Читать книгу "176 рецептов из мультиварки для вашего здоровья - А. Синельникова"

♦ Молочный бисквит (6 порций). 5 яиц, 200 г сахара, 50 мл молока, 170 г муки. Приготовление: 1 ч 10 мин.

Взбивают яйца с сахаром до образования густой пены, постепенно при помешивании вливают молоко тонкой струйкой, добавляют просеянную муку. Смазывают чашу мультиварки маслом, выливают в нее тесто. Выставляют режим «Выпечка» на 50 мин. По окончании готовки оставляют на режиме «Подогрев» еще на 10 мин.

♦ Сметанник. 0,5 л сметаны, 100 г предварительно растопленного сливочного масла, 11/2 стакана сахара, 1 ч. ложка разрыхлителя, 2 ст. ложки какао, пакетик ванильного сахара, щепотка соли. Приготовление: 1 ч 10 мин.

Взбивают яйца и сахар до состояния густой пены, затем постепенно добавляют сметану и сливочное масло, предварительно растопленное в мультиварке в режиме «Выпечка» (время 5 мин). Затем взбивают еще в течение нескольких минут. Треть от получившейся массы откладывают, а остальную часть смешивают с мукой, которую предварительно просеивают и перемешивают с разрыхлителем и солью, ванильным сахаром.

Все компоненты взбивают блендером. В оставшуюся часть массы добавляют какао, перемешивают (если консистенция массы недостаточно густая, то добавляют еще немного муки, а в том случае, если консистенция слишком густая, то вливают еще немного растопленного масла). Плотность той и другой части теста должна быть одинакова.

Мультиварку включают в режим «Выпечка», чашу смазывают растительным маслом, нагревают 3 мин, затем открывают крышку, выкладывают сначала тесто белого цвета, разравнивают, затем – шоколадное тесто. Снова включают режим «Выпечка» (время готовки 60 мин).

♦ Творожный пудинг. 500 г некислого творога, 2 яйца, 150 г сахара, пакетик ванильного сахара, 1 ст. ложка сливочного масла, 4 ст. ложки муки, горсть изюма, 150 г сметаны. Приготовление: 1 ч.

Творог тщательно растирают с сахаром (вручную или блендером) до получения однородной массы. Яйца моют, разбивают, разделяют на желтки и белки. Белки взбивают до плотной пены. К творогу добавляют желтки, ванильный сахар, щепотку соли и сливочное масло, изюм, всыпают муку и замешивают крутое тесто. Затем в тесто постепенно вмешивают взбитые белки. Тесто выкладывают в предварительно смазанную маслом чашу мультиварки и выпекают при режиме «Выпечка» 1 ч. После приготовления пудинг оставляют остывать в мультиварке. Перед подачей на стол творожный пудинг поливают сметаной.

♦ Сырный пирог. 160 г пшеничной муки, 80 г сыра твердых сортов, 80 г сливочного масла, 3 яйца, 2 ст. ложки майонеза, 1 ч. ложка разрыхлителя, 1/2 ч. ложки соли, приправы. Приготовление: 40 мин.

Подготавливают компоненты пирога. Масло размягчают. Сыр натирают на терке и смешивают с размягченным сливочным маслом. В массу вводят яйцо и майонез, всыпают сухие приправы, все тщательно смешивают с разрыхлителем, затем добавляют муку, солят. Вымешивают тесто. Чашу смазывают маслом, выкладывают в чашу тесто. Выставляют в режим «Выпечка», готовят в этом режиме 40 мин. После окончания выпечки пирог сразу не вынимают, он должен остыть при открытой крышке. Только потом его аккуратно достают и выкладывают на блюдо.

♦ Пирог с капустой. 0,5 кг капусты, 2 яйца, 1–2 луковицы, 250 г муки, 50–70 г сливочного масла, 25 г свежих дрожжей, 1/2 стакана кефира, 3 ст. ложки растительного масла, 1 ч. ложка соли, 1 ч. ложка сахара. Приготовление: в общем – 3,5 ч, выпечка —1,5 ч.

