Читать книгу "Диета для ума. Научный подход к питанию для здоровья и долголетия - Лайза Москони"

Шаг 2. Добавьте арахисовую пасту и хорошо взбейте. Масса должна стать однородной и достаточно рыхлой. Возможно (в зависимости от вашего блендера), чтобы достичь желаемой консистенции, вам понадобится добавить пару столовых ложек теплой воды.

Шаг 3. С помощью столовой ложки сформируйте из теста 12 шариков. Каждый из них обваляйте в арахисе. Поставьте в холодильник на час, затем подавайте.

Смузи

Смузи — это удобный перекус, который к тому же обеспечит вас питательными веществами в концентрированном виде. А еще он очень вкусный и пить его можно практически где угодно. Смешайте ингредиенты, разлейте по стаканам и наслаждайтесь!

Разумеется, один лишь смузи не компенсирует недостатки бедного нездорового рациона, однако благодаря ему вы начнете употреблять больше фруктов и овощей, содержащих важные для мозга элементы. Я на своем опыте убедилась в терапевтическом эффекте смузи, приготовленного из свежих органических фруктов, овощей, орехов и семян. Также я использую натуральные добавки, которые помогают мозгу оставаться здоровым и усиливают познавательные способности, такие как экстракт шалфея, гинкго билоба и женьшень.

Ниже — рецепты смузи для представителей каждого уровня в следующем порядке: чайника, опытного и продвинутого.

Зеленый питательный смузи

СОСТАВ (НА ДВЕ ПОРЦИИ)

Одна чашка кокосовой воды

1/2 чашки козьего или миндального молока

Одна горсть сырого миндаля

Одна столовая ложка семян чиа

Одна чайная ложка порошка ягод асаи

Одна чайная ложка ягод годжи

Одна столовая ложка натурального какао-порошка без добавления сахара

Одна чайная ложка порошка маки

Одна столовая ложка порошка спирулины

Экстракт женьшеня с королевским желе и пчелиной пыльцой (5 г, по желанию)

Экстракт шалфея (органический, без спирта, по желанию)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Сложите все ингредиенты в блендер и взбивайте на высокой скорости в течение минуты. Наслаждайтесь.

Нежный смузи с какао

СОСТАВ (НА ДВЕ ПОРЦИИ)

Одна столовая ложка несладкого какао-порошка

Одна столовая ложка миндальной муки

Одна столовая ложка семян чиа

Одна чайная ложка ягод годжи

Одна столовая ложка органического сока алоэ

1/4 чашки веганского или сывороточного протеина (в порошке) с шоколадным или ванильным вкусом

Одна чашка кокосовой воды

Одна чашка необезжиренного кокосового молока

Экстракт женьшеня с королевским желе и пчелиной пыльцой (10 г, по желанию)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Сложите все ингредиенты в блендер и взбивайте на высокой скорости в течение минуты. Наслаждайтесь.

Острый ягодный смузи

СОСТАВ (НА ДВЕ ПОРЦИИ)

Одна столовая ложка порошка ягод асаи (или 1/3 упаковки замороженных ягод)

Горсть замороженной голубики

Одна чайная ложка ягод годжи

Корень имбиря длиной 2,5 см

Половинка яблока «ред делишес»

Щепотка кайенского перца

1/2 чайной ложки куркумы

Одна чайная ложка кленового сиропа

Две чашки фильтрованной воды

Одна капсула гинкго билоба 240 мг (по желанию)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Сложите все ингредиенты в блендер и взбивайте на высокой скорости в течение минуты. Наслаждайтесь.

Благодарности

Исследование, ставшее основой этой книги, было результатом работы целой команды. Я хочу выразить глубочайшую благодарность коллегам и сотрудникам, которые стиснули зубы и плечом к плечу противостояли череде дедлайнов, бесконечных опровержений, затянувшихся обсуждений, неожиданных изменений, тупиков, дефицита бюджета, аудиторских проверок и многого другого. Благодаря их упорству и целеустремленности, а также изысканиям ученых по всему миру мы наконец можем предотвращать таких болезни мозга, как Альцгеймер.

Я в долгу перед Национальным институтом по проблемам старения при Национальных институтах здравоохранения, перед Ассоциацией болезни Альцгеймера и перед многими частными фондами и щедрыми меценатами, не прекращавшими поддержку на протяжении многих лет. Без них это исследование не было бы возможным.

Огромное спасибо моим девочкам, особенно Кимберли, Лорен, Сильвии, Бонни, Эмбер и Рамоне, за то, что всегда были на месте, хотя в последний год я по сути превратилась в призрака; моему покойному другу Кеннету Ричу, научившему меня по-настоящему ценить любовь и доброту, а также открывшему для меня мир фермерских рынков и истории здоровой пищи; моим итальянским друзьям, особенно Соне, Гайе, Элене, Франческе, Фоскарине, Валерии, Кекко, Изе, Симоне и Франкине. Я очень скучаю!

Особая благодарность моей американской sorellina[23], Сьюзен Веррилли Дьютиль. Ты не только познакомила меня с ореховым маслом и маточным молочком в пять лет, но сопровождала меня на каждом шаге, на каждой странице этой книги с бесконечным терпением и добротой.

Сердечная благодарность моему редактору Кэролайн Саттон и моим литературным агентам Катинке Мэтсон и Джону Брокману за то, что вообще дали мне возможность написать эту книгу. Я искренне признательна за вашу огромную поддержку и помощь экспертов в преображении концепций и идей в действенный инструмент, который можно применить для укрепления здоровья и счастливой жизни.

И последняя благодарность (по порядку, но не по степени важности) — моей семье. Мама и папа, спасибо вам за вашу безусловную любовь и поддержку даже по ту сторону океана и за то, что показали мне путь от лаборатории до кухни. Огромная благодарность nonna Мардж, много раз терпеливо вычитывавшей эту книгу.

И наконец, alle luci dei miei occhi[24], Кевин и Лилли, я люблю вас так, как не любила никого на свете.

ГЛАВА 1

1. Mangialasche F. et al. Lancet Neurology 2010; 9:702–716.

2. Zhaurova K. Nature Education 2008; 1:49.

3. Barnes D. E., Yaffe K. Lancet Neurology 2011; 10:819–828.