Читать книгу "Готовим просто и со вкусом! Cooking is simple and tasteful! - Полина Ч."

Тщательно вымешайте тесто до состояния однородности и оставьте его на 20 минут, прикрыв пакетиком и полотенцем. Тесто получается мягким, не липнет к рукам, а после варки получается легким и не скользким. Подходит как для пельменей, так и для вареников.

Гречка с грибами, луком и морковкой

Ингредиенты:

• гречка – ½ ст.

• грибы свежие – 350 гр.

• луковица – 1 штука средних размеров.

• морковь – 1 небольшая.

• растительное масло для жарки.

• сливочное масло – 25 гр.

• соль по вкусу.

• чеснок – 4 зубчика.

• рубленая зелень для подачи по желанию.

Промыть гречневую крупу, пока вода не станет прозрачной. Всыпать гречку в кастрюльку (соотношение гречки и воды соответственно 1:2). После закипания воды убавить огонь до минимума и варить 15—20 минут.

Помыть и натереть на крупной терке морковь. Лук очистить и порезать на мелкие кубики.

Выкладываем овощи на предварительно раскаленную сковородку с растительным маслом.

Устанавливаем средний огонь, обжариваем, помешивая, в течение 5—7 минут. Гречку перемешиваем с грибами и сверху положить сливочного масла. Тем, кому не нравятся грибы, их можно заменить на мелко порезанное мясо (говядина, свинина).

Рис с овощами

Ингредиенты:

• рис – 200 гр.

• кабачок – 200 гр.

• морковь – 50 гр.

• лук – 50 гр.

• кукуруза консервированная – 80 гр.

• зеленый консервированный горошек – 60 гр.

• растительное масло – 1 ст. л.

• соль – 1 ч.л.

• щепотка карри.

• свежая зелень для украшения.

Круглозерный рис отварить до готовности в большом количестве подсоленной воды (1 стакан риса на 3 стакана воды) без крышки 20 минут. По окончанию варки откинуть рис на дуршлаг. Почистить, нарезать, подготовить овощи. Лук, морковь, кабачок почистить и нарезать мелкими кубиками.

На сковородке нагрейте растительное масло с щепоткой карри (или другими пряностями по вашему вкусу), положите лук, морковь, кабачок и зеленый горошек. Остается только добавить кукурузу, посолить и положить отварной рис на сковороду. Перемешать деревянной лопаткой. Вместо кабачка можно использовать помидоры или болгарский перец, только добавлять их нужно в конце жарки.

Картошка по—деревенски в духовке

Подготовьте следующие продукты:

• 1 кг картофеля.

• 2 ст. л. растительного масла.

• пряности по вкусу (черный молотый перец, смесь трав прованскую или итальянскую, паприку, сушеный укроп, гранулированный чеснок и т.д.).

• соль – по вкусу.

Вымытый и очищенный картофель нарежьте на дольки (на 6—8 частей).

Полейте ломтики растительным маслом, посолите, добавьте пряности и хорошенько перемешайте.

Противень можно смазать маслом, а можно застелить пергаментной бумагой. Когда все ломтики будут выложены, поставьте противень в духовку, предварительно разогретую до 200 градусов.

Время запекания около 30 минут.

Картофельные дольки должны покрыться румяной аппетитной корочкой, а внутри стать мягкими. Не забывайте проверять готовность, иногда заглядывая в духовой шкаф.

Картофельное пюре

Ингредиенты:

• картофель – 1 кг.

• яйцо – 1 шт.

• масло сливочное – 50 г.

• соль – 3/4 ст. л. (или по вкусу).

Картофель почистить, помыть, разрезать каждую картофелину на 8 частей.

Промыть под холодной водой, положить в кастрюлю, залить чистой водой, добавить соль, закрыть крышкой и поставить на сильный огонь.

После того, как вода закипит – убавьте огонь и варите примерно 15 минут. Картофель должен стать очень мягким и легко крошиться на части от небольшого надавливания ложкой.

Далее выключаем плиту и аккуратно сливаем горячую воду из кастрюли в чашку.

Кладем в картофель кусочек сливочного масла и начинаем тщательно толочь картофель.

Влейте 150 мл (в зависимости от сорта картофеля может потребоваться больше воды) горячей воды из чашки и продолжайте толочь – чтобы не оставалось комочков.

Вбейте 1 сырое яйцо в кастрюльку и тщательно перемешайте.

По желанию воду можно заменить молоком. Но такое пюре получается слегка вязким и не может храниться больше суток.

Жареная картошка с луком

Ингредиенты:

• картофель – 500 гр.

• лук репчатый – 200 гр.

• соль и перец черный молотый – по вкусу.

• масло подсолнечное – 50—70 гр.

Картофель помыть и почистить. Порезать картофель на брусочки.

Налить масло в сковороду, нагреть на сильном огне и положить порезанный картофель.

Огонь убавить до среднего, жарить до получения легкой золотистой корочки, периодически помешивая. Насыпать специи.

Почистить и мелко порезать лук. Положить в сковороду лук и посыпать солью по вкусу.

Жарить до готовности примерно 7—10 минут.

Цветная капуста в кляре

Ингредиенты:

• цветная капуста – 1 кг.

• яйцо – 2 шт.

• мука белая – 3 ст. л.

• перец черный молотый.

• соль – 1,5 ст. л..

Цветную капусту разобрать на некрупные соцветия и помыть их. Положить соцветия капусты в кастрюльку (средний объем 3 литра) и залить холодной водой. Добавить 1 столовую ложку соли. Время варки около 15 минут с момента закипания воды. Сливаем воду через дуршлаг.

Для кляра необходимо смешать: 2 яйца, 3 столовые ложки муки (с горкой), 0,5 столовой ложки соли.

Вилкой или веничком смешиваем все ингредиенты до однородности. Готовьте в широкой емкости – так будет удобнее. Перекладываем отваренные соцветия цветной капусты в емкость с кляром и перемешиваем. Кляр должен покрыть каждое соцветие.

Разогреваем сковороду на среднем огне и добавляем 50 мл подсолнечного масла, дождитесь момента максимального ее нагрева. Тогда капуста не «прилипнет» к сковороде.

Необходимо постоянно помешивать и переворачивать капустные соцветия. Время обжаривания – 5 минут. Подойдет и как самостоятельное блюдо и как вкусный гарнир к мясу.

Мясные блюда

Рагу с овощами и мясом