Читать книгу "Торты-салаты для праздников и на каждый день - Светлана Семенова"

4 сваренных вкрутую яйца

200 г моркови

400 г картофеля

500 г огурцов

300 г густой сметаны

100 г майонеза

Соль по вкусу

Для украшения

Зелень укропа

Лимон

1. Морковь и картофель отварить, очистить и вместе с яйцами мелко нарезать или натереть на крупной терке.

2. Огурцы (300 г) нашинковать, семгу измельчить, оставив 200 г для украшения.

3. На дно формы для кекса плотными слоями выложить половину картофеля, половину рыбы, морковь, огурцы, яйца, снова рыбу и картофель. Каждый слой промазать смесью сметаны и майонеза. Яичный и овощные слои посолить.

4. Аккуратно перевернуть форму с салатом на плоское блюдо. Со всех сторон обмазать салат оставшейся смесью сметаны и майонеза, украсить веточками укропа, розочками из семги и цветами, выполненными из кружочков огурцов и лимона.

5. Торт-салат поместить в прохладное место на 1 час, после чего подать на стол.

Совет:

Вместо семги в данном салате можно использовать форель, гольца или лосося.

Торт-салат с рыбой, малосольными огурцами и яблоками

Ингредиенты:

350 г филе лосося

4 сваренных вкрутую яйца

200 г белой части лука-порея

300 г яблок

400 г картофеля

200 г малосольных огурцов

150 г жирной сметаны

150 г йогурта или майонеза

2 ломтика ржаного хлеба

40 мл растительного масла

Зелень укропа, черный молотый перец, сушеный молотый чеснок, сушеный молотый хрен и соль по вкусу

Для украшения

200 г огурцов

1. Рыбное филе натереть солью и сушеным чесноком, обжарить в растительном масле с двух сторон. Картофель отварить. Хлеб нарезать маленькими кубиками и подрумянить на сухой сковороде.

2. Лук-порей и укроп, оставив несколько веточек для украшения, мелко нарубить. Картофель, малосольные огурцы, яблоки и яйца нашинковать. Филе лосося нарезать.

3. Используя разъемную форму для выпечки, выложить слои салата в такой последовательности: половина картофеля, лосось, лук-порей, зелень укропа, яблоки, яйца, сухарики, огурцы, оставшийся картофель. Каждый слой поочередно смазать сметаной и майонезом или йогуртом, посолить (кроме слоя огурцов), поперчить и посыпать хреном.

4. У формы снять бортики, промазать боковую часть торта сметаной. Верх украсить тонкими пластинками свежих огурцов и веточками укропа. На 1–2 часа поместить торт в прохладное место для пропитывания, после чего подать на стол.

Совет:

Если в данном блюде использовать соленые огурцы, то солить остальные слои не нужно.

Торт-салат с лососем и блинчиками

Ингредиенты:

400 г сливочного сыра

200 г малосольного филе лосося

200 г вареных креветок

300 г сладкого перца

100 г сливочного масла

10 мл лимонного сока

2 авокадо

5 блинчиков

20 мл растительного масла

Соль по вкусу

Для украшения

Огурец

Консервированные маслины без косточек

Пармезан

1. Мелко нарезать креветки и филе лосося. Перец смазать растительным маслом, выложить на противень и испечь в духовке, снять кожицу, удалить семена и нарезать полосками. Натереть на терке пармезан.

2. Размять авокадо, сбрызнуть лимонным соком и посолить.

3. Сформовать торт-салат, выкладывая на блюдо ингредиенты слоями: блинчик, смазанный сливочным маслом, сладкий перец; блинчик, смазанный третью сливочного сыра, лосось; половина сладкого перца; блинчик, смазанный третью сливочного сыра, авокадо; оставшийся сладкий перец; блинчик, смазанный небольшим количеством сыра, креветки и снова блинчик.

4. Обмазать торт-салат оставшимся сливочным сыром, посыпать пармезаном, украсить маслинами и огуречными лентами.

Совет:

Если хочется сделать торт-салат более высоким, то количество ингредиентов следует удвоить.

Торт-салат бутербродный с лососем

Ингредиенты:

400 г малосольного филе лосося

400 г пшеничного хлеба

100 г репчатого лука

100 г моркови

100 г консервированной печени трески

60 мл растительного масла

500 г майонеза

4 сваренных вкрутую яйца

Соль по вкусу

Для украшения

Малосольный огурец

Грецкие орехи

Яйца, сваренные вкрутую

Зелень петрушки

1. Разрезать хлеб вдоль на 4 пласта. Измельчить яйца. Натереть морковь на терке. Нарезать рыбу мелкими кубиками, печень размять. Нашинковать репчатый лук, спассеровать его в растительном масле до золотистого цвета, добавить морковь и жарить 5 минут, остудить.

2. Сформовать торт-салат, выкладывая ингредиенты в такой последовательности: хлеб, рыба, хлеб, овощи с печенью, хлеб, яйца, хлеб, смазывая каждый корж майонезом и оставив небольшое его количество для украшения.

3. Положить на торт-салат небольшой гнет и поместить в холодильник на 6–8 часов.

4. Перед подачей обмазать салат оставшимся майонезом, посыпать измельченными грецкими орехами, украсить кружочками яиц и огурца, зеленью петрушки.

Совет:

Отличительная особенность этого торта-салата в том, что есть возможность экспериментировать с начинками. При этом желательно, чтобы они сочетались по вкусу и различались по цвету.

Торт-салат с форелью и грецкими орехами