Читать книгу "Тощая стряпня. Низкокалорийные сладости - Светлана Ермакова"

Маргарин — 200 г

Сода — 3 г

Уксус — 20 мл

Растительное масло — 30 мл

Способ приготовления

Желтки отделите от белков, разотрите с сахаром и кефиром, добавьте гашеную уксусом соду, растопленный на водяной бане маргарин и просеянную муку. Все аккуратно перемешайте. Белки взбейте в крепкую пену и постепенно введите в основную массу. Тесто должно быть немного гуще, чем для оладий. Смажьте формы маслом, заполните тестом на две трети высоты и выпекайте при температуре 200 °C в течение 25 минут.

Вареники с черной смородиной на пару

153 ккал

Ингредиенты для теста

Молоко — 250 г

Сахар — 40 г

Соль — 2 г

Сливочное масло — 100 г

Сухие дрожжи — 3 г

Вода — 50 мл

Пшеничная мука — 500 г

Ингредиенты для начинки

Черная смородина — 700 г

Сахар по вкусу

Способ приготовления

Разведите дрожжи в теплой воде с сахаром (20 г). Смешайте с молоком соль, оставшийся сахар, масло, добавьте треть муки и дрожжи. Размешайте и постепенно подсыпайте муку. Замесите тесто так, чтобы оно начало отставать от стенок емкости. Сформируйте из него шар и поставьте в теплое место. Дважды обминайте тесто. Ягоды черной смородины промойте и слегка обсушите. Сформуйте из теста колобки весом примерно 20 г и раскатайте их в лепешку. Выкладывайте на середину каждой из них ягоды и посыпайте сахаром, края тщательно защипните. Выложите вареники в пароварку швом вверх на некотором расстоянии друг от друга и готовьте около 10 минут.

Сырники с морковью

202 ккал

Ингредиенты

Творог — 500 г

Морковь — 300 г

Сахар — 40 г

Соль — 2 г

Яйца — 3 шт.

Ванильный сахар — 5 г

Растительное масло — 100 мл

Пшеничная мука — 100 г

Способ приготовления

Морковь очистите и натрите на мелкой терке. Творог разотрите с сахаром, ванильным сахаром, яйцами и солью.

• Подготовленные ингредиенты соедините с мукой и хорошо перемешайте. Из полученной массы сформуйте колобки весом около 60 г, слегка разомните в руках, чтобы получались лепешки и обжарьте в разогретом масле.

Тыквенные оладьи

67 ккал

Ингредиенты

Мякоть тыквы — 1 кг

Морковь — 300 г

Яйца — 2 шт.

Сахар — 80 г

Соль — 3 г

Молоко — 500 мл

Сода — 2 г

Лимонный сок — 20 мл

Ржаная мука — 350 г

Растительное масло — 20 мл

Способ приготовления

• Тыкву и морковь помойте, отварите или приготовьте на пару, измельчите с помощью блендера, добавьте яйца, сахар, соль, молоко, соду, гашеную лимонным соком, и хорошо перемешайте венчиком или миксером. Постепенно добавляя муку, замесите тесто и поставьте в теплое место на 20–30 минут. Добавьте растительное масло, выкладывайте понемногу столовой ложкой на раскаленную сковороду и обжаривайте с двух сторон.

Морковно-тыквенные блины

93 ккал

Ингредиенты

Тыква — 200 г

Морковь — 200 г

Яйца — 2 шт.

Сахар — 40 г

Растительное масло — 40 мл

Пшеничная мука — 400 г

Молоко — 500 мл

Способ приготовления

• Тыкву и морковь очистите, нарежьте кубиками, залейте водой и варите до готовности. Затем откиньте на дуршлаг и взбейте с помощью блендера. Добавьте молоко, яйца, сахар, масло, муку и хорошо перемешайте. Пеките блины на хорошо разогретой сковороде с двух сторон.

Творожные пирожные с грушей

123 ккал

Ингредиенты

Творог — 200 г

Сметана — 60 г

Яйца — 2 шт.

Картофельный крахмал — 30 г

Мед — 50 г

Миндаль — 100 г

Груша — 1 шт.

Печенье («Юбилейное») — 200 г

Мюсли с фруктами — 30 г

Сливочное масло — 50 г

Абрикосовый джем — 40 г

Кардамон по вкусу

Способ приготовления

Творог протрите сквозь сито, смешайте с желтками, сметаной, медом, кардамоном, крахмалом и слегка взбейте с помощью миксера. Миндаль измельчите и обжарьте на сухой сковороде до розоватого цвета и приятного запаха. Печенье и мюсли измельчите с помощью блендера.

• В формочки со съемным дном влейте немного растопленного масла, смажьте им бортики и посыпьте все печеньем с мюсли. Белки взбейте в крутую пену, смешайте с творожной массой, выложите на печенье, сверху посыпьте миндалем. Грушу очистите, удалите сердцевину, нарежьте тонкими ломтиками, выложите в формочки в виде черепицы и смажьте оставшимся маслом. Выпекайте при температуре 160 °C в течение 40–60 минут. Готовые пирожные охладите и поместите в холодильник на 6 часов. Перед подачей на стол смажьте их подогретым абрикосовым джемом.

Пирожное из бисквитной крошки

178 ккал

Ингредиенты

Кефир — 180 мл

Сода — 5 г

Сахар — 150 г

Пшеничная мука — 200 г

Яйцо — 1 шт.

Порошок какао — 30 г

Ванилин — 3 г

Ядра грецких орехов — 150 г

Сливочное масло — 100 г

Растительное масло — 20 мл

Молоко — 120 мл

Коньяк — 15 мл

Кокосовая стружка — 100 г

Способ приготовления

Погасите в кефире соду. Соедините сахар, яйцо, порошок какао и хорошо размешайте. Затем добавьте муку. Полученное тесто должно иметь консистенцию жидкой сметаны. Выпекайте бисквит в разъемной форме, предварительно смазанной растительным маслом и посыпанной мукой, в духовке при температуре 180 °C в течение 15–20 минут. Затем охладите, нарежьте и измельчите в крошку (должно получиться около 500 г). Добавьте рубленые ядра грецких орехов, молоко, коньяк, сливочное масло, хорошо перемешайте и поместите на 30–60 минут в холодильник. Затем слепите из теста колбаски или шарики и обваляйте в кокосовой стружке.