Читать книгу "176 рецептов из мультиварки для вашего здоровья - А. Синельникова"

♦ Плов с тыквой (4 порции). 500 г тыквы, 1 морковь, 1 луковица, 2 ст. ложки растительного масла, 1/3 стакана изюма, 1/2 ч. ложки корицы, 1/2 ч. ложки куркумы, 1 стакан риса, 11/2 стакана воды. Приготовление: 50 мин.

Тыкву моют, очищают от кожуры, нарезают кубиками. Натирают вымытую морковь, лук мелко нарезают. В чащу мультиварки наливают растительное масло, кладут масло и нарезанные овощи, добавляют изюм, корицу, куркуму, снова включают мультиварку на 3 мин. Включают режим «выпечка», готовят овощи 10–15 мин. Затем открывают крышку, всыпают промытый рис, солят, перчат, заливают водой. Массу перемешивают, закрывают крышкой, выставляют режим «Плов» на 35–40 мин.

♦ Фаршированный перец (3 порции). 6 болгарских перцев, 100 г куриного фарша, 5 ст. ложек риса, 1 луковица, 4 помидора, пучок зелени, 2–3 ст. ложки растительного масла, 200–250 мл овощного бульона. Приготовление: 1 ч.

Рис замачивают на несколько часов, затем промывают. Масло наливают на дно мультиварки, всыпают рис, солят, перчат, заливают водой и готовят в режиме «Гречка», после рис перекладывают в другую емкость. Лук мелко режут, тушат 3 мин в растительном масле. Помидоры ошпаривают кипятком, очищают кожицу, добавляют к луку и тушат вместе с ним 5–10 мин. Смешивают куриный фарш, готовый рис и тушеные овощи. Перцы моют, отрезают у них верхушку с плодоножкой, аккуратно очищают от семян, промывают и наполняют начинкой. Затем перцы укладывают в чашу мультиварки и заливают овощным бульоном. Готовят в режиме «Тушение.

♦ Овощное рагу (6 порций). 1 средняя брюква или репа, 2 картофелины, 3–4 моркови, 1/2 небольшого кочана капусты, 1/2 банки зеленого горошка. Приготовление: 30 мин.

Брюкву (или репу), морковь, картофель моют, очищают, режут кубиками. Репу, чтобы не горчила, предварительно выкладывают в мультиварку, заливают водой, в режиме «Варка» варят на пару 10 мин. Затем воду сливают.

Все овощи складывают в чашу мультиварки (кроме горошка). Включают режим «Тушение» на 30 мин. Через полчаса добавляют горошек, все хорошо перемешивают, пробуют капусту на готовность (при необходимости можно снова включить режим еще на 15 мин).

♦ Капуста (4 порции). 1 маленькая луковица, 1 зубчик чеснока, 2 ст. ложки растительного масла, 500–600 г белокочанной капусты, 2–3 ст. ложки томатной пасты. Приготовление: 45 мин.

Наливают масло в чашу мультиварки. Нарезают очищенные лук и чеснок, кладут в чашу. Добавляют сверху нашинкованную капусту (получается много, в маленькой мультиварке – под крышку), немного солят, закрывают крышку. Включают мультиварку в режим «Выпечка» на 45 мин. Рекомендуется периодически открывать крышку и перемешивать. За 15 мин до окончания процесса готовки добавляют томатную пасту, разведенную несколькими ложками воды. Затем все компоненты тщательно перемешивают и снова закрывают крышку.

♦ Тушеная квашеная капуста (4 порции). 1 литровая банка квашеной капусты, 3 ст. ложки растительного масла, 1 луковица, 1/2 ч. ложки тмина, 1 лавровый лист. Приготовление: 1 ч 30 мин.

Лук очищают и нарезают. Квашеную капусту хорошо промывают, потом слегка отжимают и нарезают. Наливают растительное масло в чашу мультиварки, добавляют нарезанный лук. Готовят в режиме «Выпечке» 20 мин. В конце готовки добавляют тмин, лавровый лист, соль и перец. Включают режим «Плов», готовят до окончания режима.

