Читать книгу "Готовим салаты - Лидия Калугина"

Салаты с ветчиной

Вариант 1

Ветчина – 300 г

Сыр "Российский" – 300 г

Грибы отварные – 300 г

Корень пастернака вареный – 100 г

Яйца вареные – 4 шт.

Лук репчатый – 2 шт.

Зелень укропа и петрушки – по 1 пучку

Соль и молотый перец – по вкусу

Майонез – 1 банка

Ветчину и сыр нарезать соломкой. Грибы и репчатый лук также нарезать соломкой. Корень пастернака натереть на терке. Смешать подготовленные продукты, добавить рубленые яйца, посолить, поперчить, перемешать и заправить майонезом. Подавать со свежей зеленью.

Вариант 2

Ветчина – 200 г

Огурцы свежие – 3 шт.

Яблоки – 2 шт.

Корень сельдерея – 100 г

Помидоры свежие – 3 шт.

Сок апельсиновый – 4 столовые ложки

Майонез – 4 столовые ложки

Ветчину нарезать тонкими ломтиками, свернуть в рулетики и выложить в центр блюда.

Огурцы, яблоки и сельдерей нарезать кубиками, перемешать, полить апельсиновым соком и выложить на блюдо вокруг ветчины. Украсить дольками помидора и полить майонезом.

Вариант 3

Ветчина – 300 г Сельдь – 1 шт.

Картофель, отваренный в кожуре – 3 шт.

Соленые огурцы – 2 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Зеленый горошек – 3 столовые ложки

Сыр тертый – 2–3 столовые ложки

Соль – по вкусу

Майонез – 0,5 стакана

Сельдь необходимо предварительно вымочить в воде, затем промыть холодной водой, разделать на филе, удалить все косточки и нарезать небольшими кусочками. Ветчину и соленые огурцы также нарезать маленькими кубиками. Картофель и репчатый лук почистить, мелко нарезать. Смешать все компоненты, добавить зеленый горошек, посолить, заправить майонезом и посыпать тертым сыром.

Вариант 4

Ветчина – 250 г

Макароны – 250 г

Соль и перец молотый – по вкусу

Масло растительное – 1 столовая ложка

Зелень укропа – 1 пучок

Паста томатная – 2 столовые ложки

Майонез – 2/3 стакана

Макароны поломать на небольшие кусочки и отварить в подсоленной воде, предварительно добавив столовую ложку растительного масла. Затем откинуть на сито и остудить. Ветчину нарезать небольшими кусочками, смешать с макаронами, заправить смесью майонеза с томатной пастой и посыпать рубленым укропом.

Вариант 5

Ветчина – 300 г

Морковь вареная – 1 шт.

Картофель вареный – 2 шт.

Зеленый горошек консервированный – 1 банка

Зеленая фасоль отварная – 100 г

Свекла вареная небольшая – 1 шт.

Огурцы маринованные – 2 шт.

Соль и перец молотый – по вкусу

Майонез – 0,5 стакана

Масло растительное – 2 столовые ложки

Морковь, картофель и свеклу почистить, нарезать кубиками, смешать, добавить нарубленную ветчину, зеленый горошек и мелко нарезанные стручки фасоли, посолить, поперчить, заправить растительным маслом и выдержать 30 минут в холодильнике. Перед подачей на стол салат полить майонезом и украсить дольками маринованных огурцов.

Вариант 6

Ветчина – 150 г

Кильки малосольные – 6 шт.

Яйца вареные – 3 шт.

Картофель вареный – 3 шт.

Морковь вареная – 2 шт.

Огурцы маринованные – 3 шт.

Зеленый горошек консервированный – 4 столовые ложки

Лук зеленый – 50 г

Соль и перец молотый – по вкусу

Майонез – 0,5 стакана

Ветчину нарезать тонкими длинными ломтиками. Кильки очистить от голов, внутренностей и плавников. Картофель и морковь почистить и нарезать соломкой. Маринованные огурцы также нарезать соломкой. Яйца порубить. Смешать все подготовленные компоненты, добавить зеленый горошек, посолить, поперчить, тщательно перемешать, выложить в салатник и заправить майонезом. Сверху выложить кильки и ломтики ветчины. Посыпать салат рубленым зеленым луком.

Вариант 7

Ветчина – 300 г

Капуста квашеная – 300 г

Соленые огурцы – 2 шт.

Картофель вареный – 3 шт.

Яйца вареные – 2 шт.

Морковь вареная – 1 шт.

Лук зеленый – 50 г

Соль и перец молотый – по вкусу

Майонез – 0,5 стакана

Соленые огурцы, картофель и морковь нарезать соломкой. Также нарезать ветчину и смешать ее с подготовленными овощами, добавить квашеную капусту, посолить, поперчить и заправить майонезом. Салат посыпать рубленым зеленым луком и украсить дольками крутых яиц.

Вариант 8

Ветчина – 350 г

Грибы маринованные – 200 г

Картофель вареный – 2–3 шт.

Свекла вареная – 1 шт.

Морковь вареная – 1 шт.

Корень сельдерея вареный – 100 г

Яблоко кислое – 1 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Зелень петрушки и укропа – по 1 пучку

Соль и перец молотый – по вкусу

Уксус столовый – 1 столовая ложка

Горчица – 2 столовые ложки

Майонез – 2/3 стакана

Вареные овощи и репчатый лук почистить и нарезать соломкой. Ветчину и маринованные грибы также нарезать соломкой. Смешать все подготовленные компоненты, посолить, поперчить, сбрызнуть уксусом, перемешать и заправить смесью майонеза с горчицей. Посыпать салат рубленой зеленью и украсить веточками петрушки.

Вариант 9

Ветчина – 250 г Помидоры свежие – 3 шт.

Яйца вареные – 2 шт.

Зеленый горошек консервированный – 0,5 стакана Зелень укропа и петрушка – по 1 пучку Соль и перец молотый – по вкусу Майонез – 5–6 столовых ложек

Ветчину и помидоры нарезать маленькими кусочками, смешать с зеленым горошком и рубленой зеленью, посолить, поперчить и заправить майонезом. Украсить салат кружочками вареных яиц.

Вариант 10

Ветчина – 200 г

Фасоль стручковая вареная – 300 г

Картофель вареный – 2 шт.

Лук зеленый – 1 пучок

Чеснок – 2–3 зубчика