Читать книгу "365 рецептов на каждый день - Юлия Высоцкая"
Шрифт:
Интервал:
Закладка:
1. Растопить 125 г сливочного масла.
2. Миндаль измельчить в блендере в порошок.
3. К белкам добавить щепотку соли и 125 г сахарной пудры, взбить в крепкую пену, затем добавить измельченный миндаль, продолжая взбивать на малой скорости.
4. Влить растопленное масло, добавить 100 г сахарной пудры и муку, аккуратно все перемешать.
5. Вырезать из бумаги для выпечки большие круги (диаметром 28–30 см), смазать их оставшимся сливочным маслом и положить на противень.
6. Тонким слоем (3–5 мм) распределить тесто по бумаге.
7. Выпекать в разогретой духовке 10–15 минут. Снять коржи с бумаги сразу же после того, как они готовы.
8. Сделать крем: взбить сливки со 100 г сахарной пудры, добавить ванильный экстракт и коньяк, все перемешать.
9. Разрезать клубнику вдоль на 4 части.
10. На каждый корж выложить слой взбитых сливок, затем слой клубники.
Украсить последний слой взбитых сливок клубничными дольками, поставленными вертикально, и посыпать оставшейся сахарной пудрой.
8 порций
время приготовления 1 ч. 10 мин.
510 г размягченного сливочного масла
500 г черного горького шоколада
400 г сахарной пудры
10 яиц
100 г натертого имбиря
70 г кукурузной муки
2–3 ст. ложки какао-порошка
Духовку предварительно разогреть до 180 °C.
1. Шоколад и 500 г сливочного масла растопить на водяной бане.
2. Добавить в растопленный шоколад натертый имбирь, перемешать.
3. Всыпать муку и какао-порошок и еще раз тщательно перемешать.
4. Яйца взбить с сахарной пудрой в кремообразную массу.
5. Соединить шоколадную массу со взбитыми яйцами и осторожно вымешать.
6. Смазать большую разъемную форму оставшимся маслом и влить в нее тесто. Выпекать в разогретой духовке 40–45 минут.
8 порций
время приготовления 2 ч. 30 мин.
350 г сахарной пудры
200 г вишен без косточек
200 г муки
100 г черного шоколада
8 яиц
2 желтка
680 мл 35 %-ных сливок
500 мл 22 %-ных сливок
140 мл молока
75 мл вишневого ликера (или любого другого)
2 ст. ложки какао-порошка
1 ст. ложка желатина
1 палочка корицы
Духовку предварительно разогреть до 180 °C.
1. Желатин замочить на полчаса в воде.
2. В небольшую кастрюлю влить 22 %-ные сливки, молоко, всыпать 100 г сахарной пудры и довести до кипения (ни в коем случае не кипятить!).
3. Добавить желатин и 25 мл ликера, перемешать и остудить, затем поставить на несколько часов в холодильник, чтобы желе застыло.
4. Шоколад растопить на водяной бане.
5. 50 г сахарной пудры растворить в 45 мл теплой воды.
6. Желтки взбить.
7. Добавить в шоколад сироп и желтки и перемешать. 8. Миксером взбить 180 мл 35 %-ных сливок и осторожно смешать с шоколадной массой. Поставить в холодильник. 9. Взбить яйца и 150 г сахарной пудры, добавить
какао, просеянную муку, все вымешать.
10. Разъемную форму смазать сливочным маслом. Из теста сделать 2 коржа, выпекать в разогретой духовке 15–20 минут.
11. Вишню поместить в небольшую кастрюлю (немного ягод оставить), добавить 50 мл ликера, 50 г сахарной пудры, корицу и 3 ст. ложки воды и уварить все на медленном огне вполовину, затем корицу вынуть.
12. Взбить оставшиеся 35 %-ные сливки.
13. Корж полить получившимся вишневым сиропом, выложить немного вишен, сверху положить слой сливочного желе, слой шоколадного крема, слой взбитых сливок и украсить оставшимися вишнями.
Торт получится двухэтажным, если использовать второй корж. А можно сделать еще один торт!
6 порций
время приготовления 1 ч.
1 кг сочных и крепких слив
210 г размягченного сливочного масла 150 г сахарной пудры
125 г миндаля
125 г фундука
100 г муки
3 яйца
4 ст. ложки абрикосового варенья (или любого другого)
Духовку предварительно разогреть до 190 °C.
1. Миндаль и фундук измельчить в блендере.
2. 200 г размягченного сливочного масла взбить с сахарной пудрой.
3. Продолжая взбивать, ввести по одному яйца, добавить орехи, просеянную муку.
4. Сливы разрезать вдоль на четыре части.
5. Смазать круглую разъемную форму диаметром 28 см оставшимся маслом и выложить в нее тесто.
6. Начиная от центра, воткнуть в тесто дольки слив, наполовину погружая их в тесто (постараться разместить как можно больше слив).
7. Первые 15 минут выпекать при температуре 190 °C, затем убавить до 150 °C и выпекать еще 30–40 минут.
8. Варенье подогреть в кастрюльке, чтобы оно стало жидким, протереть через сито. Кулинарной кисточкой смазать пирог вареньем, чтобы получилась блестящая глазурь.
6 порций
время приготовления 1 ч. 10 мин.
1 стакан мака
6 яиц
150–200 г вишневого (или другого) варенья
120 г сахара
75 г муки
100 г жирных сливок
1 ст. ложка крахмала
1 ч. ложка сливочного масла
Внимание!
Сайт сохраняет куки вашего браузера. Вы сможете в любой момент сделать закладку и продолжить прочтение книги «365 рецептов на каждый день - Юлия Высоцкая», после закрытия браузера.