♦ Тушеная капуста с картошкой (4 порции). 500 г капусты, 1 морковь, 1 луковица, 2 ст. ложки сливочного масла, 3–4 картофелины, 2 ст. ложки томатной пасты, 100 г отварной курицы, 1 лавровый лист, петрушка. Приготовление: 2 ч.

Капусту мелко шинкуют, мнут руками, чтобы капуста пустила сок. Морковь моют, натирают, лук мелко нарезают. Добавляют капусту, картошку, нарезанную кубиками, нарезанное мясо, лавровый лист. Всыпают мелко нарезанную петрушку, перемешивают. Затем кладут томатную пасту, тщательно перемешивают. Наливают растительное масло в чашу мультиварки, добавляют нарезанный лук, морковь, готовят 10 мин. Включают мультиварку в режим «Выпечка» на 20 мин. Закрыть крышку и поставить на «Тушение» на 1,5 ч.

♦ Картошка с сыром (4 порции). 8 картофелин, 2 ст. ложки растительного масла, 1 ч. ложка соли, 1 ч. ложка приправы, 1/2 ч. ложки сухого чеснока, 50 г сыра. Приготовление: 1 ч.

Картошку начистить, нарезать тонкими кружочками. Перемешать в кастрюльке мультиварки с растительным маслом, солью, перцем, сухим чесноком и приправой. Сверху посыпать тертым сыром и включить на 1 ч в режим «Выпечка». Перемешивают картошку каждые 20 мин.

♦ Картошка тушеная (4 порции). 2 ст. ложки сливочного масла, 5 картофелин, 1 луковица, 1 стакан воды, 1 ст. ложка муки, 2 лавровых листа, 3 зубчика чеснока, 2 ст. ложки сметаны, пучок укропа. Приготовление: 45 мин.

Картофель моют, очищают, нарезают небольшими кубиками. Мелко режут лук. Растительное масло наливают в чашу мультиварки, в него кладут лук, нарезанный картофель. Включают режим «выпечка» и готовят лук с картошкой 10–15 мин. Затем открывают крышку, добавляют муку, сметану, нарезанный чеснок, солят, перчат, перемешивают, кладут лавровый лист, заливают стаканом воды. Выставляют «Тушение».

Молочные блюда в мультиварке сохраняют максимум витаминов, а значит, полезны детям и людям с проблемами здоровья.

♦ Домашний йогурт. 1 л молока 2,5–3,2 %-ной жирности, 1 баночка йогурта для закваски (например, йогурт «Активиа» без добавок). Готовится в режиме «Подогрев». Приготовление: 2,5 ч и 5 ч настаивания.

Молоко подогревают на плите до 40–45 °С (оно должно быть горячим). В горячее молоко выливают баночку готового йогурта «Активиа», тщательно перемешивают. Смесь переливают в банку, которую устанавливают в чашу мультиварки на силиконовый коврик. В чашу наливают теплую воду до уровня молока в банке. Закрывают крышку мультиварки, устанавливают режим «Подогрев» на 15 мин. После отключения дают постоять 1 ч. Затем снова повторяют 15-минутный подогрев и остывание в течение 1 ч. Потом банку с йогуртом ставят в холодильник, чтобы он настоялся в течение 5–6 ч.

♦ Ряженка. 1 л молока 3,2 %-ной жирности, 200 мл сливок 10 %-ной жирности, 400 г сметаны 15 %-ной жирности. Время приготовления: 1 ч и 6 ч настаивания.

Ряженка содержит четверть суточной нормы кальция и 20 % фосфора. Ее белок усваивается лучше и быстрее, чем из свежего молока.

Молоко и сливки наливают в чашу мультиварки, доводят до кипения. Затем устанавливают режим «Тушение» на 4 ч. Дают остыть молоку примерно до 40 °С (молоко должно быть горячим), добавляют его в сметану, перемешивают. Полученную смесь выливают в чашу мультиварки, включают режим «Подогрев» (готовка 30 мин). Крышку не открывают в течение 6 ч (поэтому удобнее готовить ряженку на ночь). Готовая ряженка получается густой, не расслаивается на свернутый белок и сыворотку, в ней нет комочков.