Читать книгу "Праздничный стол. 500 рецептов - Светлана Мозговая"

ИНГРЕДИЕНТЫ:

1 л молока, 200 г черного шоколада, 2 ст. л. крахмала

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Крахмал развести в 200 мл молока. Оставшееся молоко вылить в кастрюлю, добавить измельченный шоколад, поставить на средний огонь и нагревать, чтобы шоколад полностью растворился. Затем добавить молоко с крахмалом, тщательно перемешать. Нагревать смесь до загустения. Снять напиток с огня, разлить по чашкам и сразу подавать.

Мексиканский горячий шоколад

ИНГРЕДИЕНТЫ:

600 мл молока, 150 г черного шоколада, 3 ст. л. сахара, 1 ч. л. корицы, щепотка соли, 2 яйца

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Нагреть молоко, но не доводить до кипения, добавить измельченный шоколад и корицу, перемешать, чтобы шоколад полностью растворился. Всыпать сахар, соль, перемешать. Яйца взбить, влить в молочную смесь, быстро перемешивая. Снять напиток с огня, процедить и взбивать до получения пышной пены. Подавать теплым.

Коктейль «Голубая лагуна»

ИНГРЕДИЕНТЫ:

50 мл водки, 1 ст. л. ликера «Блю Кюрасао», 150 мл спрайта, 4—7 кубиков льда, долька лимона

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Бокал наполнить кубиками льда, вылить сначала водку, затем ликер, в последнюю очередь «Спрайт». Украсить бокал долькой лимона.

Коктейль «Лагуна»

ИНГРЕДИЕНТЫ:

200 мл ананасового сока, 200 мл виноградного сока, 200 мл яблочного сока, 80—100 мл ликера «Блю Кюрасао», 7—10 кубиков льда

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Смешать с помощью миксера все соки и ликер. В бокалы положить кубики льда, разлить коктейль. Украсить можно дольками апельсина и ягодами винограда.

Коктейль «Пинаколада»

ИНГРЕДИЕНТЫ:

120 мл светлого рома, 80 мл кокосового ликера, 200 мл ананасового сока, колотый лед

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Смешать все ингредиенты в шейкере и вылить в охлажденный бокал. Украсить коктейль можно вишней и дольками ананаса.

Коктейль «Айсберг»

ИНГРЕДИЕНТЫ:

150 мл апельсинового сока, 70 мл шампанского, 150 г сливочного мороженого

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

В охлажденный бокал налить апельсиновый сок, потом осторожно вылить шампанское и сверху положить шарик мороженого.

Мохито

ИНГРЕДИЕНТЫ:

150—200 г лайма, 5—7 веточек свежей мяты, 50 мл белого рома, 150 мл газированной минеральной воды, 3 ст. л. сахара, 5—7 кубиков льда

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Из половины лайма выжать сок, вторую половину нарезать дольками. Листики мяты промыть и немного помять. В охлажденный бокал положить мяту, ломтики лайма, добавить лаймовый сок, ром, сахар и лед, перемешать. Влить газированную воду. Коктейль украсить ломтиком лайма и листиками мяты.

Коктейль «Лазурный»

ИНГРЕДИЕНТЫ:

130 мл молока, 1 ст. л. ликера «Блю Кюрасао», 2 ч. л. лимонного сока, 200 г бананов

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

100 г бананов без кожуры нарезать, положить в блендер и размять в пюре или протереть через сито. К банановому пюре добавить молоко и взбить. Влить лимонный сок и ликер, хорошенько взбить. Напиток перелить в бокал, украсить кружочками банана.

Клюквенно-апельсиновый ликер

ИНГРЕДИЕНТЫ:

250 мл воды, 350 г сахара, 350 г клюквы, 3 ст. л. апельсинового сока, 1 ст. л. измельченной апельсиновой цедры, 400 мл водки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

В кастрюле перемешать сахар и воду, довести сироп до кипения, кипятить 2—3 минуты, чтобы сахар полностью растворился. Снять с огня, добавить в сироп клюкву, апельсиновый сок и цедру. Смесь остудить, затем перемешать блендером или миксером. Добавить водку, перемешать. Перелить ликер в банку или бутылку, плотно закрыть и держать в прохладном темном месте 20 дней, взбалтывать каждый день. Затем ликер профильтровать, чтобы стал прозрачным, охладить и подать на стол. Хранить ликер в холодильнике.

Вишневый ликер

ИНГРЕДИЕНТЫ:

300—350 г вишни, 30 вишневых листьев, 1 л воды, 500 г сахара, 500 мл водки, 1/2 ч. л. лимонной кислоты, щепотка ванилина

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

В кастрюльку положить вымытую и очищенную от косточек вишню и хорошо промытые в холодной воде листья. Залить ягоды и листья водой, добавить сахар. Поставить на огонь, довести до кипения, помешивая, чтобы сахар полностью растворился. Добавить лимонную кислоту и ванилин, проварить на среднем огне еще 10 минут, а затем процедить через сито. Смесь охладить, добавить водку, перемешать, процедить еще раз, чтобы ликер был прозрачным. Перед употреблением ликер нужно охладить.

Банановый ликер «Бархат»

ИНГРЕДИЕНТЫ:

300 мл водки, 800 г бананов, 400 г сгущенного молока, 2 яйца, 150 мл молока

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Соединить очищенные и нарезанные бананы, сгущенное молоко, водку, яйца, молоко, тщательно взбить с помощью блендера. Напиток процедить и поставить в холодильник на 1 час.

Ликер «Лимончелло»

ИНГРЕДИЕНТЫ:

400—500 г лимонов, 750 мл спирта, 750 мл воды, 700 г сахара, 5—8 листиков мяты

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Промытые лимоны обсушить, острым ножом осторожно срезать цедру. Лимоны разрезать и выжать сок. В стеклянную бутыль положить цедру и мяту, влить выжатый лимонный сок и спирт. Неплотно закрыть бутыли и поставить в прохладное темное место на 30 дней. Полученный настой профильтровать. Из воды и сахара сварить сироп, остудить, соединить со спиртовым настоем. Жидкость из ярко-желтой сразу превратится в опаловую. Ликер разлить в бутылки, плотно закрыть и выдержать в темном месте 20—30 дней. Подавать охлажденным.

Лимонный крем-ликер

ИНГРЕДИЕНТЫ:

800 г лимонов, 500 мл спирта, 800 мл молока, 400 мл сгущенного молока без сахара, 1 кг сахара, 1 ч. л. ванильного сахара

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Лимоны положить в кипяток на 1 минуту, чтоб кожура потеряла горечь. Затем обсушить, снять цедру. Цедру залить спиртом, дать настояться 5 дней, затем процедить. Молоко смешать с сахаром и ванильным сахаром, варить, непрерывно помешивая, до закипания. Снять с огня и остудить. Добавить спиртовую настойку и сгущенное молоко, тщательно перемешать и процедить. Ликер поставить в холодильник на 2—3 дня.

Ликер «Карамельно-шоколадный рай»

ИНГРЕДИЕНТЫ:

300 мл водки, 300 мл молока, 220 мл сливок (жирностью 20 %), 50 г черного шоколада, 1 ст. л. растворимого кофе, 200 г сахара, щепотка ванилина