Читать книгу "Торты-салаты для праздников и на каждый день - Светлана Семенова"

2. Рыбу размять вилкой. Нашинковать репчатый лук. По отдельности натереть на терке белки и желтки.

3. Сформовать торт-салат порционно, установив на тарелке сервировочное кольцо.

4. Выложить ингредиенты в такой последовательности: картофель, морковь, лук, сайра, белки. Каждый слой покрыть сеточкой из майонеза. Украсить салат желтками, измельченным зеленым луком и веточками петрушки.

Совет:

При желании в этот торт-салат можно добавить слой из шампиньонов, обжаренных с луком.

Торт-салат блинный с тунцом

Ингредиенты:

600 г творожного сыра

400 г тунца (консервированного)

150 г сыра твердых сортов

150 г вареной моркови

4 сваренных вкрутую яйца

6 блинчиков

Листовой салат и соль по вкусу

Для украшения

Листья молодой белокочанной капусты

Сваренные вкрутую яйца

Вареная морковь

Консервированные маслины без косточек

Базилик

1. По отдельности натереть на терке морковь, твердый сыр и яйца. Размять вилкой рыбу.

2. Сформовать торт-салат, смазывая каждый блинчик творожным сыром (100 г оставить для украшения) и перемежая начинками в такой последовательности: яйца, половина тунца, натертый сыр, листики салата, морковь, оставшийся тунец.

3. Обмазать торт оставшимся сыром, обложить его с краев листиками капусты, выложить бордюр из маслин, нарезанных колечками, остальную поверхность покрыть кружочками моркови, центр украсить половинками яиц и листиками базилика.

Совет:

Для этого салата подойдет любой мягкий сыр – маскарпоне, рикотта, сливочный «Филадельфия» и др.

Торт-салат с консервированным тунцом

Ингредиенты:

300 г тунца (консервированного)

300 г майонеза

200 г огурцов

150 г сыра твердых сортов

Для украшения

Помидоры черри

Салатная зелень

Соевый соус

1. Слив с консервов жидкость, рыбу измельчить с помощью блендера. Натереть на терке сыр. Нарезать огурцы тонкой соломкой.

2. Сформовать торт-салат вокруг стакана, выкладывая продукты в такой последовательности: огурцы, сыр, покрывая каждый слой небольшим количеством майонеза. Извлечь стакан и выложить последний слой из рыбы.

3. Готовый салат окружить зеленью и ломтиками помидоров, углубление в салате также заполнить нарезанными помидорами и зеленью, а на слой рыбы нанести полосы соевого соуса.

Совет:

В салаты с тунцом, в том числе консервированным, не следует включать много ингредиентов, иначе они перебьют вкус рыбы.

Торт-салат с консервированным тунцом и овощами

Ингредиенты:

150 г тунца (консервированного)

150 г сыра фета

150 г яблока

100 г репчатого лука

100 г шпината

80 мл оливкового масла

40 мл лимонного сока

100 г сметаны

Молотый черный перец и соль по вкусу

Для украшения

Отварные креветки

Зелень укропа и петрушки

Жареное филе красной рыбы

Рыбный соус

1. Слить с консервов жидкость, нарезать рыбу кусочками. Репчатый лук нарезать кольцами, сыр и яблоко – кубиками. Шпинат нарубить.

2. Соединить оливковое масло с лимонным соком и сметаной, посолить, поперчить и перемешать.

3. Сформовать торт-салат, смешав подготовленные ингредиенты, в разъемной форме и поместить в холодильник на 2 часа.

4. Готовое блюдо извлечь из формы, украсить креветками, зеленью и подать с жареным филе красной рыбы и соусом.

Совет:

Салат следует сразу подать на стол, иначе овощи пустят сок, что испортит его внешний вид.

Торт-салат с консервированным лососем

Ингредиенты:

300 г консервированного лосося

300 г свеклы

200 г моркови

300 г майонеза

3 сваренных вкрутую яйца

Молотый черный перец и соль по вкусу

Для украшения

Зелень укропа

Лимон

1. Сварить морковь и свеклу, остудить, по отдельности натереть на терке. Свеклу слега отжать. Добавить к овощам соль, перец и перемешать. Натереть яйца на терке. Слить жидкость с консервов, размять рыбу вилкой.

2. Сформовать торт-салат, выложив ингредиенты в такой последовательности: рыба, майонез (70 г), яйца, майонез (70 г), морковь, майонез, свекла. Оставшийся майонез окрасить свекольным соком, покрыть поверхность салата и поместить в холодильник на 1 час. Перед подачей украсить его веточками укропа и вертушками из лимона.

Совет:

Чтобы сделать салат более сытным, его можно дополнить слоем из отварного картофеля или риса.

Торт-салат с рыбным паштетом и овощами

Ингредиенты:

300 г рыбногопаштета

100 г свеклы

100 г моркови

100 г маскарпоне

100 мл воды

100 г сметаны