Читать книгу "Необычная книга для обычных родителей. Простые ответы на самые част(н)ые вопросы - Анна Милованова"

Странные вкусы

Один мальчик в любую еду непременно добавлял кетчуп, другая девочка соглашалась кушать суп только вприкуску с конфетами. Что это – пищевые пристрастия? Скорее нет. Попадая в мир взрослой пищи, малыш получает истинное удовольствие от нескончаемой игры новых вкусов и ароматов, особенно если процесс приобщения проходил правильно. Но вот казавшийся бесконечным приток новых вкусов заканчивается и наступает рутина привычного питания, а ребенок требует дальнейшего разнообразия. Блюда все те же, оформление скучное, значит, буду экспериментировать сам! Правда, не только исследовательский дух руководит его устремлениями. Найдется немало детишек, чьи родители удивляют знакомых рассказами о необычной тяге малыша к конкретным продуктам. Кто-то за раз съедает целый лимон или с завидным аппетитом разжевывает гранулы рыбьего жира, а кому-то мало полпачки сливочного масла.

Это повод задуматься: может, ребенку не хватает какого-то элемента или в его организме что-то работает не совсем правильно. Ведь дети интуитивно чувствуют, что им требуется и какого вкуса не хватает.

Согласно физиологии

Пожалуй, лучше всего следовать не собственным представлениям и привычкам, а потребностям самого ребенка. Вскормленный на животной пище, ведь именно таковым является молоко, малыш первое время тяготеет именно к молочным и мясным продуктам. Отчего и обогащать рацион овощами и фруктами приходится вопреки его желанию, обходными, окольными путями. Склонность же детей к сладкому весьма преувеличена, что и доказали не так давно датские ученые. В большей степени сами родители, полагая, что таким образом блюда пойдут «на ура», приучают детей повсюду добавлять сахар.

Это интересно

По словам исследователей, опубликовавших свою работу в British Journal of Nutrition, пищевые пристрастия детей программируются внутриутробно. Чем более здоровое питание предпочитала мать во время беременности, тем более натуральные продукты будет выбирать малыш в сознательном возрасте.

Творожные берега

Творог – удивительный продукт. Попробуйте найти еще какую-нибудь еду, в отношении которой всех людей можно поделить на две категории: кто очень ее любит и просто не переваривает! Что ж, таковы индивидуальные особенности наших организмов. Если ваша крошка относится ко второй группе, не стоит идти против природы и силой запихивать в нее полезный продукт. Ребенку пользы не будет. Другое дело, что и благосклонно относящемуся к творогу малышу уже через две недели надоедят пресловутые сырники и захочется чего-то нового.

Полезные свойства творога:

● молочный белок, казеин, обладает высокой питательной ценностью и может заменить животные белки (однако при термообработке белок частично разрушается, отчего употреблять творог лучше в сыром виде);

● минеральные вещества, входящие в состав творога, способствуют формированию и укреплению костной ткани;

● содержащиеся в твороге аминокислоты способствуют профилактике заболеваний печени;

● витамины группы В защищают от атеросклероза;

● творог способствует образованию гемоглобина в крови и нормализации работы нервной системы;

● творог рекомендуется для профилактики заболеваний обмена веществ;

● съеденный на ночь творог во сне стимулирует выработку гормона роста, от которого дети растут, а взрослые худеют;

● свежий, суточный творог ускоряет пищеварение, а старый, пролежавший более двух дней, наоборот;

● обезжиренный творог идеален для похудения;

● прессованный сухой творог – незаменимое средство при отравлениях.

Будьте осторожны!

♦ Есть мнение, согласно которому творог не рекомендуется сочетать с чаем, так как это вредно для почек.

♦ Творог — концентрированный белковый продукт, закисляющий кровь, поэтому его не стоит включать в рацион чаще 2–3 раз в неделю.

♦ В твороге очень много белка (даже в обезжиренном около 17 %; больше, чем в некоторых сортах говядины), и в его усвоение оказываются вовлечены все органы желудочно-кишечного тракта. Кроме того, содержащиеся в твороге животные жиры при «передозировке» могут затруднять работу печени и способствовать развитию атеросклероза.

Творожные рецепты

Домашний творог

Нагревать кефир на водяной бане до того момента, пока он не свернется и не начнет отходить сыворотка. Не доводить до кипения! Остудить и процедить. Творог не хранить, а сразу дать ребенку. Из 600 г кефира получается около 100 г творога.

Ленивые вареники

Перетереть 200 г творога через сито, добавить 2 ст. л. муки. Взбить 1 яйцо с 1 ст. л. сахара, добавить в творог с мукой и хорошо перемешать. Раскатать тесто толщиной 1 см и фигурной формочкой вырезать ленивые вареники. Опустить в кипящую, подсоленную воду и варить 5 минут на медленном огне. Подавать к столу, полив сметаной.

Творожная запеканка

Смешать 500 г творога, 2–3 ст. л. сахара, 3 яйца, 2 ст. л. сметаны, 1/2 ч. л. соды, 3 ст. л. муки, ванилин и соль по вкусу. Форму для выпечки смазать маслом и посыпать мукой. Выложить творожную массу и выпекать 40–50 минут при 170–180 °C.

Творожный пудинг

Протереть 200 г творога через сито, добавить 1 желток, растертый с 1/2 ч. л. сахара, 1 ч. л. сливочного масла, щепотку соли, 1 ст. л. панировочных сухарей и размешать. Взбить 1 яичный белок в крепкую пену, добавить в тесто, снова перемешать. Выложить в форму, смазанную маслом и посыпанную сухарями. Поставить на противень с налитой в него водой и в духовку на 20 минут при 180 °C. При подаче пудинг поливают сметаной или сиропом.

Старинная запеканка-лапшевик

Отварить 200 г лапши, потушить на сливочном масле натертую морковь, мелко нарезать пучок салата, взбить яйцо с небольшим количеством молока. Затем все смешать с 200 г творога, добавив немного сахара и соли. Получившуюся массу выложить в смазанную маслом форму, посыпать панировочными сухарями и запечь до готовности. Подавать со сметаной.

Необычные бутерброды

Как часто родители в раздумьях перебирают всевозможные блюда, стараясь полезно накормить и порадовать своего малыша. Особенно, когда речь идет об организации детского праздника. Так хочется чего-то изысканного и в то же время недорогого и простого в приготовлении. Что ж, попробуйте остановить свой выбор на необычных бутербродах. Вариаций бесконечное множество – это и мишки, и львы, и раки. Однако чтобы приготовить такой кулинарный шедевр, исключительного мастерства совсем не требуется. На булочке или яичнице можно сотворить любую картинку: гриб, корабль, машинку. Выложили творожную массу тремя шариками – получился снеговик. Взяли кусочек желтка – сделали цыпленка, из разрезанного на тонкие дольки огурца – крону дерева, из коричневого паштета – шляпку гриба, а из яичного белка его ножку, травку заменит лук или укроп. Для изготовления мордочки вам вполне хватит помидорки для носа, парочки оливок для глаз, ветчины для ушек и соуса в качестве ротика. Можно соорудить поезд и отправлять вагончики в депо-ротик. Дети будут в восторге от домашнего «ежика». Для этого на зубочистки (шпажки) нужно нанизать кусочки фруктов, вперемешку с крошечными обжаренными кусочками хлеба и сыра, и воткнуть несколько таких «иголок» в половинки груши или яблока – получится съедобный еж. Если вместо яблока вы возьмете хлеб, то на шпажки можно нанизать и рыбу, и мясо.