Читать книгу "Минус 60. Система и рецепты в одной книге - Екатерина Мириманова"

Рулетики из баклажанов с рисом

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:

баклажаны – 3 шт.

лук репчатый – 1 шт.

рис – 250 г

бульон – 700 г

помидоры – 200 г

перец сладкий – 1 шт.

сливки 10 %-е – 200 г

масло растительное – 2 ст. ложки

душица рубленая – 1 ч. ложка

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Баклажаны нарезать вдоль ломтиками толщиной 0,5 см, посолить и оставить на 30 минут.

Лук порубить, спассеровать в масле. Добавить рис, потушить, влив бульон. Помидоры, удалив семена, нарезать кубиками, добавить к рису и тушить 30 минут. Положить душицу, посолить и поперчить.

Ломтики баклажанов промыть, обсушить и потушить в воде с добавлением чеснока и соли.

Для соуса перец нарезать кубиками, 5 минут проварить в сливках, смешанных с 1/4 стакана воды, протереть через сито или взбить в блендере. Посолить и поперчить.

Рисовую массу разложить на ломтики баклажанов, свернуть их рулетиками и разогреть в соусе.

Совет: поскольку это блюдо содержит достаточное количество жиров, советую подать его без мяса. Такие рулетики можно также готовить из кабачков.

Плов с овощами

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:

рис – 300 г

лук репчатый – 1 шт.

бульон овощной – 3 стакана

цукини – 1 шт.

баклажан – 1 шт.

брокколи – 250 г

перец сладкий разного цвета – 2 шт.

масло оливковое – 2 ст. ложки

перец черный молотый

соль

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Лук порубить и спассеровать с одной столовой ложкой масла.

Добавить рис, влить бульон и тушить до полуготовности.

Брокколи разделить на соцветия и 8 минут варить в подсоленной воде. Откинуть на дуршлаг. Цукини и баклажан нарезать кубиками. Баклажан положить на 10 минут в подсоленную воду, затем дать воде стечь.

Перец очистить от семян и нарезать кубиками.

Цукини с баклажаном жарить 10 минут на оставшемся оливковом масле. Через 5 минут добавить сладкий перец и брокколи и продолжать тушить все вместе с добавлением воды.

Рис, отваренный до полуготовности, добавить к овощам. Посолить, поперчить и тушить до готовности, подлив еще немного воды.

Совет: такой плов можно приготовить и с гречкой. Подавать блюдо можно со свининой или говядиной.

Тушеные овощи

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:

сладкий перец – 2 шт.

лук репчатый – 250 г

баклажан – 1 шт.

помидоры – 2 шт.

цукини – 1 шт.

чеснок – 1 зубчик

винный уксус – 1 ч. ложка

молотый черный перец, соль – по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Лук нарезать полукольцами. Сладкий перец, удалив семена и перегородки, нарезать соломкой. Потушить овощи в половине стакана воды 5 минут.

Цукини и баклажан нарезать ломтиками, чеснок пропустить через пресс, добавить все в сковороду, посолить, поперчить и тушить до выпаривания жидкости.

Помидоры ошпарить, очистить от кожицы, нарезать кубиками. Зелень мелко порубить. Добавить помидоры и зелень к овощам, довести до кипения, приправить уксусом и снять с огня.

Совет: такое блюдо можно подать в качестве гарнира к мясу и к рыбе.

Запеченный картофель с острым соусом из брокколи

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:

картофель – 4 шт.

брокколи – 500 г

сыр тертый – 200 г

белое вино – 100 г

горчица – 1/2 ч. ложки

перец красный молотый – по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Картофель запечь на гриле до готовности. Капусту отварить до мягкости. Соединить вино с горчицей, поперчить, довести до кипения, добавить сыр и порезанную капусту, измельчить в блендере.

Сделать на картофелинах с одной стороны надрезы крест-накрест и отвернуть кожицу наружу. Положить в надрез приготовленную начинку и подавать, оформив зеленью.

Совет: клубни картофеля можно приготовить и в микроволновой печи. Для этого картошку необходимо завернуть в белую бумажную салфетку и разложить по краям вращающейся тарелки. Как правило, даже самые крупные клубни пропекаются в течение 10–15 минут (в зависимости от мощности микроволновой печи).

Кабачки запеченные

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:

кабачки мелкие – 4 шт.

брынза – 150 г

яйца – 3 шт.

репчатый лук – 1 шт.

молоко – 1/2 стакана

растительное масло – 2 ст. ложки

зелень петрушки

соль

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Кабачки очистить, разрезать вдоль пополам, удалить сердцевину и посолить.

Для начинки лук нашинковать, спассеровать с 1 столовой ложкой масла. Добавить 50 мл молока, тертую брынзу и 1 яйцо, перемешать.

Наполнить кабачки начинкой, уложить на смазанный оставшимся маслом противень, залить взбитыми с оставшимся молоком яйцами и запекать 20 минут при 180 °C. Перед подачей оформить зеленью.

Совет: такую запеканку можно приготовить практически из всех видов овощей, например, баклажанов, помидоров, различных видов капусты.

Запеканка из картофеля с горошком

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:

картофель вареный – 3–4 шт.

зеленый горошек замороженный – 200 г

репчатый лук – 2 шт.

яйца – 4 шт.

растительное масло – 2 ст. ложки

соль

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Горячий картофель, зеленый горошек и пассерованный на части масла лук пропустить через мясорубку, посолить, добавить 2 яйца, перемешать, выложить ровным слоем на смазанный маслом противень и разровнять.

Смазать оставшимися яйцами. Запечь в разогретой духовке до образования золотистой корочки.