Читать книгу "Готовим салаты - Лидия Калугина"

Морковь вареная – 1 шт.

Свекла вареная маленькая – 1 шт.

Яйца вареные – 3 шт.

Лук зеленый – 100 г

Зелень укропа – 1 пучок

Лимонный сок – 1 столовая ложка

Чеснок – 4 зубчика

Соль и молотый перец – по вкусу

Майонез – 2/3 стакана

Колбасу, баклажаны, картофель, морковь и свеклу нарезать маленькими кусочками, смешать, добавить два рубленых яйца и зеленый лук, посолить, поперчить, перемешать и выложить в салатник. Чеснок раздавить, влить лимонный сок и перемешать, приготовленную смесь соединить с майонезом и полить этим соусом салат. Украсить дольками оставшегося яйца и веточками укропа.

Вариант 17

Колбаса вареная – 300 г

Перец сладкий маринованный – 2 шт.

Картофель вареный – 4 шт.

Корень пастернака вареный – 100 г

Капуста брокколи вареная – 250 г

Огурец соленый – 1 шт.

Зеленый горошек консервированный – 2 столовые ложки

Зелень укропа – 1 пучок

Соль и молотый перец – по вкусу

Майонез – 0,5 стакана

Сметана – 4 столовые ложки

Все компоненты салата мелко нарезать, смешать, добавить зеленый горошек, посолить, поперчить и заправить смесью майонеза и сметаны. Украсить веточками укропа.

Вариант 18

Колбаса полукопченая – 300 г

Свинина отварная – 200 г

Капуста квашеная тушеная – 400 г

Морковь вареная – 1 шт.

Лук репчатый – 2 шт.

Огурцы соленые – 2 шт.

Соль и молотый перец – по вкусу

Чеснок – 3–4 зубчика

Зелень кинзы – 1 пучок

Паста томатная – 2 чайные ложки

Масло растительное – 3 столовые ложки

Уксус столовый – 1 столовая ложка

Майонез – 0,5 стакана

Колбасу и свинину нарезать маленькими кубиками, смешать с тушеной капустой, натертой на крупной терке морковью и мелко нарубленным луком, добавить нарезанные соломкой соленые огурцы, посолить и поперчить. Чеснок очистить от шелухи, раздавить, добавить уксус и томатную пасту, влить растительное масло и тщательно перемешать. Затем в приготовленную смесь влить майонез, перемешать и заправить этим соусом салат. Посыпать рубленой зеленью.

Вариант 19

Сосиски – 300 г

Макароны – 100 г

Огурцы свежие – 2 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Помидоры – 2 шт.

Перец сладкий – шт.

Зелень кинзы и укропа – по пучку

Масло растительное – 1 столовая ложка

Соль и молотый перец – по вкусу

Майонез – 0,5 стакана

Сметана – 4–5 столовых ложек

Сосиски отварить, остудить и нарезать маленькими кусочками. Макароны поломать на небольшие кусочки и отварить в подсоленной воде до готовности, добавив столовую ложку растительного масла. Огурцы, помидоры и сладкий перец нарезать соломкой. Репчатый лук очистить от шелухи и также нарезать соломкой. Смешать сосиски с охлажденными макаронами и овощами, добавить рубленую зелень, посолить и поперчить, выложить в салатник и заправить смесью майонеза со сметаной.

Вариант 20

Сосиски – 300 г

Картофель, отваренный без кожуры – 3 шт.

Корень пастернака вареный – 100 г

Щавель – 1 пучок

Крапива молодая – 1 пучок

Яйца вареные – 2 шт.

Лук зеленый – 50 г

Зелень укропа – 1 пучок

Соль – по вкусу

Сметана – 5 столовых ложек

Майонез – 5–6 столовых ложек

Сосиски отварить, остудить, нарезать маленькими кусочками и смешать с толченым картофелем и рублеными яйцами. Корень пастернака почистить, натереть на крупной терке и добавить в салат. Крапиву обдать кипятком, остудить и мелко нашинковать. Также мелко нашинковать щавель, зеленый лук и укроп. Всю зелень добавить в салат, тщательно перемешать, посолить и заправить смесью сметаны и майонеза.

Вариант 21

Колбаса вареная – 350 г

Зеленый горошек консервированный – 200 г

Ядра грецких орехов – 50 г

Помидоры красные – 2 шт.

Огурцы свежие – 2 шт.

Лук зеленый – 1 пучок

Зелень укропа – 1 пучок

Чеснок -3-4 зубчика

Соль – по вкусу

Лимонный сок -1-2 столовые ложки

Масло растительное – 5–6 столовых ложек

Вареную колбасу нарезать маленькими кусочками. Помидоры и огурцы нарезать небольшими кубиками. Чеснок, зеленый лук и укроп мелко порубить. Смешать колбасу с зеленым горошком, помидорами и огурцами, добавить

рубленый зеленый лук, чеснок и укроп, посолить, сбрызнуть лимонным соком и тщательно перемешать. Орехи растереть с небольшим количеством растительного масла до однородной массы, затем постепенно добавить порциями остальное масло, тщательно перемешать и заправить этим соусом салат.

Вариант 22

Сардельки -3-4 шт.

Капуста брокколи – 300 г

Лук репчатый – 1 шт.

Морковь вареная – 2 шт.

Огурец соленый – 1 шт.

Зелень укропа – 1 пучок

Соль и молотый перец – по вкусу

Майонез – 0,5 стакана

Сардельки отварить, остудить и нарезать маленькими кусочками. Капусту отварить в подсоленной воде, остудить и мелко нашинковать. Лук, морковь и огурец нарезать соломкой. Смешать все подготовленные продукты, посолить, поперчить и заправить майонезом. Салат посыпать рубленой зеленью.

Вариант 23

Сардельки – 4 шт.

Картофель вареный – 3 шт.

Кукуруза – 2 початка

Огурцы маринованные – 2 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Зелень кинзы – 1 пучок

Соль и перец красный молотый – по вкусу

Майонез – 2/3 стакана

Сардельки отварить, остудить и нарезать маленькими кубиками. Початки кукурузы также отварить до готовности, остудить и вылущить зерна. Картофель и огурцы нарезать маленькими кусочками. Репчатый лук почистить и мелко нашинковать. Смешать сардельки с картофелем

и кукурузой, добавить огурцы и лук, посолить, поперчить, хорошо перемешать и заправить майонезом. Украсить салат зеленью кинзы.