Читать книгу "Минус 60. Система и рецепты в одной книге - Екатерина Мириманова"

перец чили маринованный – 2 стручка

вода – 2 стакана

соль

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

У стручков сладкого перца срезать плодоножку, аккуратно удалить белые перегородки и семена.

Для начинки в сковороду с разогретым маслом положить лук, порошок чили, раскрошить бульонный кубик, добавить тмин, томатную пасту и рис, влить воду, плотно закрыть крышкой, на сильном огне довести до кипения, время от времени помешивая, затем убавить огонь и варить на слабом огне, пока жидкость не впитается.

Снять с огня, слегка охладить в течение 5 минут, добавить кукурузу, маринованный перец чили, 2/3 количества тертого сыра, посолить и тщательно перемешать.

Наполнить стручки сладкого перца приготовленной начинкой, посыпать оставшимся тертым сыром, накрыть срезанными плодоножками, выложить на противень и запекать 15 минут до готовности в разогретой до 180 °C духовке.

Совет: в качестве начинки для перца вместо риса можно использовать и картофельное пюре, если вы планируете подавать перец как самостоятельное блюдо.

Картофельная запеканка

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:

картофель – 6 шт.

лук – 1 шт.

яйца – 2 шт.

сыр натертый – 1 стакан

растительное масло – 1 ст. ложка

кинза – 2–4 веточки

перец кайенский – 1 стручок

соль

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Картофель очистить, отварить в подсоленной воде и размять.

Добавить яйца, половину сыра, мелко нарезанный и обжаренный с растительным маслом лук.

Полученную массу посолить, заправить мелко нарезанным перцем и тщательно перемешать, затем переложить в смазанный маслом горшочек, сверху посыпать оставшимся сыром и запекать в духовке 30 минут при умеренной температуре. При подаче оформить блюдо веточками зелени.

Совет: к этому блюду можно подать легкий овощной салат.

Картофель в винном соусе

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:

картофель очищенный и нарезанный – 3 шт.

чеснок толченый – 2 зубчика

растительное масло – 1 столовая ложка

белое вино – 1 стакан

майоран измельченный – 1 ч. ложка

соль – 1 ч. ложка

укроп для украшения

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Картофель и чеснок обжарить с маслом до полуготовности, добавить вино, майоран, посолить и тушить на слабом огне до готовности.

Перед подачей посыпать зеленью.

Совет: при тушении можно добавить немного свежих или замороженных нарубленных шампиньонов. Подавать как самостоятельное блюдо.

Острые баклажаны, запеченные на гриле

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:

баклажаны – 2 шт.

перец красный острый – 2 стручка

чеснок – 3 зубчика

растительное масло – 1 ст. ложка

перец черный молотый

соль

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Баклажаны нарезать кружочками, обильно посолить и оставить на 30 минут, затем обсушить салфеткой.

Стручки острого перца разрезать пополам, очистить от семян и перегородок, выложить на противень кожицей вверх и запекать, пока на поверхности перца не появятся пузырьки.

После этого перец ненадолго прикрыть влажным полотенцем, а затем очистить от кожицы и нарезать полосками.

Чеснок очистить, измельчить и смешать с маслом. Подготовленные острый перец и баклажаны смазать (с помощью кисточки) смесью из чеснока и масла, посыпать солью, черным перцем и слегка обжарить на гриле.

Совет: если вы не любите острый вкус, можно использовать сладкий перец, приготовленный таким же способом.

Баклажаны, запеченные с сыром

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:

баклажаны – 3 шт.

помидоры – 3 шт.

лук – 1 ломтик

чеснок – 2 зубчика

сыр тертый – 1 стакан

растительное масло – 1 ст. ложка

уксус 3 %-й – 1 ст. ложка

перец черный молотый

соль

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Баклажаны нарезать ломтиками, положить в воду с уксусом и солью и оставить на 10 минут, чтобы выделился сок.

Вынуть из воды, обсушить и посыпать перцем. Очищенные от кожицы помидоры, чеснок и лук соединить, измельчить в кухонном комбайне и потушить с добавлением воды.

Ломтики баклажанов выложить на противень, смазанный маслом, полить приготовленным соусом и посыпать тертым сыром. Поместить в духовку, предварительно разогретую до умеренной температуры и запечь до готовности.

Совет: баклажаны, приготовленные подобным образом, особенно вкусные, если подать их с блюдом, приготовленным из языка.

Кабачки, тушенные с овощами

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:

кабачки – 6 шт.

кукуруза – 5 початков

помидоры – 6 шт.

сыр тертый – 6 ст. ложек

чили – 1 стручок

растительное масло – 1 ст. ложка

соль

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

В скороварку налить масло, положить ломтики чили и обжарить.

Добавить очищенные от кожицы и семян и нарезанные небольшими кубиками помидоры, ломтики кукурузы, кабачки, посолить и потушить в течение 12 минут.

Затем погасить огонь, подождать, пока в скороварке снизится давление, и открыть крышку. Сверху положить сыр и дать ему расплавиться. Подавать блюдо в горячем виде.

Совет: в качестве гарнира можно использовать гречку или рис.

Запеченные овощи а-ля рагу

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:

баклажаны – 2 шт.

кабачки маленькие – 1 шт.

лук – 1 шт.

морковь – 1 шт.

сладкий перец – 2 шт.

помидоры – 4 шт.

чеснок – 2 зубчика

вода