Читать книгу "Тощая стряпня. Низкокалорийные сладости - Светлана Ермакова"

Десерты

Апельсиново-грейпфрутовый десерт

40 ккал

Ингредиенты

Апельсины — 3 шт.

Грейпфруты — 2 шт.

Мед — 60 г

Листья мяты — 6 шт.

Способ приготовления

• Выжмите сок из одного апельсина. Добавьте мед, листья мяты и перемешайте. Апельсины и грейпфруты очистите. Выложите дольки на блюдо или в креманки, полейте полученным соусом и поставьте в холодильник на 15 минут.

Японский рисовый десерт

120 ккал

Ингредиенты

Рис для суши — 180 г

Семена кунжута — 80 г

Ядра грецких орехов — 150 г

Сахар — 150 г

Яблоки — 2 шт.

Груши — 2 шт.

Клубника — 200 г

Способ приготовления

Промойте рис в проточной воде и откиньте на дуршлаг. Через 30 минут снова промойте, выложите в кастрюлю, залейте водой и оставьте на 30 минут. Затем слейте ее, добавьте 200 мл чистой воды, доведите до кипения и убавьте огонь до минимума. Когда рис впитает всю воду, снимите с плиты и остудите. Растолките массу деревянным пестиком и мокрыми руками скатайте небольшие шарики.

• Кунжут слегка обжарьте на сухой сковороде, переложите в миску и соедините с сахаром (50 г). Ядра грецких орехов таким же образом обжарьте, измельчите, добавьте сахар (50 г) и хорошо перемешайте. Яблоки и груши запеките в духовке, очистите и протрите сквозь сито. Клубнику разомните с оставшимся сахаром.

• В приготовленных смесях обваляйте рисовые шарики и выложите на блюдо.

Десерт из йогурта с фруктами

112 ккал

Ингредиенты

Йогурт — 400 г

Желатин — 15 г

Сахарная пудра — 180 г

Сливы — 10 шт.

Банан — 1 шт.

Апельсин — 1 шт.

Ягоды ежевики — 75 г

Кукурузные хлопья по вкусу

Способ приготовления

Желатин залейте холодной водой на 30 минут. Сливы помойте, удалите косточки и измельчите с помощью блендера. Банан очистите и нарежьте ломтиками. В йогурт добавьте сахарную пудру (100 г) и хорошо перемешайте. Желатин нагревайте на водяной бане до растворения. В йогурт добавьте половину желатина, перемешайте, разлейте по бокалам, сверху выложите ломтики бананов и держите в холодильнике, пока масса не начнет застывать.

• Выжмите из апельсина сок в отдельную емкость, добавьте половину оставшегося желатина, размешайте и вылейте в бокалы поверх застывшего йогурта, выложите на поверхность дольки апельсина и снова поставьте в холодильник. В сливовое пюре влейте оставшийся желатин, всыпьте сахарную пудру (80 г), перемешайте, выложите на апельсиновый слой и поместите в холодильник.

• Готовый десерт украсьте кукурузными хлопьями, ягодами ежевики и снова уберите в холодильник до застывания.

Экзотический десерт

50 ккал

Ингредиенты

Ананас — 1 шт.

Киви — 3 шт.

Грейпфрут — 1 шт.

Апельсин — 1 шт.

Лайм — 1 шт.

Карамельный сироп для кофе — 30 мл

Способ приготовления

• Ананас тщательно вымойте, срежьте низ и листья, разделите вдоль пополам, удалите сердцевину и сделайте углубления с помощью столовой ложки в обеих частях.

• Киви очистите и нарежьте кубиками. Апельсин и грейпфрут очистите, разберите на дольки и удалите пленки. Затем апельсин и мякоть ананаса нарежьте кубиками немного крупнее, чем киви. Смешайте измельченные фрукты, заправьте выжатым из лайма соком и карамельным сиропом и выложите в половинки ананаса. Очищенные дольки грейпфрута разместите по краям в виде красного ободка.

Творожный десерт с персиками и манго

126 ккал

Ингредиенты

Творог — 200 г

Персик — 2 шт.

Манго — 1 шт.

Клубника — 200 г

Сахар — 40 г

Апельсиновая цедра — 10 г

Ядра грецких орехов — 15 г

Йогурт с манго — 300 г

Способ приготовления

Персики помойте, разрежьте пополам, удалите косточку, в углубление поместите ядра грецких орехов, посыпьте сахаром (20 г), заверните в фольгу и выпекайте при температуре 180 °C в течение 15–20 минут, после чего охладите. Манго очистите, удалите косточку, мякоть нарежьте кубиками и измельчите с помощью блендера. Клубнику промойте, слегка обсушите и измельчите с оставшимся сахаром. Затем хорошо разотрите творог с йогурт.

• Выложите в креманки сначала творожную массу в форме звезды с персиком в центре, а между ее лучами фруктовое пюре (манговое и клубничное). Потом кондитерским шприцом с творожной массой заполните пустоту вокруг персика, а оставшимся фруктовым пюре украсьте десерт и посыпьте натертой на мелкой терке апельсиновой цедрой.

Фруктово-творожный десерт

50 ккал

Ингредиенты

Обезжиренный творог — 200 г

Яблочный сок — 150 мл

Яблоки — 2 шт.

Бананы — 2 шт.

Клубника — 6 шт.

Листья мяты — 10 шт.

Способ приготовления

Фрукты вымойте, очистите и нарежьте кубиками. Измельчите по отдельности с помощью блендера творог, клубнику, бананы и 1 яблоко. Взбивайте их по 3–4 минуты, регулируя густоту яблочным соком.

• Выложите в бокалы слоями пюре из банана, творога, клубники. Затем добавьте половину измельченных листьев мяты и снова слоями творог, яблочное пюре, оставшуюся мяту и творог. Украсьте десерт нарезанным ломтиками оставшимся яблоком.

Творожный десерт с медом

80 ккал

Ингредиенты

Творог — 200 г

Ванильный йогурт — 300 г

Греческий йогурт — 50 г

Черника — 150 г

Мед — 50 г

Листья мяты — 6 шт.

Киви — 2 шт.