Читать книгу "Салаты и закуски. Большая книга рецептов - Сборник кулинарных рецептов"

20 минут.

Готовые тарталетки остудить, наполнить начинкой и подавать к столу.

В качестве начинки можно использовать любой салат и мелко нарезанную закуску. Если предполагается наполнить тарталетки овощным салатом, в тесто лучше не добавлять сахарную пудру. Пусть готовые изделия будут пресными. От ванилина также стоит отказаться. Зато можно приправить тесто острым или черным молотым перцем, розмарином, тимьяном и другими пряными травами.

Тарталетки с красной рыбой

Ингредиенты:

12 тарталеток

200 г красной рыбы

150 г мягкого сыра

1 лимон

небольшой пучок свежего укропа

каперсы для украшения

соль, черный перец по вкусу

Мягкий сыр смешать с измельченным укропом, соком лимона, солью и перцем.

Полученной сырной смесью наполнить тарталетки, сверху выложить кусочки красной рыбы, украсить лимоном, укропом и каперсами.

Тарталетки с помидорами и сливочным сыром

Ингредиенты:

2 пластины листового слоеного теста

1 яичный белок

½ стакана мягкого сливочного сыра

3 помидора

100 г свежих листьев базилика

соль, перец по вкусу

Духовку нагреть до 180–200 °C.

Пластины теста смазать яичным белком, разрезать на небольшие куски, сложить по два внахлест в формочки для выпечки.

На тесто посередине выложить сыр, добавить соль и перец, добавить листья базилика и ломтики помидоров, запекать 10–15 минут до готовности.

Тарталетки с семгой

Ингредиенты:

10-12 готовых тарталеток

100 г слабосоленой семги

100 г крем-сыра

зеленый лук, лимон или укроп для украшения

черный молотый перец по вкусу

Семгу нарезать мелкими кусочками, зеленый лук и укроп промыть, также измельчить.

В каждую тарталетку выложить крем-сыр, сверху добавить кусочки семги, зеленый лук и укроп.

Тарталетки украсить дольками лимона, добавить черный молотый перец.

Тарталетки с тунцом и каперсами

Ингредиенты:

20 готовых тарталеток

1 банка консервированного тунца в собственном соку

100 г кремового сыра

2-3 ст. л. майонеза

1 ст. л. каперсов

2 огурца

зелень (укроп, петрушка), лимон для украшения

соль, черный перец по вкусу

Открыть банку с тунцом, слить лишнюю жидкость, тунец размять вилкой.

К тунцу добавить кремовый сыр, майонез, мелко нарезанные каперсы и огурцы, а также соль и перец.

Приготовленной начинкой заполнить тарталетки, сверху украсить зеленью и лимоном.

Тост неаполитанский с помидорами

Ингредиенты:

4 ломтика белого хлеба

2 помидора крупного размера

2 зубчика чеснока

4-5 маслин без косточек

соль, оливковое масло, красный молотый перец, листья базилика по вкусу

Хлеб подсушить в тостере до хрустящей корочки, натереть чесноком.

Помидоры промыть и мелко нарубить, удалить лишний сок, заправить солью и щепоткой красного молотого перца.

Массу из помидоров выложить на тосты, сверху полить оливковым маслом, украсить листиками базилика и нарезанными кружочками маслинами.

Помидоры лучше брать крупные, мясистые, с плотной мякотью. Сезонные овощи будут более насыщенными на вкус. Можно предварительно удалить из помидоров семена, тогда начинка получится менее влажной.

Тосты с ветчиной и пармезаном

Ингредиенты:

4 ломтика тостерного хлеба

150 г постной отварной ветчины

200 г сыра пармезан

1 яблоко

40 г сливочного масла

черный молотый перец, зелень по вкусу

Яблоко промыть, удалить семена, нарезать тонкими пластинами. Ветчину и сыр также тонко нарезать.

