ингредиенты:

3 стакана овсяных хлопьев

немного сливочного масла

2 яйца

сахарозаменитель

ванилин

лимонная цедра

соль

Взбиваем яйца с сахарозаменителем. Размягченное масло тщательно перемешиваем с овсяными хлопьями, солим, добавляем лимонную цедру, ванилин, а затем смешиваем со взбитыми яйцами. Оставляем смесь постоять на полчасика, после чего выкладываем ее столовой ложкой на смазанный маслом противень (каждая ложка — одно печенье).

Выпекаем в духовке при температуре 160–180, до тех пор, пока печенья не станут коричневыми.

Диетические творожные кексы

Ингредиенты на 1 кг кекса:

2 стакана муки (пшеничная или 2/3 пшеничной и 1/3 ржаной)

4 яйца

100 г (половина обычной пачки) сливочного масла

200 г (1 пачка) нежирного творога

сахарозаменитель

сода

Размягченное сливочное масло и сахарозаменитель начинаем взбивать вместе, затем добавляем творог и продолжаем взбивать до получения однородной массы. Добавляем яйца, соду, тщательно перемешиваем, всыпаем муку и старательно замешиваем тесто.

Тесто выкладываем в смазанные маслом формочки и выпекаем около часа в духовке при температуре 160–180.

Вкусная штука!

Творожное печенье

Ингредиенты:

2 стакана ржаной муки

100 г (половина обычной пачки) сливочного масла

200 г (1 пачка) нежирного творога

сахарозаменитель

ваниль

соль

Готовим тесто, тщательно перемешав ржаную муку, творог и сливочное масло с добавлением сахарозаменителя и соли. Охлаждаем тесто в холодильнике, затем раскатываем его в пласт, толщиной 1 см, и начинаем увлекательный процесс вырезания печенья! Можно делать это специальной формочкой, а можно попросту рюмкой.

Готовые печенья выкладываем на смазанный маслом противень и выпекаем в духовке при температуре 160–180 10–15 минут.

Это печенье обычно съедается в один присест, настолько оно вкусное!

Диетический ржаной рулет

Ингредиенты на 500 г рулета:

1,5 стакана ржаной муки

7 яиц

1 стакан фруктовой начинки — варенья или джема

ванилин

Обстоятельно взбиваем яйца до тех пор, пока они не увеличатся в объеме в 2,5–3 раза, а затем осторожно, чтобы не осела пена, в два-три приема соединяем с ржаной мукой, в которую уже добавлены сахарозаменитель и ванилин.

Покрываем противень калькой или пергаментной бумагой, выливаем на него тесто, так чтобы оно легло слоем в 2–3 мм, и выпекаем 10–15 минут в духовке при температуре 200–220.

Готовый бисквит остужаем, смазываем фруктовой начинкой, сворачиваем в виде рулета и… не торопитесь.