Готовят начинку. Капусту шинкуют, солят, мнут руками. Лук очищают, нарезают. Чашу мультиварки смазывают маслом, в нее засыпают мелко нарезанный лук, включают режим «Выпечка» готовят в этом режиме в течение 5 мин. Затем крышку открывают, добавляют нашинкованную капусту, снова выставляют режим «Выпечка», готовят еще 15 мин, каждые 5 мин, перемешивают после окончания процесса.

Готовят тесто. В кефире разводят 1 ч. ложку сахара и дрожжи. Затем добавляют яйцо и взбивают. В смесь вводят размягченное сливочное масло и взбивают, добавляют муку, вымешивают тесто. Готовое тесто скатывают в шар и оставляют на 1,5–2 ч в теплом месте: оно должно немного увеличиться в объеме. Когда тесто поднимется, его делят две неравные части. Большую часть раскатывают, помешают в чашу мультиварки, сверху кладут обжаренную капусту с луком, затем закрывают второй частью теста. Готовят 1 ч, включив режим «Выпечка».

♦ Манник. 1 стакан манки; 1 стакан сахара, 1 стакан кефира, 100 г маргарина или сливочного масла, 3 яйца, 1 стакан муки, 2 ч. ложки разрыхлителя. Приготовление: 1 ч.

Манку заливают кефиром на несколько часов (можно оставить на ночь), чтобы манная крупа набухла. Яйца моют, взбивают миксером. Маргарин или масло растапливают, смешивают с яйцами. Муку просеивают, перемешивают с разрыхлителем, постепенно всыпают в массу. Затем в тесто вмешивают манку, набухшую в кефире, все компоненты тщательно перемешивают. Чашу мультиварки смазывают маслом, выкладывают готовое тесто. Выставляют режим «Выпечка» (время готовки 1 ч). После окончания готовки крышку мультиварки не открывают, маннику должен постоять в мультиварке еще 20 мин. Затем крышку открывают, но манник не вынимают до полного остывания. Когда он остынет, готовый манник разрезают на коржи. Их можно смазать нежирным кремом, вареньем.

♦ Домашний хлеб. 3 стакана муки, 11/2 ч. ложки сухих дрожжей, 200 мл кипяченой воды, 1 ст. ложка сахара, 1/2 ч. ложки соли, 3 ст. ложки растительного масла. Приготовление: 1,5 ч.

Мультиварку включают на разогрев. Готовят тесто. На дно мультиварочной чаши насыпают немного муки. Разогрев выключают, и тесто выкладывают в мультиварку. Сверху тесто посыпают небольшим количеством муки, затем дают тесту постоять 1 ч, после чего тесто готово для выпечки. Затем выставляют режим «Выпечка» (время для выпечки – 60 мин). После окончания процесса хлеб переворачивают, затем снова включают мультиварку еще на 30 мин. После этого хлеб готов, но ему нужно дать постоять до остывания.

♦ Запеканка из творога (4 порции). 0,5 кг творога, 5 яиц, 2/3 стакана сахар, 1/2 стакана манной крупы, 1 стакан кефира, 1 ч. ложка разрыхлителя, 1 пакетик ванильного сахара. Приготовление: 50 мин.

Яйца моют, разбивают, отделяют желтки от белков. Заливают манную крупу кефиром, оставляют на 2 ч для набухания. В манную смесь добавляют желтки, творог, разрыхлитель и ванильный сахар, все вместе взбивают блендером. Потом взбивают белки с сахаром до плотной пены. Сначала 1/3 белков вводят в творожную смесь, аккуратно перемешивают, затем вводят оставшуюся часть белков, вымешивают тесто. Пекут в режиме «Подогрев» 50 мин. Готовую запеканку следует на 10 мин оставить под закрытой крышкой, иначе она осядет. Потом запеканку вынимают и остужают.

♦ Печеные яблоки. 3 крупных яблока, 3 ст. ложки меда, 1/2 стакана воды, 1/3 стакана нарезанных орехов (это может быть смесь из ядер грецких орехов, кешью, фисташек, миндаля), 1/2 ч. ложки корицы, 1 ст. ложка сахарной пудры. Приготовление: 30 мин.