Ломтики хлеба подсушить в тостере, смазать сливочным маслом.

На каждый тост сверху выложить ломтик ветчины, яблоко и сыр, добавить соль и перец, запечь в духовке до готовности

Готовые тосты украсить сверху зеленью и подавать к столу.

Тосты с винным маслом

Ингредиенты:

250 г сливочного масла

2/3 стакана белого сухого вина

1 ч. л. винного уксуса

100 г лука шалота

2 зубчика чеснока

15 г зелени петрушки

соль и молотый черный перец по вкусу

Чеснок и петрушку измельчить. Лук промыть и нарезать кубиками.

Сливочное масло разогреть на сковороде, положить лук, половину петрушки и измельченный чеснок, обжарить до готовности.

К смеси влить уксус, обжарить еще пару минут. Добавить вино, довести до кипения, выпарить половину объема, уменьшить огонь, всыпать соль и перец.

Готовую массу остудить и измельчить с помощью блендера до однородности.

Винный соус и оставшуюся петрушку смешать с мягким сливочным маслом. Массу взбить миксером или венчиком, убрать в холодильник на несколько часов.

Масло переложить в кондитерский мешок, отсадить в корзиночки.

Тосты с киви

Ингредиенты:

6-7 кусков тостерного хлеба

2 киви среднего размера

100 г майонеза

2 зубчика чеснока

Каждый кусок тостерного хлеба разрезать пополам наискосок, поджарить в тостере.

Чеснок пропустить через чесночный пресс, смешать с майонезом.

Остывшие тосты смазать полученной смесью.

Киви промыть, очистить, нарезать поперек круглыми ломтиками и выложить на тосты.

К таким тостам можно добавить копченую курицу, мясо, колбасу холодного или горячего копчения. Они получатся более питательными, яркими и интересными.

Тосты с копченой курицей

Ингредиенты:

200 г копченой куриной грудки

60 г сливочного масла

4 ломтика батона

2 ст. л. майонеза

1 ч. л. томатной пасты

соль, зелень укропа по вкусу

Копченую куриную грудку измельчить.

Грудку смешать с майонезом, солью и томатной пастой, тщательно перемешать.

Ломтики батона поджарить в тостере, остудить.

Сверху на батон выложить мясную массу, украсить рубленой зеленью укропа.

Тосты с лососиной и сметаной

Ингредиенты:

4 ломтика хлеба

4 ломтика соленой или копченой лососины

8 яиц

1 ст. л. сливочного масла

100 г сметаны

1 лимон

соль, черный молотый перец по вкусу

Яйца взбить, добавить соль и перец.

В сковороде разогреть сливочное масло, взбитые яйца вылить, продолжать взбивать на среднем огне.

В омлет добавить сметану, затем смесь снять с огня, охладить.

Готовый омлет нарезать, разложить на предварительно поджаренные ломтики хлеба, сверху украсить ломтиком лососины и лимоном.

Тосты с помидорами и песто

Ингредиенты:

2 ломтика батона

3 ст. л. сливочного мягкого сыра

2 ч. л. приправы песто

1 помидор

1 луковица красного лука

соль и черный перец по вкусу

Ломтики хлеба подсушить, подрумянить в тостере.

Сыр смешать с приправой песто до однородной массы.

Полученную смесь нанести толстым слоем тосты.

Помидор, лук промыть и нарезать небольшими кусками.

Нарезанные ингредиенты выложить внахлест поверх подрумяненного хлеба, добавить соль и перец.

Тосты переложить на противень и запекать 15–20 минут до готовности.

Тосты с сайрой и помидорами

Ингредиенты:

300 г консервированной сайры в масле

6 ломтиков тостерного хлеба

3 помидора

2 зубчика чеснока

1 ст. л. майонеза

зелень укропа по вкусу

Ломтики хлеба поджарить в тостере, остудить.

Чеснок очистить, натереть одну сторону ломтика, смазать