Читать книгу "Лечебное питание при детских болезнях. Диарея, запор, рвота - Сергей Кашин"

Способ приготовления

Мясо кальмаров выложите в холодную подсоленную воду, доведите до кипения, варите 4 минуты, откиньте на дуршлаг и нарежьте небольшими кусочками. Лук и пекинскую капусту нарубите.

Подготовленные ингредиенты соедините, заправьте растительным маслом и перемешайте.

Салат с кальмарами и каперсами

Ингредиенты

200 г мяса кальмаров, 150 г каперсов, 100 г моркови, 40 г йогурта, соль.

Способ приготовления

Мясо кальмаров выложите в холодную подсоленную воду, доведите до кипения и варите 3–4 минуты, потом откиньте на дуршлаг и измельчите. Каперсы очистите и приготовьте в пароварке вместе с морковью, а затем нарежьте небольшими кусочками.

Подготовленные ингредиенты соедините, заправьте йогуртом и аккуратно перемешайте.

Салат из редьки и свеклы

Ингредиенты

150 г свеклы, 100 г редьки, 30 г йогурта, 10 г зелени петрушки, соль.

Способ приготовления

Свеклу отварите, охладите и натрите на терке. Редьку измельчите аналогичным образом.

Подготовленные ингредиенты соедините, посолите, заправьте йогуртом и перемешайте.

Готовый салат посыпьте мелко нарубленной зеленью петрушки.

Салат из моркови с черносливом и овсяными хлопьями

Ингредиенты

150 г моркови, 60 г чернослива, 40 г овсяных хлопьев, 30 г йогурта.

Способ приготовления

Чернослив залейте кипятком на 10 минут, а потом откиньте на дуршлаг и измельчите.

Затем добавьте натертую на терке морковь, соедините с овсяными хлопьями и йогуртом и хорошо перемешайте.

Салат из моркови и свеклы

Ингредиенты

100 г моркови, 100 г свеклы, 30 г йогурта, 5 г базилика, соль.

Способ приготовления

Морковь и свеклу сварите, охладите и натрите на терке. Подготовленные ингредиенты соедините, посолите, заправьте йогуртом и перемешайте. Готовый салат украсьте веточкой базилика.

Салат из моркови и сухофруктов

Ингредиенты

160 г моркови, 60 г чернослива (без косточек), 60 г кураги, 30 г йогурта.

Способ приготовления

Чернослив и курагу залейте кипятком и оставьте на 10 минут, а затем откиньте на дуршлаг и измельчите. Морковь натрите на терке, соедините с подготовленными сухофруктами и заправьте йогуртом.

Вторые блюда

Мясо кролика, запеченное с морковью и свеклой

Ингредиенты

200 г мяса кролика, 100 г моркови, 100 г свеклы, 50 г йогурта, 50 мл лимонного сока, 10 г зелени петрушки, соль.

Способ приготовления

Мясо нарежьте небольшими кусочками, полейте лимонным соком, посолите и держите в холодильнике 2,5 часа. Овощи нашинкуйте.

В сотейник слоями выложите мясо, свеклу и морковь, смажьте сметаной, поместите в духовку, разогретую до 200 °C, и держите 45–50 минут.

Готовое блюдо украсьте рубленой зеленью.

Филе курицы, запеченное со сладким перцем

Ингредиенты

200 г куриного филе, 200 г картофеля, 150 г сладкого перца, 40 г йогурта, соль.

Способ приготовления

Филе курицы нарежьте небольшими кусочками, сладкий перец – кольцами. Картофель нашинкуйте и посолите.

В сотейник слоя ми выложите мясо и овощи, смажьте все сметаной и поместите в разогретую до 220 °C духовку на 40 минут.

Котлеты из щуки со свеклой и брокколи

Ингредиенты

500 г филе щуки, 200 г репчатого лука, 100 г пшеничного хлеба, 200 г брокколи, 200 г свеклы, 1 яйцо, соль.

Способ приготовления

Филе щуки и лук пропустите через мясорубку, добавьте размоченный в небольшом количестве воды хлеб и яйцо, посолите и все тщательно перемешайте.

Из полученной массы сформуйте котлеты и выложите их в нижнюю корзину пароварки. Свеклу нарежьте небольшими ломтиками.

Брокколи разберите на соцветия.

Овощи посолите, аккуратно переложите в верхнюю корзину пароварки и установите таймер на 35 минут.

Диетические каши

Каша гречневая с сухофруктами

Ингредиенты

60 г гречневой крупы, 20 г сушеного инжира, 20 г чернослива, соль.

Способ приготовления

Гречневую крупу выложите в кипящую подсоленную воду и варите до готовности.

Сухофрукты залейте кипятком и оставьте на 10 минут, после чего измельчите, добавьте в кашу и перемешайте.

Каша гречневая с баклажаном

Ингредиенты

60 г гречневой крупы, 100 г баклажана (тушеного), 30 мл растительного масла, 10 г зелени петрушки, соль.

Способ приготовления

Гречневую крупу выложите в кипящую подсоленную воду и сварите кашу. Затем добавьте нарезанный небольшими кусочками баклажан, растительное масло и перемешайте.

Готовое блюдо посыпьте мелкорубленой зеленью петрушки.

Каша гречневая с кабачком

Ингредиенты

80 г гречневой крупы, 80 г кабачков (тушеных), 20 мл растительного масла, соль.

Способ приготовления

Гречневую крупу выложите в кипящую подсоленную воду и варите до готовности.

Кабачок нарежьте небольшими кусочками, добавьте в кашу, заправьте растительным маслом и хорошо перемешайте.

Каша овсяная с отрубями и медом

Ингредиенты

50 г овсяных хлопьев, 20 г пшеничных отрубей, 20 г сливочного масла, 20 г меда, сахар, соль.

Способ приготовления

Овсяные хлопья и отруби залейте кипящей водой и варите до готовности с добавлением соли и сахара, затем положите сливочное масло, накройте крышкой и оставьте на 3 минуты.

В готовую кашу добавьте мед и хорошо перемешайте.

Каша овсяная с отрубями и корицей

Ингредиенты

50 г овсяных хлопьев, 20 г пшеничных отрубей, 20 г сливочного масла, 5 г корицы, сахар, соль.

Способ приготовления

Овсяные хлопья и отруби высыпьте в кипящую воду и варите до готовности с добавлением соли и сахара, затем положите сливочное масло, перемешайте, посыпьте корицей, накройте крышкой и оставьте на 3 минуты.