Читать книгу "Минус 60. Система и рецепты в одной книге - Екатерина Мириманова"

Готовую запеканку нарезать порционными кусками. При подаче посыпать зеленью.

Совет: напоминаю, что в обед допускается использование картошки только в качестве самостоятельного блюда. Мясо или рыба в этом случае не должны сопровождать прием пищи.

Картофельная запеканка с кольраби

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:

кольраби – 4 шт.

овощной отвар – 1 стакан

картофель – 4–5 шт.

сыр тертый – 1 ст. ложка

чеснок – 8 зубчиков

кефир – 1/2 стакана

растительное масло – 1 ст. ложка

сок лимонный – 2 ст. ложки

соль, перец черный молотый – по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Капусту нарезать кубиками и пассеровать в масле 3 минуты. Залить отваром и тушить 20 минут.

Картофель отварить в подсоленной воде с добавлением чеснока. Слить жидкость, протереть, добавив отвар кольраби, кефир и сок лимона.

Кольраби выложить в форму, смазанную маслом, залить картофельной массой, посыпать сыром и запекать до образования золотистой корочки. Оформить зеленью петрушки.

Совет: вместо кольраби можно использовать брокколи или брюссельскую капусту.

Баклажаны, запеченные с помидорами

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:

баклажаны – 6 шт.

помидоры – 3 шт.

лук – 1 шт.

чеснок – 2 зубчика

растительное масло – 1 ст. ложка

соль, перец черный молотый – по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Баклажаны нарезать вдоль широкими ломтиками, посолить и выдержать 30 минут. Затем промыть и обсушить.

Помидоры, лук и чеснок нарезать ломтиками и выложить сверху на баклажаны, посолить, поперчить, полить маслом.

Запечь при 180 ˚С до готовности.

При подаче оформить зеленью.

Совет: идеальным гарниром к этому блюду будет отварной рис.

Овощи по-валенсийски

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:

кабачок – 1 шт.

картофель – 6–7 шт.

баклажаны – 3 шт.

лук – 150 г

сладкий перец зеленый – 150 г

помидоры – 6 шт.

перец черный молотый, соль – по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Кабачки, баклажаны, картофель и помидоры нарезать кружочками, лук и сладкий перец – кольцами. Все ингредиенты выложить на противень, посолить, поперчить. Запекать при 220 °C до готовности. При необходимости добавить воду.

При подаче оформить зеленью петрушки.

Совет: я предпочитаю употреблять это блюдо, как самостоятельное, поскольку оно достаточно сытное.

Тушеные овощи с рисом

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:

рис длиннозерный – 2/3 стакана

шпинат – 750 г

лук рубленый – 4 ст. ложки

чеснок рубленый – 2 ч. ложки

оливковое масло – 1 ст. ложка

зелень петрушки рубленая – 1 ст. ложка

цедра лимона тертая – 1 ст. ложка

сок лимонный – 2 ст. ложки

вода – 1 стакан

перец черный молотый, соль – по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Шпинат промыть. Удалить грубые стебли, листья нарезать кусочками.

Спассеровать в масле лук, добавить чеснок, шпинат, немного воды и тушить 5 минут.

Добавить промытый рис, зелень петрушки, цедру лимона, соль, перец, воду и перемешать. Тушить 20 минут.

Готовое блюдо сбрызнуть соком лимона.

При подаче оформить цедрой лимона и зеленью петрушки.

Совет: вместо шпината можно использовать мелко нарубленный щавель или отварную капусту брокколи, измельченную в блендере или провернутую через мясорубку.

Тушеные баклажаны

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:

баклажаны – 600 г

сельдерей черешковый – 3 стебля

лук репчатый – 200 г

базилик – 1 пучок

помидоры – 1 кг

оливки без косточек – 50 г

каперсы – 2 ст. ложки

уксус бальзамический – 5–6 ст. ложек

масло оливковое – 1 ст. ложка

перец черный молотый, соль – по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Баклажаны нарезать на кубики по 1 см, положить в миску, посолить и оставить на 1 час, чтобы вышла горечь.

Сельдерей нарезать на кусочки длиной 3 см, зелень сельдерея отложить в сторону. Лук крупно нарезать. Помидоры мелко нарезать. Оливки разрезать пополам.

В сотейник налить 1 столовую ложку оливкового масла. Лук обжарить, добавить сельдерей и обжарить. Добавить мелко нарезанный базилик, посолить и поперчить. Добавить помидоры, оливки и каперсы, тушить с открытой крышкой на слабом огне 15 минут.

В это время баклажаны немного отжать, просушить бумажной салфеткой. В сковороду налить немного воды и потушить баклажаны на слабом огне. Тушеные баклажаны разложить на бумажной салфетке, чтобы стекла лишняя влага.

Баклажаны добавить в сотейник, налить белый бальзамический уксус, тушить 15 минут. Посолить, поперчить по вкусу. Посыпать листиками базилика и зеленью сельдерея.

Совет: вместо баклажанов можно использовать кабачки. Если вы собираетесь использовать блюдо как самостоятельное, то в начале тушения добавьте нарезанную кубиками недоваренную картошку или полуготовый рис.

Фаршированный перец «Вегетарианский»

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:

сладкий перец – 6 шт.

рис – 1 стакан

сыр тертый – 200 г

кукуруза замороженная – 300 г

лук измельченный – 1 шт.

оливковое масло – 1 ст. ложка

порошок чили – 1/2 ч. ложки

тмин молотый – 1/2 ч. ложки

бульонный кубик мясной – 1 шт.

томатная паста – 2 ст. ложки