Читать книгу "Торты-салаты для праздников и на каждый день - Светлана Семенова"

200 г бананов

200 г кукурузы (консервированной)

200 г майонеза

100 г сливочного сыра

100 мл воды

15 г желатина

5 сваренных вкрутую яиц

Зеленый лук и соль по вкусу

Для украшения

Апельсины

1. Залить желатин водой, оставить до набухания, затем довести до кипения, соединить со сливочным сыром и майонезом, посолить, перемешать.

2. Нарезать рыбу мелкими кубиками. Натереть на терке яйца. Слить с кукурузы и креветок маринад. Нарезать апельсины кружочками.

3. Сформовать торт-салат в миске, обернутой пищевой пленкой. Смазать стенки посуды частью сырно-майонезного крема, разложить апельсины, заполняя промежутки между ними ломтиками бананов и рубленым луком, далее выложить остальные ингредиенты слоями в такой последовательности: рыба, яйца, креветки, кукуруза, смазывая слои оставшимся кремом. Поместить торт-салат в холодильник на 2–3 часа. Перед подачей перевернуть миску на блюдо и снять с салата пленку.

Совет:

Чтобы при выкладывании торт-салат не деформировался, миску с ним надо на несколько секунд поместить в горячую воду.

Торт-салат с семгой, красной икрой и оливками

Ингредиенты:

300 г малосольной семги

200 г крабового мяса

200 г майонеза

200 г натурального йогурта

200 г вареного картофеля

200 г консервированной кукурузы

30 г зеленого лука

20 г зелени петрушки

5 сваренных вкрутую яиц

Для украшения

Консервированные оливки без косточек

Красная икра

1. Нарезать рыбу, яйца и картофель мелкими кубиками. Нашинковать зеленый лук и петрушку.

2. Размять крабовое мясо вилкой. Откинуть кукурузу на дуршлаг. Соединить майонез с йогуртом, разделить на три части, две из которых по отдельности смешать с картофелем и зеленым луком, крабовым мясом и петрушкой.

3. Сформовать торт-салат, выложив ингредиенты в разъемную форму в такой последовательности: картофель, кукуруза, семга, оставшаяся майонезная смесь, крабовое мясо с зеленью, яйца. Поместить салат в холодильник на 1 час.

4. Перед подачей украсить его оливками, нарезанными колечками, и красной икрой.

Совет:

Состав данного салата допускает эксперименты с ингредиентами: например, вместо зелени можно взять авокадо или огурец, вместо картофеля – рис и т. д.

Торт-салат с отварным тунцом

Ингредиенты:

500 г тунца

300 г майонеза

100 г картофеля

100 г моркови

100 г свеклы

40 мл растительного масла

40 мл лимонного сока

40 мл воды

Лавровый лист, душистый перец горошком и соль по вкусу

Для украшения

Яйца

1. Сварить картофель, морковь и свеклу, по отдельности натереть их на терке. Рыбу отварить в подсоленной воде с добавлением лаврового листа и душистого перца, очистить от костей, нарезать небольшими кусочками.

2. Для приготовления заправки соединить воду, лимонный сок и растительное масло, посолить, перемешать.

3. Сформовать торт-салат, выкладывая ингредиенты в такой последовательности: рыба, картофель, морковь, свекла, поливая слои небольшим количеством заправки и смазывая майонезом. Поместить салат в холодильник на 1–2 часа. Перед подачей украсить его сваренными вкрутую и натертыми на терке яйцами.

Совет:

Вкус салата станет более изысканным, если в качестве последнего слоя использовать натертый на мелкой терке сыр.

Торт-салат с красной рыбой и сливочным маслом

Ингредиенты:

400 г малосольной горбуши

300 г майонеза

300 г отварного картофеля 250 г сыра твердых сортов

100 г репчатого лука

100 г сливочного масла

5 сваренных вкрутую яиц

Для украшения

Лимон

Огурцы

Помидоры

Сыр твердых сортов

Отварные очищенные креветки

Ветчина

Зелень укропа

Физалис

Виноград

Сваренное вкрутую яйцо

1. Мелко нарезать рыбу и репчатый лук. По отдельности натереть на терке сыр, белки и желтки. Тонко нарезать ветчину.

2. Сформовать салат, выложив ингредиенты в такой последовательности: ломтики тонко нарезанной ветчины, сыр, половина рыбы, майонез, репчатый лук, оставшаяся рыба, майонез, желтки. Обмазать торт смесью яичных белков и сливочного масла и поместить в холодильник на 2–3 часа.

3. Готовое блюдо по бокам украсить тонкими кружочками огурцов, а сверху – ломтиками помидоров и яйца, свернутыми в трубочку ломтиками сыра, пластинками огурца, креветками, тонко нарезанной ветчиной, кружочком лимона, физалисом, виноградом и зеленью укропа.

Совет:

По желанию в салат можно добавить измельченный соленый огурец.

Торт-салат с горбушей и овощами

Ингредиенты:

300 г филе малосольной горбуши

200 г картофеля

200 г свеклы

100 г моркови

100 г репчатого лука

100 г сыра твердых сортов

350 г майонеза

50 г чеснока