Читать книгу "Домашнее застолье без суеты - Татьяна Прокофьева"

3. Разогрейте духовку до 180 градусов. На пергамент или на силиконовую подложку налейте тесто кружками по 10 см в диаметре.

4. Выпекайте около 5-10 минут, до подрумянивания теста. Аккуратно снимите горячее печенье, положите на серединку бумажку с предсказаниями, согните пополам, и еще раз пополам. Все это нужно делать быстро, пока печенье не остыло и не затвердело.

5. Подавать остывшими.

Желе для взрослых

Десерт № 4

На 100 г блюда: 88 ккал; БЖУ – 10 % – 2 % – 88 %

Белки – 1,3 г; Жиры – 0,1 г; Углеводы – 11,3 г

Желе с фруктами и ягодами – отличный легкий, вкусный и витаминный десерт. Взрослым его можно сделать на основе хорошего виноградного вина. Детям – из свежевыжатого сока или домашнего ягодного компота. Для пикантности можно добавлять любимые специи и пряности.

Потребуется:

Вино красное полусладкое – 250 мл

Сахар – 30 г

Желатин – 0,5 столовой ложки

Ягоды свежие, замороженные или консервированные – 120 г

Приготовление:

1. Замочить желатин в холодной воде.

2. Поставить кастрюлю на средний огонь, влить вино и всыпать сахар. Довести до, периодически помешивая кипения (не кипятить). Подогреть желатин и ввести в горячее вино, помешивая. Перелить в кувшин и отставить в сторону.

3. Подготовить ягоды, разложить по креманкам/бокалам, или вылить в формочку.

4. Залить ягоды вином и убрать в холодильник до застывания.

Грушевый десерт

Десерт № 5

На 100 г блюда: 197 ккал; БЖУ – 5 % – 36 % – 59 %

Белки – 2,5 г; Жиры –7,5 г; Углеводы – 26,8 г

Запеченные фрукты в качестве десерта – хорошая альтернатива привычным тортам и пирожным. Фрукты прекрасно сочетаются с орехами, сливками, творогом, медом, шоколадом, корицей, гвоздикой. Их можно запекать на гриле, в духовке, микроволновке.

Потребуется (на 4 порции):

4 твердых груши

0,5 л портвейна

50 г горького шоколада

100 г сметаны

40 г кедровых орехов

сок одного лимона

0,5 ч.л. корицы

2 ч.л. сахарной пудры

Приготовление:

1. Груши промыть, обсушить.

2. Добавить сахар, корицу и лимонный сок в портвейн и залить груши.

3. На среднем огне довести груши в сиропе до кипения, 5–7 мин проварить.

4. Достать груши из сиропа, дать остыть. Срезать верхушку с «хвостиком», и вынуть ложечкой сердцевину с семечками, стараясь не прорезать грушу насквозь.

5. Натереть на терке горький шоколад, смешать со сметаной и кедровыми орешками, добавить немного пряного сиропа, в котором варились груши. Нафаршировать остывшие груши, поставить их на десертные тарелки, закрыть верхушками и посыпать сахарной пудрой.

Напитки

Выбирая алкогольные напитки, помните об умеренности и о том, что алкоголь содержит «плохие» пустые калории, и стимулирует излишний аппетит.

Не увлекайтесь промышленными соками и лимонадом. Во время праздника пить хочется постоянно, и мы часто даже не замечаем, как выпиваем около 300 ккал лишь с прохладительными напитками.

Остановите свой выбор на чистой газированной или минеральной воде. Она утоляет жажду и не содержит калорий.

Для детей прекрасным выбором будут домашние компоты и морсы из свежих или замороженных ягод.

Чек-лист для выбора напитков

1. Подбираем алкоголь к блюдам

♦ Вино сухое белое или розовое – к легким закускам, рыбе и морепродуктам, сыру, винограду, фруктам, икре, белому мясу

♦ Вино сухое красное – к горячим мясным блюдам, холодным мясным закускам и паштетам

♦ Вино сладкое (шампанское, десертное, портвейн) – к десертам, не острому сыру, фруктам

♦ Водка и виски – острые и жирные блюда и закуски

♦ Коньяк, ликеры, настойки, наливки – чай/кофе, горячее, блюда с насыщенным вкусом, острые паштеты и сыр

2. Вспоминаем правила подачи

Сначала подают сухие вина, затем полусладкие, затем сладкие;

Сначала слабые вина – потом крепкий алкоголь;

Сначала простые – затем более дорогие;

Температура вин при подаче:

♦ водка, сухое и полусладкое белое вино 8-12 °C♦ шипучие вина и шампанское 6–8 °C,♦ красное вино 16–18 °C♦ остальные напитки – комнатной температуры

Изюминкой застолья может стать не только какое-то блюдо, но и оригинальный напиток. Внести необычную нотку в праздник помогут чайные или кофейные традиции разных стран, глинтвейн или сбитень, особый рецепт какао или ягодного компота со специями – удивите своих гостей необычным завершением застолья.

Глинтвейн кофейный

Напиток № 1

На 100 г блюда: 71 ккал; БЖУ – 8 % – 21 % – 71 %

Белки – 1,0 г; Жиры –1,2 г; Углеводы – 8,8 г

Аромат глинтвейна – это запах рождественских базаров и посиделки у камина на горнолыжных курортах, а еще это отличное средство от начинающейся простуды и депрессии. Полезный и очень вкусный напиток будет отличным заключением праздника, особенно если это романтический ужин для двоих.

Потребуется (на 2 порции):

Сухое вино и вода – по 200 г

свежемолотый кофе – 10 г