Читать книгу "365 рецептов на каждый день - Юлия Высоцкая"
Шрифт:
Интервал:
Закладка:
5. Широкую форму выстелить бумагой для выпечки, смазать ее маслом.
6. Отжать слегка чернослив, разложить его на бумаге в один слой.
7. На чернослив равномерно вылить тесто.
8. Выпекать пирог в разогретой духовке 25–30 минут.
8 порций (6–10)
время готовки 1 ч. 10 мин.
2 плитки горького шоколада
200 г грецких орехов
200 г миндаля
135 г размягченного сливочного масла
120 г сахара
6 яиц
Духовку предварительно разогреть до 180 °C.
1. Шоколад поломать на крупные куски и вместе с орехами измельчить в блендере, но не в муку, а в среднюю крошку.
2. Отделить белки от желтков.
3. Сахар и 125 г размягченного сливочного масла растереть до консистенции светлого крема, ввести по одному желтки, затем осторожно вмешать орехи с шоколадом.
4. Взбить белки в крепкую пену и аккуратно соединить с основной массой. Старайтесь не очень усердствовать в перемешивании, чтобы в тесте остались пузырьки воздуха.
5. Разъемную форму смазать оставшимся сливочным маслом, выложить в нее тесто и выпекать 35–45 минут в разогретой духовке.
Можно оставить 1/3 всего шоколада и, поломав на небольшие кусочки, вдавить его в тесто перед тем, как ставить форму в духовку. Тогда, если вы подаете пирог теплым, шоколад останется жидким и будет приятно вытекать.
20 шт. (10 порций)
время приготовления 50 мин.
300 г вишни
300 г муки
100 г сахарной пудры
100 г пшеничных отрубей
3 яйца
сок 1 лимона
300 мл молока
250 мл растительного масла
3 ст. ложки коричневого сахара
1 ч. ложка соды
1 ч. ложка разрыхлителя щепотка морской соли
Духовку предварительно разогреть до 180 °C.
1. Удалить косточки из вишни.
2. Всыпать отруби в молоко и оставить на несколько минут набухать.
3. Муку просеять вместе с разрыхлителем и солью. 4. Взбить яйца с сахарной пудрой и коричневым сахаром.
5. Добавить к яйцам муку, растительное масло, отруби, соду, погашенную лимонным соком, и вишню. Все тщательно перемешать.
6. Смазать формочки для кексов растительным маслом и выложить в них тесто.
7. Выпекать в разогретой духовке 25 минут.
на 6 порций
время подготовки 2 ч. 20 мин.
время приготовления 50 мин.
250 г муки
250 г сахара
190 г охлажденного сливочного масла 3 лайма
1 лимон
50 г миндаля
5 яиц
1 желток
150 мл 35 %-ных сливок
1 ч. ложка коньяка (или воды)
Духовку предварительно разогреть до 180 °C.
1. Миндаль измельчить в блендере или кофемолке.
2. Цедру двух лаймов и лимона натереть на мелкой терке.
3. Отжать сок из трех лаймов и лимона.
4. Муку перемешать с измельченным миндалем, добавить 75 г сахара.
5. Замороженное масло натереть на крупной терке и перемешать его с мукой, сахаром и миндалем, добавить цедру лимона, желток и одно целое яйцо. Тщательно перемешать.
6. Влить коньяк (если тесто суховато – добавить 1–2 ст. ложки воды), вымесить тесто, сформовать из него шар и положить в холодильник на 2 часа.
7. Вынуть тесто из холодильника. Поместить между двумя листами бумаги для выпечки и раскатать.
8. Уложить тесто в высокую форму, смазанную маслом, так, чтобы получилась корзинка. Проткнуть в нескольких местах вилкой. Положить на тесто бумагу для выпечки, высыпать на нее примерно 1 кг гороха или любой крупы, чтобы корзинка при выпечке сохранила нужную форму, и отправить на 15 минут в разогретую духовку.
9. Сделать начинку: взбить 4 яйца с оставшимся сахаром, добавить цедру лаймов, сок лайма и лимона. Отдельно взбить сливки, а затем соединить с лимонной массой и все осторожно перемешать.
10. Вынуть корзинку из духовки, высыпать горох, снять бумагу для выпечки, наполнить песочную основу лимонной начинкой и выпекать еще 30 минут.
на 6 порций
время приготовления 40–50 мин.
250 г кедровых орехов
250 г сливочного масла
200 г сахара
115 г муки
3 яйца
4 ст. ложки меда
цедра 1 апельсина
Духовку предварительно разогреть до 180 °C.
1. Кедровые орехи слегка обжарить.
2. Масло с сахаром взбить миксером до консистенции светлого легкого крема.
3. Продолжая взбивать, по одному ввести яйца.
4. Добавить мед, муку, мелко натертую цедру апельсина и все как следует вымешать.
5. В получившуюся массу добавить кедровые орехи.
6. Выложить тесто в разъемную форму, смазанную маслом. Выпекать в разогретой духовке 25–30 минут.
8 порций
время приготовления 1 ч. 10 мин.
1 1/2 кг клубники
375 г сахарной пудры
175 г миндаля
150 мл коньяка
140 г сливочного масла
70 г муки
5 яичных белков
1 л жирных сливок
1/2 ч. ложки ванильного экстракта щепотка морской соли
Духовку предварительно разогреть до 150 °C.
Внимание!
Сайт сохраняет куки вашего браузера. Вы сможете в любой момент сделать закладку и продолжить прочтение книги «365 рецептов на каждый день - Юлия Высоцкая», после закрытия браузера.
