Читать книгу "Готовим салаты - Лидия Калугина"

Вариант 8

Сосиски – 300 г

Консервированная фасоль – 200 г

Лук репчатый – 2 шт.

Зелень петрушки – 1 пучок

Яйцо вареное – 1 шт.

Соль и перец молотый – по вкусу

Майонез – 0,5 стакана

Маринад из банки с фасолью – 2–3 столовые ложки

Сосиски отварить, остудить и нарезать маленькими кружочками. Репчатый лук почистить, мелко нарезать, смешать с фасолью и сосисками, посолить, поперчить, перемешать и заправить салат смесью майонеза с фасолевым маринадом. Посыпать рубленой зеленью и украсить дольками вареного яйца.

Вариант 9

Колбаса вареная – 300 г

Морская капуста консервированная – 100 г

Картофель вареный – 2 шт.

Зеленый горошек консервированный – 2–3 столовые ложки

Морковь вареная – 1 шт.

Зелень сельдерея – 1 пучок

Соль – по вкусу

Майонез – 4–5 столовых ложек

Колбасу нарезать маленькими кусочками, смешать с измельченным картофелем, морковью и морской капустой, добавить зеленый горошек, посолить по вкусу, перемешать и заправить майонезом. Салат украсить веточками сельдерея.

Вариант 10

Сосиски – 3 шт.

Зеленый горошек – 4 столовые ложки

Яйца вареные – 2 шт.

Лук зеленый – 50 г

Соль – по вкусу

Соевый соус – 1 столовая ложка

Сметана – 4–5 столовых ложек

Сосиски мелко нарезать, смешать с зеленым горошком, рублеными яйцами и зеленым луком. Салат посолить, перемешать и заправить смесью сметаны и соевого соуса.

Вариант 11

Колбаса вареная – 300 г

Капуста цветная отварная – 400 г

Яйца вареные – 2 шт.

Зеленый лук – 1 маленький пучок

Яблоко – 1 шт.

Зелень укропа – 1 пучок

Соль – по вкусу

Сметана – 0,5 стакана

Колбасу и цветную капусту нарезать небольшими кусочками, смешать с рублеными яйцами и мелко нарезанным зеленым луком. В салат добавить натертое на крупной терке яблоко, посолить, хорошо перемешать, заправить сметаной и посыпать рубленым укропом.

Вариант 12

Колбаса вареная – 300 г

Кальмары отварные – 200 г Картофель вареный – 3 шт.

Морковь вареная – 1 шт.

Корень сельдерея вареный – 100 г

Корень пастернака вареный – 100 г

Свекла небольшая вареная – 1 шт.

Огурцы соленые – 2 шт.

Зеленый горошек консервированный – 3 столовые ложки

Грибы соленые – 100 г

Лук репчатый – 1 шт.

Яйца вареные – 2 шт.

Зелень сельдерея – 1 пучок

Чеснок – 4–5 зубчиков

Соль и перец молотый – по вкусу

Масло растительное – 0,5 стакана

Приготовить чесночное масло: чеснок раздавить и тщательно перемешать с растительным маслом. Колбасу и кальмаров нарезать тонкой соломкой. Вареные овощи почистить и также нарезать соломкой. Огурцы, грибы и репчатый лук мелко нашинковать. Смешать колбасу с кальмарами и вареными овощами, добавить зеленый горошек, огурцы, соленые грибы и репчатый лук. Все тщательно перемешать, посолить и заправить чесночным маслом. Яйца мелко порубить и посыпать яичной крошкой приготовленный салат. Украсить веточками сельдерея.

Вариант 13

Колбаса вареная – 300 г

Рис вареный – 1 неполный стакан

Капуста брокколи – 300 г

Лук репчатый – 1 шт.

Перец сладкий – 1 шт.

Помидор крупный – 1 шт.

Зелень петрушки и укропа – по 1 пучку

Соль и перец молотый – по вкусу

Лимонный сок – 2 столовые ложки

Сметана – 2/3 стакана

Капусту брокколи отварить в подсоленной воде до готовности, вынуть из воды, остудить и нашинковать. Репчатый лук, сладкий перец и помидор нарезать соломкой. Колбасу мелко нарезать, смешать с рисом и капустой, добавить лук, сладкий перец и помидор, посолить, поперчить и сбрызнуть лимонным соком. Массу хорошо перемешать и заправить сметаной. Салат посыпать рубленой зеленью.

Вариант 14

Сосиски – 300 г

Макароны "ракушки" – 250 г

Зеленый горошек консервированный – 200 г

Огурцы маринованные – 3 шт.

Перец сладкий красный – 2 шт.

Соль и перец молотый – по вкусу

Масло растительное – 1 столовая ложка

Паста томатная – 1 столовая ложка

Майонез – 1 неполный стакан

Базилик молотый – 1 чайная ложка с верхом

Макароны отварить до готовности в подсоленной воде. Во избежание слипания макарон добавить в воду столовую ложку растительного масла. Отваренные макароны откинуть на сито и остудить. Сосиски также отварить и остудить. Сладкий перец и огурцы мелко нарезать, смешать с макаронами и сосисками, добавить зеленый горошек, посолить, поперчить и хорошо перемешать. Размешать

томатную пасту с майонезом, добавить молотый базилик, еще раз перемешать и залить салат приготовленным соусом.

Вариант 15

Сосиски – 400 г

Картофель вареный рассыпчатый – 3 шт.

Огурцы соленые – 2 шт.

Консервированная кукуруза – 2/3 стакана

Перец сладкий красный – 2 шт.

Сыр "Российский" – 100 г

Яйцо вареное – 1 шт.

Яблоко – 1 шт.

Лук зеленый – 1 пучок

Салат листовой – 1 маленький пучок

Соль и перец молотый – по вкусу

Уксус яблочный – 1 столовая ложка

Майонез – 2/3 стакана

Сосиски отварить, остудить и нарезать маленькими кусочками. Картофель мелко нарезать. Сыр натереть на крупной терке и смешать с картофелем и сосисками. Добавить мелко нарезанные соленые огурцы, тертое яблоко, кукурузу и кусочки сладкого перца. Салат тщательно перемешать, посолить, поперчить, сбрызнуть уксусом и заправить майонезом.

Посыпать рубленым зеленым луком и украсить кружочками вареного яйца и листочками зеленого салата.

Вариант 16

Колбаса вареная – 300 г

Баклажаны консервированные – 300 г

Картофель вареный – 4 шт.