Читать книгу "Вкусные блюда для детского праздника - Зоряна Ивченко"

● 800 г филе судака

● 3 яйца

● 3 ст. л. муки

● 10 ст. л. хлебных крошек

● 1 пучок зеленого лука

● 150 мл растительного масла

● 1 пучок укропа

● 1 лимон

● 1 ч. л. горчицы

● Соль, перец

1. Рыбное филе порезать на полоски толщиной 1 см. В тарелке смешать муку с солью и перцем. В миске взболтать венчиком 2 яйца с 3 ст. л. холодной воды. В третью тарелку насыпать сухие хлебные крошки.

2. Кусочки рыбного филе обвалять в муке, потом в яичной смеси, а потом в хлебных крошках и выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки. Выпекать в нагретой до 220 °C духовке 15 минут.

3. Для соуса взбить блендером 1 яйцо с горчицей и щепоткой соли, порциями вливая масло. В майонез добавить измельченную зелень, по вкусу приправить лимонным соком, солью и черным перцем.

Сельдь под «шубой» в ролле

● 300 г филе сельди

● 3 картофелины

● 1 свекла

● 1 маленькая луковица

● 3 ст. л. майонеза

● Соль

1. Отварить свеклу и картофель в кожуре, очистить. Картофель размять горячим в пюре и остудить. Смешать с майонезом и немного посолить.

2. Свеклу порезать тонкой соломкой, лук – мелкими кубиками, сельдь – тонкими пластами. Коврик для суши обтянуть пищевой пленкой и положить полосы селедочного филе поперек коврика. На селедку выложить картофель слоем в 5 мм. Сверху полоской выложить свеклу и лук. Аккуратно свернуть ролл, слегка его прижать и убрать в холодильник на 30 минут.

3. Разрезать ролл на порционные кусочки, подавать, украсив зеленью.

Сосиски-«змейки»

● 10 сосисок, 1 помидор

● 250 г слоеного теста

● 1 яичный желток, 20 гвоздичек

1. Тесто раскатать и порезать полосками шириной 1 см. С одного конца каждой полоски, где будет хвост змеи, срезать уголок и прилепить его с другого конца полоски – получится пасть.

2. Обернуть каждую сосиску по спирали тестом, сформировав голову и хвост. Вставить в голову бутончики гвоздики в виде глаз.

3. Застелить пергаментом противень. Смазать тесто желтком. Запекать в духовке 10 минут при 200 °C. Из шкурки помидора или красного сладкого перца вырезать раздвоенный язычок и вставить его в пасть змеи.

Сосиски-«мумии»

● 10 сосисок

● 250 г слоеного теста

● 1 яичный желток

● 20 гвоздичек

1. Тесто раскатать и порезать полосками шириной 1 см. Обернуть каждую сосиску плотно по спирали тестом, оставив один зазор – «лицо» мумии. Вставить бутончики гвоздики в виде глаз.

2. Застелить пергаментом противень. Смазать тесто желтком. Запекать в духовке 10 минут при 200 °C.

Семга на шпажках

● 700 г семги

● 400 г цукини

● 150 г ананаса

● 2 зубчика чеснока

● 1 см свежего имбиря

● 4 ст. л. соевого соуса

● 1 ст. л. темного рисового уксуса

● 2 ч. л. коричневого сахара

● 1 ст. л. растительного масла

● Кинза для подачи

1. Филе семги порезать крупными кубиками, примерно 2 × 2 см. Удалить все косточки. Цукини порезать тонкими кружочками, ананас – небольшими кусочками, примерно 1 × 1 см. На вымоченные в воде шпажки нанизать попеременно кубики рыбы, кружочки цукини и кусочки ананаса.

2. Для маринада очистить чеснок и имбирь. Пропустить чеснок через пресс, а имбирь натереть на терке. Смешать чеснок и имбирь с сахаром, соевым соусом, рисовым уксусом и перемешать. Полить шашлычки маринадом со всех сторон, накрыть пленкой и убрать на 30 минут в холодильник.

3. Нагреть духовку до 220 °C. Противень смазать растительным маслом и положить шашлычки. Готовить 10 минут, один раз перевернув. Подавать, посыпав зеленью кинзы.

Слоеные «зайцы»

● 125 г сливочного масла

● 175 г творога

● 275 г муки

● 300 г мясного фарша

● 1 морковь

● 1 луковица

● 2 ст. л. сметаны

● 80 г твердого сыра

● 1 яичный желток

● 2 ст. л. растительного масла

● 2 ст. л. кунжута

● Соль, перец

1. Перемешать миксером мягкое сливочное масло, муку и соль. Добавить творог, перемешать. Скатать из теста шар, завернуть его в пищевую пленку и убрать в холодильник на 45 минут.

2. Лук мелко порезать и обжарить до румяности на растительном масле. Добавить к луку мясной фарш и тертую морковь и обжарить до готовности. Посолить, поперчить, смешать со сметаной и тертым сыром.