Читать книгу "176 рецептов из мультиварки для вашего здоровья - А. Синельникова"

Яблоки моют, вычищают сердцевину специальным ножом, не разрезая фрукт (кожуру не удаляют, чтобы при запекании яблоки не развалились). Внутрь каждого яблока кладут по ложке меда. В чашу мультиварки вливают воду, сверху выкладывают яблоки. Включают режим «Мультиповар», выставляют время приготовления 15 мин. Затем крышку поднимают, сверху каждое яблоко посыпают молотой корицей. Снова закрывают крышкой и выставляют прежний режим (время готовки 5 мин). Готовые яблоки аккуратно выкладывают на блюдо, посыпают сахарной пудрой и нарезанными ядрами орехов.

♦ Пшенная каша. 1 стакан пшена, 1 л молока, 3 ст. ложки сахара, 1 ч. ложка соли, 20 г сливочного масла. Приготовление: 1 ч.

Пшено предварительно замачивают на несколько часов, затем тщательно промывают, пока вода из-под крупы не станет чистой. Промытую крупу кладут в чашу мультиварки, заливают молоком, добавляют сахар и соль, все перемешивают. Кашу варят, выставив программу «Молочная каша». Когда мультиварка подаст сигнал о готовности каши, крышку открывают и кашу перемешивают. Мультиварку выключают, закрывают крышку, кашу оставляют на 30 мин: в мультиварке за это время она загустеет.

♦ Брокколи. 1 кг свежей капусты брокколи (или 1 упаковка замороженного брокколи), 1 ст. ложка рафинированного подсолнечного масла, 3 ст. ложки сливочного масла, 1/2 стакана воды, белый молотый перец.

Перед готовкой в чашу мультиварки вливают рафинированное растительное масло. Брокколи моют, разделяют на соцветия, кладут в мультиварку (если используется замороженная капуста, то ее не размораживают и в емкость кладут в замороженном виде). Между соцветиями брокколи выкладывают кусочки сливочного масла. Вливают воду, солят, перчат. Блюдо готовят, выставим режим «Плов». Готовится блюдо 20 мин. Во время процесса приготовления крышку не открывают и плов не перемешивают. Блюдо можно употреблять отдельно или в виде гарнира к мясным и рыбным блюдам.

♦ Творожный кекс. 400 г нежирного творога, 200 г сливочного масла, 4–5 яиц, 2 стакана сахара (можно коричневого), 1 пакетик разрыхлителя, 1 пакетик ванилина, 2 ст. ложки мелко нарезанных грецких орехов, 3 ст. ложки нарезанной кураги, 15 ст. ложек муки.

Яйца моют, перетирают с сахаром, затем к ним добавляют творог и снова тщательно вымешивают (вручную или в блендере). Сливочное масло растапливают, добавляют в готовую смесь. Муку просеивают, смешивают с разрыхлителем, всыпают в яичную смесь, добавляют орехи с курагой, вымешивают тесто. Чашу мультиварки смазывают растительным маслом, выкладывают в нее творожное тесто. Выставляют режим «Выпечка» на 1,5 ч.

Диета № 6е: подагра, осложненная ожирением

При сочетании подагры с ожирением показана низкокалорийная диета № 6е. Больным, у которых подагра сочетается с ожирением, резко сокращают в рационе количество выпечки, хлебобулочных изделий, каш и увеличивают количество овощных блюд.

Химический состав диеты: белков – 70 г, жиров – 80 г, углеводов – 240 г.

Энергетическая ценность 1950 ккал.

Белок должен поступать с молочными продуктами питания. Всем больным с подагрой с избыточной массой тела рекомендуют один-два раза в неделю проводить разгрузочные дни. С этой целью советуют рацион с низким содержанием пуринов, в котором содержатся творожно-кефирные блюда из расчета: 400 г нежирного творога и 500 г кефира, молочные или кефирные блюда – до 1,2 л в сутки.

Рекомендуемое количество овощных блюд – до 1,5 кг разных овощей в любом сочетании, кроме содержащих пурин. Овощи употребляют свежие, вареные, тушеные, запеченные.

Из фруктов лучше использовать яблоки и апельсины – до 1,5 кг в день.

Несмотря на показания необходимости проведения разгрузочных дней, тем не менее больным подагрой нельзя устраивать полностью голодные дни, поскольку голодание приводит к быстрому нарастанию содержания мочевой кислоты в крови (урикемии) с последующим развитием приступа подагры. Строгий диетический режим применяют в период ремиссии заболевания, а не во время острого приступа.

Диета № 7р: подагра, осложненная заболеванием почек

При заболевании почек на фоне подагры рекомендуют рацион диеты № 7р, в которой присутствует 75 % белка растительного происхождения.

Общая характеристика диеты: бессолевой рацион, достаточный по энергетической ценности, полноценный по химическому составу. Белок в основном растительного происхождения, без пуриновых соединений.

Химический состав диеты: белков – 70 г, жиров 80–90 г, углеводов 400–450 г.

Энергетическая ценность 2660–2900 ккал.

Блюда готовятся без соли, их отваривают, запекают, тушат – для всех этих способов кулинарной обработки можно использовать мультиварку, которая сохраняет витамины и другие полезные вещества.

Запрещаются: острые и соленые блюда, мясо, рыба, птица и продукты из них, копчености, консервы; мясные, рыбные, грибные отвары, соленья, фасоль, горох, щавель, алкоголь.

Диета № 7р может назначаться на длительный срок. При полиурии, когда моча выделяется часто и в большом объеме, к рациону добавляют продукты, богатые калием: курагу, чернослив, урюк, изюм; соки: виноградный, абрикосовый и другие, минеральную воду. В пищу добавляют лимонный сок, который, помимо улучшения вкусовых качеств блюд, оказывает ощелачивающее действие на мочу.

Перечень рекомендуемых блюд и продуктов диеты № 7р, которые можно готовить в мультиварке

• В мультиварке в режиме «Выпечка» можно приготовить хлеб и другие хлебобулочные изделия (пшеничный и ржаной);

• в режиме «Тушение» готовят вегетарианские супы из различных овощей (исключают бобовые, цветную капусту), борщи, свекольники, щи, окрошку, фруктовые супы;

• в режиме «Выпечка» или «Тушение» готовят блюда и гарниры из овощей. Можно использовать картофель, капусту, морковь, свеклу, кабачки, огурцы, помидоры, баклажаны;

• в режиме «Выпечка» готовят овощные запеканки, пудинги, зразы, котлеты, рулеты, пудинги, шницель, омлеты;

• на пару в мультиварке можно приготовить овощи для салатов и винегретов;

• в режиме «Гречка» или «Плов» можно готовить блюда и гарниры из круп, макаронных изделий: каши, плов; голубцы, фаршированные, например, рисом и морковью; макароны с добавлением сливочного масла и сыра и т. д;

• мультиварка позволяет готовить молочные блюда: йогурт, ряженку, творог, молочный соус – их приготовление мы описывали выше.

Мультиварка для желающих похудеть (белковая диета)

Мультиварки отлично подходят для приготовления блюд из рациона белковой диеты. Белковая диета сейчас пользуется популярностью среди желающих похудеть. Суть этой диеты заключается в практически неограниченном употреблении белковых продуктов с низким содержанием жиров: постное мясо животных, птиц, яиц, творог, сыр. При этом из рациона стараются исключить углеводсодержащую пищу.