Читать книгу "Быстрые блюда из скороварки - Ирина Михайлова"

▪ 2 зубчика чеснока

▪ 1 ст. ложка рубленой петрушки

▪ 1 ст. ложка томатной пасты

▪ 3–4 ст. ложки сливочного масла

▪ 1 ч. ложка сахара

▪ 2 стакана бульона

▪ соль

▪ перец

Почистить и вымыть репу, вынуть сердцевину со стороны стебля и измельчить ее в миксере вместе с ветчиной, петрушкой и чесноком.

Перемешать с томатной пастой, половиной общего количества сливочного масла, посолить и поперчить по вкусу. Заполнить репу полученным фаршем.

Растопить оставшееся сливочное масло в кастрюле. Посыпать сахаром, плотно уложить репу и залить бульоном.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь.

Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 15 минут.

Свекла с фруктами

▪ 4 свеклы с ботвой

▪ 1 1/2 стакана воды

▪ 1/2 стакана нарезанных свежих абрикосов и апельсинов

▪ 2 ч. ложки лимонного сока

▪ соль

▪ мускатный орех

Обрезать ботву у свеклы, оставив несколько миллиметров.

Сложить ее в кастрюлю, влить воду.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить 15 минут на слабом огне.

Охладить свеклу в холодной воде и очистить. Нарезать кубиками или кружочками. Положить в кастрюлю фрукты, лимонный сок и приправы. Нагреть до размягчения фруктов.

Добавить свеклу, перемешать и подать к столу.

Свекла, тушенная с морковью и луком

▪ 500 г моркови

▪ 500 г свеклы

▪ 3 головки репчатого лука

▪ 4 ст. ложки томатной пасты

▪ 5–6 зубчиков чеснока

▪ 1/2 стакана растительного масла

▪ соль

Поджарить на растительном масле мелко нарезанный лук. Пока он жарится, натереть на крупной терке морковь и свеклу.

Положить все в кастрюлю, добавить томатную пасту, чеснок, соль. Все тщательно перемешать.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить 15 минут на слабом огне.

Блюдо можно использовать и как гарнир, и как закуску в холодном виде.

Пареный чеснок в «мундире»

▪ 300 г чеснока

Не очищенный чеснок положить в паровую корзину. В кастрюлю влить воду.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 10 минут на слабом огне.

Получается пюреобразный и не острый чеснок для заправок или непосредственного употребления.

Кабачки фаршированные

▪ 1 небольшой кабачок

▪ 120 г вареного мяса

▪ 100 г свежих или 50 г сушеных грибов

▪ 30 г жира

▪ петрушка

▪ 1 головка репчатого лука

▪ 1 яйцо

▪ соль

▪ перец

▪ 150 мл воды

Очистить кабачок, помыть и нарезать кружками толщиной 5 см. В получившихся «стаканчиках» чайной ложкой сделать углубление.

Нарубленное мясо перемешать с нарезанным луком, грибами. Добавить к этой смеси растопленный жир, яйцо, петрушку, соль.

Начинить кабачки. Налить в кастрюлю воду, положить фаршированные кабачки в паровую корзину.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь.

Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 5 минут на слабом огне.

Кабачки с маринованным луком

▪ 500 г кабачков

▪ 100 г маринованного кольцами лука

▪ 150 г сыра

▪ 20 г сливочного масла

▪ 1 ст. ложка растительного масла

▪ красный перец

▪ соль

Кабачки вымыть, очистить, нарезать кружочками, посолить, поперчить. Сыр натереть на крупной терке.

Кабачки положить в кастрюлю и поджарить в растительном масле 2 минуты. Сверху положить кольца лука, посыпать тертым сыром.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 5 минут на слабом огне.

Выложить на тарелки и добавить в каждую немного сливочного масла.

Кабачки с сулугуни

▪ 500 г кабачков

▪ 4 помидора черри

▪ 150 г сулугуни

▪ 30 г сливочного масла

▪ 1 пучок зелени кинзы

▪ 1/2 ч. ложки кориандра

▪ 1/2 ч. ложки тмина

▪ перец

▪ соль

Кабачки вымыть, очистить и нарезать кубиками. Сулугуни измельчить.

Зелень кинзы вымыть и нарубить. Помидоры черри вымыть.

Кабачки и помидоры положить в кастрюлю и поджарить в сливочном масле 2 минуты. Посолить, поперчить, посыпать тмином, сверху выложить сулугуни, посыпать кориандром.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 5 минут на слабом огне.

При подаче к столу посыпать зеленью кинзы.

Кабачки со сливками

▪ 500 г кабачков