Читать книгу "Готовим просто и со вкусом! Cooking is simple and tasteful! - Полина Ч."

• лук красный – 1 шт.

• стебли сельдерея – 1—2 шт.

• маринованные корнишоны – 100 г.

• майонез – 80 гр.

• дижонская горчица – 2 ст. л.

• соль – 0.3 ч. л.

• перец молотый черный – крупная щепотка.

Яйца и картофель нужно будет отварить в первую очередь. Режем корнишоны кубиком, размером около 6 мм.

Далее болгарский перец. Очищаем его от семян и прожилок, споласкиваем и нарезаем так же, как корнишоны – средним кубиком. Следом очищаем от шелухи луковицу и рубим её кубиком.

Также мелко нарезаем и предварительно промытые стебли сельдерея – сначала на тонкие (3—4 мм) полоски вдоль, затем, формируя кубик, рубим его поперек. Вместо сельдерея можно использовать петрушку. К этому моменту яйца и картофель должны уже свариться. Даем им остыть и нарезаем тем же размером, что и корнишоны.

Делаем для салата заправку, путем смешивания вместе майонеза, соли, перца и горчицы. Если дижонской горчицы нет, заменить смесью: 1 ст. л. яблочного уксуса, 1 ч. л. горчицы (готовой к употреблению) и 1 ч. л. сахара.

Добавляем заправку. Перемешать.

Ставим для пропитки в холодильник на 2 – 3 часа.

Салат с фасолью и сухариками

Ингредиенты:

• фасоль красная консервированная – 1 большая банка (объем 425 мл).

• кукуруза консервированная – 1 банка 320 мл.

• чеснок – 4 дольки.

• огурец свежий – 150 гр.

• майонез – 100—120 гр.

• зелень (укроп. петрушка) – 70 гр.

• сыр полутвердый – 100 гр.

• сухарики (кириешки или домашнего приготовления) – 120 гр.

Начнем с фасоли. Откидываем фасоль на сито (или дуршлаг) и промываем под средним напором воды. Даем жидкости полностью стечь. Открыть кукурузу, рассол слить. Огурец моем, обсушиваем и нарезаем кубиками. Сыр режем кубиком, лучше помельче, где—то на 5—7 мм. Сыр берем любой полутвердый – Российский, Голландский, Советский. Мелко режем зелень.

Отмеряем нужное количество майонеза и добавляем к нему тертый на мелкой терке (или пропущенный через чеснокодавку) чеснок. Перемешиваем – и заправка готова. Заправляем салат. Аккуратно перемешиваем.

Сухарики добавляем минут за 10 до подачи салата, чтобы они успели чуть—чуть пропитаться майонезной заправкой. Перемешиваем и подаем.

Салат из копченой курицы с помидорами и сыром

Ингредиенты:

• куриное копченое мясо – 300 гр.

• помидоры – 2 штуки среднего размера.

• сыр – 70 гр.

• яйца вареные – 3 штуки.

• лук репчатый – половинка небольшой луковицы.

• майонез – по вкусу.

• соль – по вкусу.

• зелень для украшения салата.

Курицу мелко порезать. Выложить первым слоем на красивое блюдо. И сверху покрыть майонезом. На курицу выкладываем мелко нарубленный репчатый лук. В идеале красный или белый – эти сорта менее острые.

Яйца, остуженные до комнатной температуры, чистим и натираем на крупной терке.

Выкладываем слой, можно сначала горкой, а затем разровнять. Немного посолить. И сверху майонез. Посыпьте далее небольшой слой тертого сыра.

Следом идут помидоры, порезанные на мелкие кубики. И еще немножко майонеза.

Сверху засыпать толстым слоем сыра, тертого на мелкой терке. Можно украсить дольками помидорки или листиками зелени.

Классический рецепт винегрета

Ингредиенты:

• 2 шт. – крупных свеклы.

• 3 шт. – среднего размера картофелины.

• 2 шт. – средних морковки.

• 4 шт. – маленьких соленых огурчика.

• 1 шт. – небольшая луковица.

• 5 ст. л. – консервированного горошка.

• соль, перец по вкусу.

• растительное масло для заправки – 4—5 ст. л.

• рубленая зелень по желанию.

Заранее отварите овощи. Чтобы не смешались цвета – варите каждый вид отдельно. Дайте остыть после варки и очистите от кожуры.

Все сваренные овощи и соленые огурчики порежьте кубиком – размером примерно 6—7 миллиметров. Лук порежьте максимально мелко. Положите теперь все овощи в красивый и глубокий салатник. Добавьте консервированный горошек – 4—5 столовых ложек.

Добавляем треть пучка рубленой зелени (укроп и петрушка).

Солим по вкусу. Заправляется винегрет растительным маслом. Перед подачей рекомендую остудить в холодильнике часа 2.

Салат с пекинской капустой и крабовыми палочками

Ингредиенты:

• пекинская капуста – ⅓ стандартного кочана.

• крабовые палочки – 1 упаковка 200 грамм (можно заменить крабовым мясом).

• кукуруза – ½ стандартной банки.

• яйца – 2 штуки.

• огурец – 1 средних размеров.

• майонез – 4 столовых ложки с горкой.

• соль по вкусу.

• рубленая или сушеная зелень.

Отварите вкрутую и остудите яйца.

Пекинскую капусту моем, стряхиваем излишки. Рубим капусту соломкой, не слишком мелко.

Крабовые палочки извлекаем из оберток и режем их дольками поперек. Мельчить не нужно.

Огурец моем. Если кожица у него жесткая, то чистим. Режем соломкой.

Остывшие яйца чистим и рубим мелкими кубиками.

Добавьте часть майонеза, перемешайте сначала тщательно салат, посолите, попробуйте, при необходимости – добавьте еще. Посыпаем мелко нарубленным укропом, петрушкой или сушеной зеленью.

Салат праздничный

Ингредиенты:

• куриное копченое мясо – 300 гр.

• ананасы консервированные – 1 банка (500 мл).

• сыр – 100 гр.

• майонез – по вкусу.

• соль – по вкусу.

• зелень для украшения салата.

Мясо мелко режем. Ананасы режем на кубики. Трем сыр (50 грамм) на мелкой терке.

Смешиваем все ингредиенты в большом салатнике и заправляем майонезом. Верхушку украшаем оставшимся количеством тертого сыра и зеленью.

Соусы для салатов

• 1 чайная ложка меда, 2 чайных ложки соевого соуса, сок 1 лимона или лайма, 4 столовых ложки кунжутного масла, горсть кунжутных семечек;

• 1 зубчик чеснока, щепотка соли, 4 столовых ложки оливкового масла;