Читать книгу "Лишний вес – из головы! Диета для умных - Андрей Бобровский"

Многие пациенты рассказывали мне, как воспитывали в себе силу воли: ставили вазу с конфетами на стол и каждый раз, проходя мимо, напоминали себе о своей «железной выдержке». Но результат, как показывала практика, в итоге был прямо противоположный.

Давайте немного поэкспериментируем! Представьте перед собой свежеиспеченную булочку, с пылу с жару. Думаете, что у вас достаточно силы воли для того, чтобы не откусить кусочек от этой вкусной, ароматной булочки с корицей, посыпанной сверху маком? Еще теплой, только что из печи… Вы знаете, что она очень калорийная, а вы худеете. Но у этой булочки такая аппетитная, хрустящая корочка… А может быть, все же откусить? Только один маленький кусочек?

Ну как, вы ощутили эффект от «песни Сирены в исполнении булочки»? Если еще нет, познакомьтесь с результатами очередного эксперимента.

В одном офисном здании секретаршам подарили на 8 Марта вазочки с конфетами. Все стеклянные вазочки были одинаковыми, за одним лишь исключением: половина вазочек была прозрачной, в то время как другие вазочки были матовыми. Если эти непрозрачные вазочки были закрыты крышками, конфет не было видно. Вечером, после того как офисы закрывались, ученые пересчитывали съеденные конфеты и досыпали недостающие. Этот эксперимент длился 20 дней.

Прозрачные вазы увеличивают потребление конфет на 70 %

Результат оказался вполне ожидаемым. Секретарши, получившие конфеты в прозрачных вазочках, были уличены в том, что запускали в них руку на 70 % чаще. Таким образом, они съедали на 80 килокалорий больше. За год эти вазочки добавили бы каждой женщине более 2 кг лишнего веса. Хорошо, что эксперимент быстро закончился!

Но, если вы думаете, что в реальной жизни такой эксперимент невозможен, вы просто оптимист! В классических экспериментах, начатых в США в 1960-х годах, исследователи помещали тарелки с едой (например, бутербродами) перед людьми во время обеда. Одним испытуемым давали блюда, покрытые прозрачной пленкой, а другим – алюминиевой фольгой. Практически во всех этих экспериментах люди съедали больше из тарелок под прозрачной пленкой.

Почему так происходит?

Каждый раз, когда мы видим вазу с конфетами, мы принимаем решение, хотим мы одну из них или нет. Каждый раз, когда мы их видим, мы должны сказать «Нет!» чему-то, что выглядит так соблазнительно и вкусно. На одно мгновение в нашей голове возникает образ желанной конфеты. Затем мы мысленно рисуем на нем жирный красный крест, говоря себе: «Нет!»

Но если мы обращаем внимание на конфеты один раз за каждые 30 секунд, это означает, что в течение получаса мы должны сказать себе «Нет!» как минимум 60 раз. В конце концов, некоторые из этих «Нет!» превращаются в «Да» – обычно в форме «Ну, от одного кусочка вреда не будет…»

Но эксперимент с вазами на этом не закончился. Следующий его этап выглядел так: прозрачные вазы с конфетами располагали в трех разных местах офиса. В течение первой недели вазочки стояли прямо на столе на позиции «Протяни руку». На следующей неделе они располагались позади, на позиции «Повернись и протяни руку». И в последнюю неделю их ставили подальше и повыше: «Встань, повернись, протяни руку».

Вывод совпал с прогнозами. Секретарша съедала примерно 9 конфет, если они располагались прямо перед ее глазами на столе. Это примерно 220 лишних килокалорий в день. Если ей нужно было тратить силы и время на то, чтобы развернуться, она съедала только 6 конфет. Если ей нужно было встать за конфетой, количество съеденных конфет было равно 4 .

Для кого-то даже встать за конфетой – уже серьезное препятствие! Основной принцип – это удобство, отсутствие препятствий в отношении сиюминутного порыва съесть конфету.

Когда шоколад находился на расстоянии вытянутой руки, интервал между импульсом и действием был слишком коротким, чтобы включилось сознание. Есть скорость света и звука, а есть еще скорость мысли о еде.

...

Не видим – не думаем.

Видим – думаем.

Недаром в некоторых европейских странах есть вполне справедливый закон, который обязывает продавцов телемагазинов возвращать деньги в течение первой недели после покупки, если клиент передумал пользоваться покупкой. Возвращать без всяких условий. Недели покупателю достаточно, чтобы трезво (а не под влиянием маркетологов) оценить надобность покупки.

...

Информация к размышлению

Знаменитый профессор Колумбийского университета Стенли Шахтер в 1974 году издал свою книгу под провокационным названием «Жирные люди и крысы». Стенли имел весомый повод так писать: его многочисленные сравнительные исследования показали, что одни и те же факторы делают толстыми и людей, и крыс! Один из самых главных практических выводов его исследований таков: чем больше препятствий для получения еды, тем меньше мы съедим.

Если белым крысам нужно было нажать специальный рычаг в клетке 10 раз, чтобы получить еду, они ели часто. Если требовалось 100 нажатий, они обходились меньшим количеством еды. То же самое и с нами. Если бы нам нужно было нажать маленький рычажок 100 раз, прежде чем получить конфетку, мы бы тоже столько не ели. Если бы нам пришлось бежать через длинный и запутанный лабиринт, чтобы добраться до мороженого или шоколадного десерта, мы бы, скорее всего, решили, что оно того не стоит…

...

ВИКТОРИНА

Чизкейк

...

20 лет назад кусочек чизкейка «весил» 260 килокалорий.

ВОПРОС . Как вы думаете, сколько килокалорий в большинстве сегодняшних порций этого пирожного?

•640 •830 •900

Тактика сопротивления

• Уменьшите размеры продуктовых упаковок. Чем меньше упаковка, тем меньше вы приготовите и съедите.

• Самая лучшая идея – вообще не приносить в дом продукты, купленные под влиянием импульса. Перед тем как идти в магазин, поешьте, составьте список покупок и строго придерживайтесь его.

• Оптическая иллюзия привносит разницу. Одно дело сказать себе: «Я не перелью в этот широкий стакан, не переложу еду в тарелку». Но, если даже бармен не может избежать влияния этого закона, какая надежда есть у нас? Намного легче начать просто использовать высокие узкие стаканы и маленькие тарелки – и вы автоматически понизите калорийность рациона на 20–30 %!