Читать книгу "Идеальные блюда из мультиварки - Ирина Михайлова"

• украсить бледную сторону кремом, вареньем, глазировкой,

• выложить на блюдо белой стороной вниз. Тогда эта не очень симпатичная сторона не будет видна при подаче.

Бисквит с ягодами и взбитыми сливками

• 10 яиц

• 2 1/2 стакана сахара

• 2 стакана муки

• 1 кг клубники или малины

• 1 1/2 стакана сахарной пудры

• 3 стакана сливок или сметаны

• ванилин по вкусу

Желтки отделить от белков. Белки поставить на холод. Желтки растереть с сахаром добела в пышную массу. Белки взбить в крутую пену.

Нерастертые желтки всыпать муку; сверху положить взбитые белки и все хорошо вымешать осторожно сверху вниз.

Выложить бисквитную массу в смазанную маслом и посыпанную мукой чашу мультиварки, разровнять смоченными в холодной воде руками.

Готовить в режиме «Выпечка» в течение 1 часа.

Готовность определить воткнутой в середину бисквита щепочкой (если она остается сухой, значит бисквит готов).

Ягоды за несколько часов до приготовления (лучше накануне, на ночь) засыпать сахарной пудрой и поставить на холод, чтобы они пропитались сахаром и дали сок.

Остывший бисквит разрезать по горизонтали, пропитать ягодным соком, разбавленным водой, пересыпать ягодами и сверху украсить взбитой с сахаром и ванилином сметаной или сливками.

Бисквит с изюмом и цукатами

• 160 г сахара

• 4 яйца

• ванильный сахар

лимонная цедра

• 160 г крупчатки

• разрыхлитель теста

200 г сухофруктов

– грецкие орехи– миндаль или

• фундук

• финики

– инжир

• шоколад

• цукаты (апельсиновые)

консервированная тыква

в сахарном сиропе и т. п.

Сахар растереть с желтками, тертой лимонной цедрой и ванильным сахаром.

Добавить взбитые белки, дробленые грецкие орехи, миндаль, консервированные фрукты и муку, смешанную с разрыхлителем.

Выложить бисквитную массу в смазанную маслом и посыпанную мукой чашу мультиварки.

Готовить в режиме «Выпечка» в течение 1 часа.

Выложить бисквит из мультиварки, на следующий день нарезать. Остывший бисквит можно полить шоколадной глазурью.

Бисквит с кленовым сиропом

• 12 яиц (белок)

• 1 ч. ложки лимонной кислоты

1/2 ч. ложки соли

1 1/4 стакана сахара

1 1/4 стакана муки

1 ч. ложка ванилина

3 ст. ложки кленового сиропа

Для глазури:

1/4 стакана кленового сиропа

1 яйцо (белок)

1 1/2 стакана сахара

Тщательно взбить белки при помощи миксера, постепенно добавить винный камень и соль. Не переставая взбивать, добавить стакан сахара и перемешивать массу до тех пор, пока сахар не раствориться.

Оставшийся сахар смешать с мукой и добавить к белкам, после этого добавить ванилин и кленовый сироп.

Перелить бисквитную массу в смазанную маслом и посыпанную мукой чашу мультиварки.

Готовить в режиме «Выпечка» в течение 1 часа.

Для получения глазури смешать все ингредиенты до консистенции густой массы, смазать остывший бисквит.

Бисквит маковый

• 1 стакан мака

1 стакан сахара

5 яиц

• 1/2 стакана панировочных сухарей

маргарин

• панировочные сухари (для обсыпки)

Мак залить кипятком и оставить на 2–3 часа. Отцедить, пропустить через мясорубку два раза. Отделить белки от желтков. Желтки взбить с сахаром, добавить мак и панировочные сухари, перемешать.

Белки взбить в тугую пену, осторожно перемешать с тестом.

Перелить бисквитную массу в смазанную маслом и посыпанную мукой чашу мультиварки.

Готовить в режиме «Выпечка» в течение 1 часа.

Бисквит можно полить глазурью или обсыпать сахарной пудрой.

Масляный бисквит

• 9 яиц

• 150 г муки

• 230 г сахара

• 100 г сливочного масла

• 75 г крахмала

Масло растереть лопаточкой и взбить с сахаром добела. Затем, продолжая взбивать, в 3–5 приемов добавить желтки.

В отдельной посуде взбить охлажденные белки так, чтобы они держались на поднятом венчике.

Половину взбитых белков переложить в массу из масла, сахара и желтков и слегка перемешать.

Затем добавить муку, остальные белки и замесить однородное тесто.

Готовое тесто перелить в смазанную маслом и посыпанную мукой или мелко нарубленным миндалем чашу мультиварки, заполняя примерно на 3/4 высоты.

Готовить в режиме «Выпечка» в течение 1 часа.

Бисквит карамельный

• 100 г сахара

100 мл горячей воды

50 мл растительного масла

• 50 мл йогурта

200 г муки

3 ч. ложки пекарского порошка

Расплавить сахар в толстостенной кастрюле на слабом огне, постоянно помешивая ложкой. Когда сахар потемнеет, влить горячую воду и держать на огне, пока сахар не растворится. Снять с огня и остудить. Добавить подсолнечное масло, йогурт и перемешать.

Просеять муку и пекарский порошок в миску. Влить карамельную массу и взбивать ложкой 1 минуту. Выложить бисквитную массу в смазанную маслом чашу мультиварки.

Готовить в режиме «Выпечка» в течение 1 часа.