Читать книгу "Марафон: 21 день без сахара - Урсула Ким"

7-й день

ПЛАН ЗАДАЧ НА ДЕНЬ

Итак, что у нас сегодня на «антисахарной» повестке дня?

• Преждевременное старение кожи на фоне употребления сахара.

• Гормональные причины сахарной зависимости.

• Сахарный миф № 2: «Сахар помогает справиться со стрессом».

«САХАРНОЕ ЛИЦО»

Теперь, когда вам знаком термин «сахарное лицо», самое время для более глубоких знаний о механизмах старения на фоне употребления сладкого от нашего косметолога Виктории Клишко. Готовьтесь, пост научный и со множеством терминов. Зато вы будете глубоко в теме – и уж точно больше не совершите преступлений против молодости и красоты кожи.

ИТАК, сахар – причина возникновения МОРЩИН, ДРЯБЛОСТИ кожи и снижения ее эластичности.

Выше мы подробно рассмотрели ПРОЦЕСС ГЛИКАЦИИ В КОЖЕ.

Теперь поговорим о КОЛЛАГЕНЕ:

Одним из основных белков кожи, а также сухожилий, связок и костей является коллаген. Коллаген – основной компонент соединительной ткани и самый распространенный белок, составляющий от 25 % до 45 % белков во всем теле.

В настоящее время описано 28 типов коллагена. В разных тканях преобладают разные типы, а это, в свою очередь, определяется той ролью, которую коллаген играет в конкретном органе или ткани.

Если при хроностарении (возрастном, биологическом) производство коллагена снижается на 75 % и одновременно усиливается его деградация, то однократное воздействие на кожу ультрафиолетового излучения до небольшого покраснения приводит к временному снижению синтеза коллагена на 80 %!

! Гликация всегда замедляет распад поврежденного коллагена и ухудшает его структуру.

ВСПОМНИМ:

Стареющие ткани подвергаются воздействию конечных продуктов усиленной гликации (AGEs), которые прочно «склеиваются» с коллагеном и эластином. Гликация коллагена и эластина негативно сказывается на состоянии кожи: она теряет упругость и больше подвергается негативному воздействию солнечных лучей.

О МОРЩИНАХ

Коллагеновые волокна обеспечивают коже механическую прочность. Кожа все время подвергается механическим нагрузкам. Улыбка или нахмуривание складывают ее, пытаясь сломать коллагеновый каркас, гравитация тянет щеки, подбородок и брови вниз.

Но пока коллагеновых волокон хватает – ничего не ломается и не растягивается. Они как арматура в железобетоне, только гибкая. Чтобы плита выдерживала нагрузку, арматуры должно быть достаточно.

А если ее заложить меньше? Результаты мы видим на четвертом-пятом десятке лет:

• фибробласты снижают темпы синтеза коллагена, и его становится меньше, промежутки между волокнами-арматурой увеличиваются. И в какой-то момент они не выдерживают нагрузку;

• появляются морщины в местах привычных мимических движений – на лбу, переносице, вокруг глаз и рта;

• щеки и подбородок начинают «сползать» вниз под действием силы тяжести – пресловутый гравитационный птоз.

Морщины – одна из самых больших неприятностей, которые неизбежно приходят с возрастом. Как известно, упругость и эластичность кожи во многом зависят от состояния коллагена и эластина – межклеточных белковых компонентов дермы. Старые волокна коллагена разрушаются ферментом коллагеназа, а в фибробластах происходит синтез новых. Такой баланс нарушается, как только коллагеназа начинает хуже работать.

«Сшитые» друг с другом волокна становятся недоступны коллагеназе, они накапливаются в ткани и тормозят синтез новых волокон. К такому «сшиванию» как раз приводит гликация.

«Сшитый» коллаген не только менее эластичен по сравнению с нормальными волокнами. Он, в отличие от них, нерастворим и плохо связывает воду, что также сказывается на внешнем виде кожи – она становится более сухой и менее упругой. К сожалению, коллагеновые «сшивки» практически не поддаются косметическому воздействию.

На сегодняшний день отказ от сладкого и еды с высоким содержанием конечных продуктов гликации остается, пожалуй, наиболее эффективным способом борьбы с преждевременным старением кожи.

ПОЧЕМУ МЕНЯ ТЯНЕТ НА СЛАДКОЕ?

Чтобы безошибочно ответить на этот вопрос, эндокринолог Елена Беляева предлагает первым делом проверить, как работает щитовидная железа.

Сниженная функция щитовидной железы – проблема, особенно актуальная для России, потому как около 70 % населения у нас живут в состоянии йододефицита.

Как следствие, при низких показателях йода происходит замедление скорости обмена веществ, а также снижение синтеза белка и синтеза эритроцитов (красных клеток крови), которые переносят кислород.

Соответственно, клетка недополучает кислород – и происходит снижение энергии клетки.

! Если происходит снижение энергии клетки, то это практически ВСЕГДА вызывает тягу к сладкому. Но даже если клетка получает энергию, она не может ее эффективно расходовать, потому что ей не хватает гормонов щитовидной железы. Это первый момент.

Второй момент. Выраженная сниженная функция щитовидной железы неизбежно провоцирует постоянные депрессии, чувство тревоги и хроническую усталость. А мы это все очень часто заедаем. Потому что если грустно, тоскливо и нет сил, то что надо сделать? Конечно, попить чайку с чем-то сладеньким. Например, с медом.

НО!

Не только йод нужен щитовидной железе. Щитовидке очень нужен белок. Поскольку это железа, которая сильно кровоснабжается, при анемии (дефиците гемоглобина, то есть железа) и дефиците белка щитовидка страдает – и это всегда приводит к снижению ее функции.

При дефиците йода идет замедление обмена веществ и замедление распада триглицеридов в жировых клетках. И соответственно, замедление образования белка. Как следствие, это ведет к накоплению жира.

Как отследить дефицит йода? Во-первых, сдать анализ на гормон ТТГ.

Если по каким-то причинам вы пока этого сделать не можете, проведите простой эксперимент в домашних условиях – он же сегодня будет нашим заданием.

ОТ ТЕОРИИ – К ПРАКТИКЕ

Задание от Елены Беляевой.

Задание направлено на выявление дефицита йода в организме. Тест делается на коже плеча или живота. Возьмите ватную палочку, смоченную в йоде, и сделайте на одном из упомянутых участков тела йодную сеточку. Посмотрите, когда эта сеточка исчезнет. Норма – сутки. Если она пропала раньше чем за сутки, у вас выраженный йододефицит. При сильнейшем дефиците йод может исчезать с поверхности кожи буквально за 2 часа.